AU BON VIVANT - BELO HORIZONTE, MG

A experiência: fui convidado para a festa de 50 anos de uma amiga de faculdade. Ela fechou o restaurante Au Bon Vivant para o almoço. Foi contratado um serviço de menu com entradinhas ao estilo finger food, colocados em uma mesa onde os convidados se serviam à vontade.

Eram sete tipos de comidinhas:

1. Bolinhos bordaleses "canelée" de queijo de cabra;

2. Torradinhas de brioche com foie magro e uva fresca;

3. Quiche de pera com gorgonzola;

4. Quiche Lorraine;

5. Gratinado de rã;

6. Pastel de queijo brie com maçã e mel; e

7. Brandade de bacalhau.

Não experimentei de tudo, comendo apenas as torradinhas de brioche com foie magro e uva fresca; e o pastel de queijo brie com maçã e mel. Ambos muito gostosos, com contrastes entre sabores doce e salgado na medida exata. Suaves, bem temperados. Excelente abre boca.

Nesta etapa de entradinhas, garçons serviam o espumante Goulart Brut Reserve Pinot Noir, produzido em Mendoza, Argentina; e o tinto Vinhetica Terroirs d'Elegance 2016, um corte de cabernet sauvignon, cabernet franc, teroldego, ancelotta e tannat, produzido na Campanha Gaúcha, Brasil. Bebi apenas uma taça do espumante, mas achei que ele estava em temperatura um pouco acima da que gosto, passando para o vinho tinto, que bebi durante todo o almoço. Para acompanhar, sempre água com gás Prata. O vinho foi um bom acompanhante para o prato principal.

Depois de pouco mais de uma hora em que serviam as entradinhas, comunicaram aos convidados para tomarem assento às mesas, pois o prato principal seria servido. Chamado de baroa baroa, um prato perfumado foi colocado à minha frente. Era um picadinho de filé mignon e cogumelos variados flambados no conhaque, acompanhado por batata baroa em mousseline e chips. Prato bem servido, com duas texturas de batata baroa, levemente adocicada, contrastou com o tempero do picadinho com os cogumelos. Prato potente.

Em seguida, chegaram as duas sobremesas:

1. Crême Brûlée - creme frio de baunilha de Madagascar com crosta de açúcar queimado; e

2. Mousse de chocolate belga com telha crocante de avelã.

Eu já conhecia o crême brûlée da casa e tinha gostado muito. Aqui ele veio em uma versão reduzida, mas com textura excelente, mantendo-se o cremoso por baixo da fina crosta de açúcar maçaricado. Muito bom. A mousse de chocolate não trouxe novidade. Estava bem feita.





Restaurante: Au Bon Vivant

Endereço: Rua Pium-Í, 229, Cruzeiro, Belo Horizonte, MG.

Data: 10/11/2018, sábado, almoço.

Valor total da conta: convidado para a festa de minha amiga.
Minha nota: 8.

AU BON VIVANT

A experiência: Noite chuvosa em BH. Ainda não tinha me mudado para a capital mineira, estando à procura de apartamento para alugar. Estava hospedado na casa de um amigo, quando decidimos sair para jantar. Escolhemos o bistrô Au Bon Vivant, que fica em uma bela casa no bairro Cruzeiro, com decoração que remete aos bistrôs parisienses, como o piso de ladrilho hidráulico e quadrinhos nas paredes, além de uma iluminação amarelada. Tínhamos reserva feita por telefone. Fomos acomodados em uma mesa no salão principal, de frente para o bar. Na lousa acima do bar estava escrito a giz que um clássico da culinária francesa havia retornado ao cardápio da casa: boeuf bourguignon. Já que era para pedir clássicos, começamos dividindo uma terrine de paté de campagne (R$ 27,00). Tinha bela apresentação, servida em uma pedra de ardósia, juntamente com um cesto com quatro fatias de baguete francesa, e duas colheres de cerâmica, uma com cebola caramelizada e outra com ciboulette em conserva.

A terrine é preparada com carne de pernil de porco assado em banho-maria com conhaque e especiarias. Estava muito boa, macia, com gostinho levemente salgado, mas que em mistura com a cebola caramelizada, ficou sensacional. Foi o melhor da noite.

Como principal, pedi o boeuf bourguignon (R$ 64,00). O guisado de carne com legumes e vinho tinto veio acompanhado por uma mousseline de batatas. Outro prato com bela apresentação, mas que pecou pela distorção entre a proporção do principal e do seu acompanhamento. Havia 2/3 de mousseline para 1/3 do guisado. E em relação ao sabor, a discrepância também pendeu para o acompanhamento, que estava bem saboroso, super suave, enquanto a carne estava sem graça, com pouco molho. Faltou sentir o sabor do vinho tinto, que, geralmente, se encorpara ao molho espesso em que costuma ser servido este prato. Escoltou o prato principal uma garrafa de Château Peynaud, safra 2009 (R$ 120,00), um vinho tinto de Bordeaux, que harmonizou bem com a carne, o que deu uma pequena melhora na degustação do prato. Terminado o principal, chegou a vez de escolher uma sobremesa.

Continuei na seara dos clássicos da culinária francesa, escolhendo uma tarte tatin (R$ 21,00), cujas maçãs estavam bem cozidas, com doçura da própria fruta, mas o sorvete de baunilha que a acompanhava era branco, com pouco sabor.

Meu amigo disse que não tive sorte, pois ele já havia jantado várias vezes no local e sempre teve boas experiências. Vou ter que ir novamente, pois esta não foi das melhores experiências em restaurantes franceses.

Restaurante: Au Bon Vivant

Endereço: Rua Pium-Í, 229, Cruzeiro, Belo Horizonte, MG.
Telefone: +55 31 3227 7764
Web: http://www.aubonvivant.com.br/
Reserva: sim
Wi-fi: disponível, mediante senha.

Data: 05/10/2016, quarta-feira, jantar.
Valor total da conta: R$ 408,00, para três pessoas, incluído o serviço, com bebida alcoólica. Conta paga com cartão de crédito.

Minha nota: 6.