4ª REUNIÃO - CONFRARIA BEAGÁ

Depois de alguns adiamentos, a Confraria Beagá conseguiu, enfim, se reunir pela quarta vez. Foi na noite de 01º de agosto de 2017, no apartamento de Leo e Gastón. Estava completa, com os confrades: Leo, Emi, Rogério, Marcelo, Sônia e Luís Fernando. Eis os vinhos da noite, cujo tema foi "Estados Unidos":

Vinho 1: Sonoma County

Safra 2012, com 14,8% de gradação alcoólica, elaborado com 100% de uvas zinfandel pela Seghesio Family, na região de Sonoma Valley, Califórnia, Estados Unidos. Na taça, revelou uma cor rubi, enquanto que no nariz, os confrades sentiram frutas vermelhas e negras bem maduras. Na boca, é adocicado, com leve amargor ao final. É importado para o Brasil pela Mistral, custando R$ 237,66. Estagia doze meses em barricas de carvalho, sendo 75% de origem americana e 25% de origem francesa. Tem potencial de guarda de cinco a dez anos. Harmoniza bem com estofados, assados, cozidos, carnes grelhadas, cordeiro. Foi o campeão da noite, sendo o preferido por todos os confrades, alcançando, assim, a unanimidade.

Vinho 2: Caymus Conundrum 25th Aniversary

Safra 2013, com 14,2% de gradação alcoólica. Seu corte é mantido em segredo, não se conhecendo as castas que entram em sua elaboração. Produzido pela vinícola Caymus na região do Napa Valley, Califórnia, Estados Unidos. Na taça, revelou cor rubi, com reflexos púrpura. No nariz, os confrades sentiram compota de frutas vermelhas, baunilha, caramelo e calda de açúcar queimado. Na boca, bem é frutado, tem baunilha. A ponta da língua fica pinicando. O sabor é efêmero, desaparece rapidamente da boca. É importado para o Brasil pela Mistral, custando R$ 210,00. Estagia em barricas de carvalho. Seu potencial de guarda é de cinco a dez anos.

Vinho 3: Hedges CMS

Safra 2010, com 13,5% de álcool, elaborado com 48% de cabernet sauvignon, 40% de merlot e 12% de syrah, por Hedges Family Estate na região de Columbia Valley, Washington, Estados Unidos. Cor rubi, caminhando para granada. No nariz, sentimos couro, curtume, vinagre, oxidado, baunilha. Na boca, pica na ponta da língua, deixando a sensação de ter comido jambu. É importado para o Brasil pela Mistral, custando R$ 175,45.

Terminada a degustação, teve início o jantar, composto de quatro etapas. Durante o jantar, tomamos o vinho americano Parducci, produzido pela vinícola Mendocino na região da Califórnia, safra 2011, elaborado com 100% pinot noir e tendo 13,5% de álcool. Custou R$ 91,00 na Mistral. Ainda abrimos uma garrafa, que havia sobrado da terceira reunião, do vinho português Adega de Borba Reserva, produzido na região do Alentejo, Portugal, pela Adega Cooperativa de Borba, safra 2013, elaborado com as uvas aragonez, trincadeira, castelão e alicante bouschet, tendo 13,5% de álcool. Custou R$ 94,80 na Super Adega.

Eis nosso jantar, preparado pelo argentino Chef Gastón Almada:
Amuse bouche: torresmo de barriga de porco, maionese de piri-piri, quiabo e mostarda de cassis. No prato, gotas de pesto de rúcula.
Entrada: salmorejo, burrata e pesto de rúcula.
Principal: barriga de porco assada, quiabo grelhado e purê de couve-flor.
Sobremesa: cheese cake desconstruído de chocolate branco com calda de framboesa.

3ª REUNIÃO - CONFRARIA BEAGÁ

Com nova grafia no nome, a Confraria Beagá conseguiu chegar à sua terceira reunião, realizada em 19 de maio de 2017, no apartamento de Leo e Gastón. Desta feita, com apenas cinco confrades: Leo, Emi, Rogério, Marcelo e Luís Fernando, pois Sônia não pode comparecer. Mais uma rodada de papo, risadas, degustação de vinhos e ótima comida. Eis os vinhos da noite:

Vinho 1: Tapada de Coelheiros

Safra 2009, com 14,5% de gradação alcoólica, elaborado com 50% de uvas cabernet sauvignon, 30% trincadeira e 20% aragonez pela Herdade dos Coelheiros, na região do Alentejo, Portugal (Vinho Regional Alentejano). Ficou em decanter por 45 minutos antes de ser servido. Na taça, revelou uma cor rubi, enquanto que no nariz, os confrades sentiram frutas negras, azeitonas, pimentão verde e especiarias. Na boca, taninos presentes, delicados, harmônicos, redondos, revelando-se um vinho elegante. Ainda na boca, o vinho lembrou os vinhos produzidos na França. É importado para o Brasil pela Mistral, custando R$ 338,21. Sua colheita é feita de forma manual. É não filtrado e estagia 12 meses em barricas de carvalho francês e mais 12 meses em garrafa antes de chegar ao mercado. Tem potencial de guarda para mais ou menos dez anos. Harmoniza bem com carnes assadas, queijos de pasta mole ou meia cura, carnes de caça ou risotos. Foi o campeão da noite, sendo o preferido por Marcelo, Luís Fernando e Leo.

Vinho 2: Quinta do Carmo Reserva

Safra 2011, com 14,5% de gradação alcoólica, elaborado com 50% de uvas aragonez, 20% cabernet sauvignon, 20% syrah e 10% trincadeira, pela Sociedade Agrícola Quinta do Carmo, na região do Alentejo, Portugal. Ficou em decanter por 60 minutos antes de ser servido. Cada casta é vinificada separadamente em tanques de inox. Este vinho somente é produzido em anos de safras excepcionais. Na taça, revelou uma cor rubi fechado, com reflexos púrpura. No nariz, os confrades sentiram compota de frutas vermelhas e geleia de mirtilo. Na boca, frutas em compota, com taninos presentes, ervas, um pouco adstringente, acidez bem acentuada. É importado para o Brasil pela Mistral, custando R$ 271,65. Estagia 12 meses em barricas de carvalho francês novas. Seu potencial de guarda é para mais de dez anos. Harmoniza com carnes de boi e de cordeiro.

Vinho 3: Mouchão

Safra 2011, com 14% de álcool, elaborado com as uvas alicante bouschet e trincadeira, por Herdade do Mouchão, na região do Alentejo, Portugal. Ficou decantando por 70 minutos. Cor rubi bem fechado. No nariz, sentimos geleia de frutas, terra molhada e menta. Na boca, revelou-se adstringente, com acidez e taninos presentes, menta, com forte amargor ao final. Estagia 24 meses em barricas de carvalho, macaúba e mogno, todas de origem portuguesa, além de 24 a 36 meses em garrafas antes de ir para o mercado. É importado para o Brasil pela Adega Alentejana, custando R$ 270,10. Tem potencial de guarda para mais de dez anos. Foi o preferido da noite por Emi e Rogério.

Terminada a degustação, teve início o jantar, composto de quatro etapas. Durante o jantar, tomamos o vinho português Adega de Borba Reserva, produzido na região do Alentejo, Portugal, pela Adega Cooperativa de Borba, safra 2013, elaborado com as uvas aragonez, trincadeira, castelão e alicante bouschet, tendo 13,5% de álcool. Custou R$ 94,80 na Super Adega. Eis nosso jantar, preparado pelo argentino Chef Gastón Almada:

Amuse bouche: bolinho cremoso de bacalhau em cama de maionese de azeitonas pretas.

Entrada: bacalhau cozido sobre pasta de pimentão vermelho defumado, com gotas de maionese de azeitonas pretas como acompanhamento.

Principal: papardelle salteado em alho e salsinha, com ragu de pato.

Sobremesa: pavlova com frutas frescas, recheada com creme de confeiteiro, e acompanhado por redução de ginjinha, o famoso licor português.