7ª REUNIÃO - CONFRARIA BEAGÁ

A Confraria Beagá encerrou as reuniões do ano em 28 de novembro de 2017, quando se encontrou pela sétima vez desde sua instalação. Mais uma vez a degustação ocorreu no apartamento de Leo e Gastón. Participaram todos os seis confrades: Leo, Emi, Rogério, Marcelo, Sônia e Luís Fernando. Eis o que degustamos na noite, cujo tema foi "Espumantes":

Espumante 1: Valmarino & Churchill Extra Brut

Espumante safrado, safra 2014, com 12% de gradação alcoólica, elaborado com 70% de uvas chardonnay e 30% pinot noir, pela vinícola Valmarino, na região de Pinto Bandeira, Rio Grande do Sul, Brasil. Na taça, mostrou-se com coloração amarelada e tons esverdeados, enquanto que, no nariz, os confrades sentiram notas de abacaxi, pequi bem suave, amanteigado, fermento de pão, coco, frutas caramelizadas, chocolate branco. Na boca, acidez presente, fresca, carambola, kiwi, estrutura grande, persistência longa, cítrico. Perlages finas, intensas e constantes. Harmoniza bem com peixes e frutos do mar. Estagiou 12 meses em barricas de carvalho novas. Foi servida a uma temperatura de 9º C. Custou R$ 95,10 na loja A Garrafeira, que fica em Brasília, DF.

Champanhe 2: Tattinger Millesimé 2008

Safra 2008, com 12,5% de gradação alcoólica. Elaborado com 50% da casta chardonnay e 50% de pinot noir. Produzido por Tattinger na região de Reins, Champagne, França. Na taça, revelou cor amarelo palha, com perlage fina, concentradas ao centro e muito persistentes. No nariz, os confrades sentiram tostado, pão, caramelo, levedura, floral, cítrico. Na boca, ácida, azedinha, cremosa, fresca, persistente, preenchendo toda a boca. Foi servida a uma temperatura de 9º C. Custou R$ 375,00 na Casa Santa Luzia. Seu potencial de guarda é de 10 anos. Foi a campeã da noite, sendo o preferido por Emi, Leo, Marcelo, Sônia e Luís Fernando.

Champanhe 3: Jacquesson Cuvé nº 738 Extra Brut

Não é safrada, tendo 12% de álcool, elaborado com 61% de chardonnay, 21 % pinot meunier e 18% pinot noir, por Famille, na região de Champagne, França. Cor amarelo claro e perlage bem fina. No nariz, sentimos frutas amarelas, butano, gás, lavanda, casca de limão. Na boca, picante, com sensação de ser muito gasosa, retrogosto amargo. Foi servida a uma temperatura de 8º C. Custou R$ 514,00 na Casa Santa Luzia. O preferido da noite por Rogério.

Terminada a degustação, teve início o jantar, composto de quatro etapas. Durante a refeição, tomamos dois vinhos tintos. O primeiro foi um La Ca'Nova Loreto, com 14,5% de álcool, produzido com a casta barbera d'alba, na região de Barbaresco, Piemonte, Itália (R$ 106,00 na Casa do Vinho). O segundo foi o vinho Primeira Estrada, 100% syrah, safra 2014, com 14 % de álcool, produzido pela vinícola Estrada Real, no sul de Minas Gerais, Brasil (R$ 99,90 no Verdemar).

Eis nosso jantar, preparado pelo argentino Chef Gastón Almada:

Entrada 1: tempurá de legumes (jiló, berinjela, cenoura e batata doce), com chutney picante de manga.

Entrada 2: ceviche de camarão com nectarina, espuma de abacate e chips de batata doce.

Principal: pernil prensado marinado em laranja e tomilho, farofa de alho com manjericão e compota de maçã.

Sobremesa: rabanada com sorvete de canela e passas ao rum.

6ª REUNIÃO - CONFRARIA BEAGÁ

A Confraria Beagá reuniu-se pela sexta vez na noite de 19 de outubro de 2017, no apartamento de Leo e Gastón. Participaram os confrades: Leo, Emi, Rogério, Sônia e Luís Fernando. Eis os vinhos da noite, cujo tema foi "Piemonte, Itália":

Vinho 1: Socré

Safra 2013, com 13% de gradação alcoólica, elaborado com 100% de uvas dolcetto d'alba pela vinícola Socré, na região de Barbaresco, Piemonte, Itália. Na taça, mostrou-se com coloração rubi, com nuances violeta, enquanto que, no nariz, os confrades sentiram notas de frutas vermelhas, amora, framboesa, mirtilo, tutti frutti. Na boca, sentimos um leve amargor, baixa acidez, é adstringente e deixa um retrogosto de radicchio. É importado para o Brasil pela Premium, custando R$ 134,00 no Taste Vin.

Vinho 2: Broglio

Safra 2010, com 15% de gradação alcoólica. Elaborado com 100% da casta nebbiolo. Produzido pela vinícola Schiavenza na região de Barolo, Piemonte, Itália. Na taça, revelou cor rubi claro, puxada para terracota. No nariz, os confrades sentiram couro, frutas vermelhas, baunilha, floral, rosas vermelhas. Na boca, acidez presente, adstringente, taninos agressivos. Estagiou por 36 meses em barricas de carvalho esloveno. É importado para o Brasil pela Casa do Vinho, custando R$ 385,00. Foi o campeão da noite, sendo o preferido por Emi, Sônia e Luís Fernando.

Vinho 3: La Ca'Nova Bric Mentina

Safra 2006, com 14% de álcool, elaborado com 100% de nebbiolo, por La Ca'Nova, na região de Barbaresco, Piemonte, Itália. Cor rubi, com fundo terracota. No nariz, sentimos frutas vermelhas, alcaçuz, picante, especiarias, mentol, rapé. Na boca, suave, taninos presentes, mas sem agredir, mentol. É importado para o Brasil pela Casa do Vinho, custando R$ 223,25. O preferido da noite por Leo e Rogério.

Terminada a degustação, teve início o jantar, composto de quatro etapas. Durante a refeição, tomamos os mesmos vinhos da degustação.

Eis nosso jantar, preparado pelo argentino Chef Gastón Almada:

Amuse bouche: bruschetta de abobrinha, berinjela e tomate confitado, finalizada com parmesão.

Entrada: cogumelos salteados, ovo trufado e flor de sal.

Principal: risoto negro, abobrinha, berinjela, cebola, tomate confitado, mascarpone e molho pesto.

Sobremesa: tiramissù.

5ª REUNIÃO - CONFRARIA BEAGÁ

Chegou setembro e com ele a quinta reunião da Confraria Beagá, realizada na noite de sábado, 02 de setembro de 2017, no apartamento de Leo e Gastón. Pela segunda vez seguida, estava completa, com os confrades: Leo, Emi, Rogério, Marcelo, Sônia e Luís Fernando. Eis os vinhos da noite, cujo tema foi "África do Sul":

Vinho 1: Lesca De Wetshof

Safra 2015, com 13,5% de gradação alcoólica, elaborado com 100% de uvas chardonnay pela vinícola De Wetshof Estate, na região de Robertson, África do Sul. Na taça, mostrou-se com coloração palha, enquanto que no nariz, os confrades sentiram notas de pêssego, damasco e abacaxi. Na boca, é adocicado, suave, bem leve, com toques de abacaxi. É importado para o Brasil pela Mistral, custando R$ 151,15. O vinho maturou por três meses em barricas de carvalho francês, quando teve contato com as borras. Tem potencial de guarda de até cinco anos. Harmoniza bem com peixes, frutos do mar e queijos de massa mole.

Vinho 2: Paul Sauer Kanonkop

Safra 2010, com 14,5% de gradação alcoólica. Seu corte é 65% cabernet sauvignon, 20% cabernet franc e 15% merlot. Produzido pela vinícola Kanonkop na região de Stellenbosch, África do Sul. Ficou decantando por cerca de 50 minutos antes de ser servido. Na taça, revelou cor rubi, rubi. No nariz, os confrades sentiram compota de frutas escuras, especiarias, aroma adocicado, pimenta. Na boca, revelou-se macio, com corpo médio, acidez presente, com boa salivação, aveludado. Estagiou por 26 meses em barricas de carvalho francês da região de Nevers, todas com 225 litros, com média tosta. É importado para o Brasil pela Mistral, custando R$ 363,24. Seu potencial de guarda é de cinco a dez anos. Harmoniza com carnes de caça. Foi o campeão da noite, sendo o preferido por Leo, Rogério, Marcelo, Sônia e Luís Fernando.

Vinho 3: Lyngrove Latitude Platinum

Safra 2012, com 14,5% de álcool, elaborado com 40% de cabernet sauvignon, 35% de pinotage e 25% de syrah, por Lyngrove Wines, na região de Stellenbosch, África do Sul. Foi servido após 80 minutos de decantação. Cor rubi, com leve reflexo granada. No nariz, sentimos frutas vermelhas, especiarias, caixa de madeira. Na boca, ácido, com muita salivação, permanece por longo tempo no paladar. É importado para o Brasil por RJU, custando R$ 358,00 na Casa do Porto. Potencial de guarda para 15 anos. O preferido da noite por Emi.

Terminada a degustação, teve início o jantar, composto de quatro etapas. Durante a refeição, tomamos o vinho sulafricano The Chocolate Block, produzido pela vinícola Boekenhoutskloof na região de Franschhoek, safra 2012, elaborado com 44% syrah, 24% grenache, 14% cabernet sauvignon, 14% cinsault e 4% viognier, tendo 14,5% de álcool. Custou R$ 285,43 na Mistral.

Eis nosso jantar, preparado pelo argentino Chef Gastón Almada:

Amuse bouche: cogumelo portobelo recheado com requeijão, cebola e parmesão.

Entrada: ceviche de camarão e manga.

Principal: frango na cerveja preta, quiabo grelhado e canjiquinha cremosa.

Sobremesa: pera cozida em vinho branco sobre calda de baunilha e casca de laranja.

4ª REUNIÃO - CONFRARIA BEAGÁ

Depois de alguns adiamentos, a Confraria Beagá conseguiu, enfim, se reunir pela quarta vez. Foi na noite de 01º de agosto de 2017, no apartamento de Leo e Gastón. Estava completa, com os confrades: Leo, Emi, Rogério, Marcelo, Sônia e Luís Fernando. Eis os vinhos da noite, cujo tema foi "Estados Unidos":

Vinho 1: Sonoma County

Safra 2012, com 14,8% de gradação alcoólica, elaborado com 100% de uvas zinfandel pela Seghesio Family, na região de Sonoma Valley, Califórnia, Estados Unidos. Na taça, revelou uma cor rubi, enquanto que no nariz, os confrades sentiram frutas vermelhas e negras bem maduras. Na boca, é adocicado, com leve amargor ao final. É importado para o Brasil pela Mistral, custando R$ 237,66. Estagia doze meses em barricas de carvalho, sendo 75% de origem americana e 25% de origem francesa. Tem potencial de guarda de cinco a dez anos. Harmoniza bem com estofados, assados, cozidos, carnes grelhadas, cordeiro. Foi o campeão da noite, sendo o preferido por todos os confrades, alcançando, assim, a unanimidade.

Vinho 2: Caymus Conundrum 25th Aniversary

Safra 2013, com 14,2% de gradação alcoólica. Seu corte é mantido em segredo, não se conhecendo as castas que entram em sua elaboração. Produzido pela vinícola Caymus na região do Napa Valley, Califórnia, Estados Unidos. Na taça, revelou cor rubi, com reflexos púrpura. No nariz, os confrades sentiram compota de frutas vermelhas, baunilha, caramelo e calda de açúcar queimado. Na boca, bem é frutado, tem baunilha. A ponta da língua fica pinicando. O sabor é efêmero, desaparece rapidamente da boca. É importado para o Brasil pela Mistral, custando R$ 210,00. Estagia em barricas de carvalho. Seu potencial de guarda é de cinco a dez anos.

Vinho 3: Hedges CMS

Safra 2010, com 13,5% de álcool, elaborado com 48% de cabernet sauvignon, 40% de merlot e 12% de syrah, por Hedges Family Estate na região de Columbia Valley, Washington, Estados Unidos. Cor rubi, caminhando para granada. No nariz, sentimos couro, curtume, vinagre, oxidado, baunilha. Na boca, pica na ponta da língua, deixando a sensação de ter comido jambu. É importado para o Brasil pela Mistral, custando R$ 175,45.

Terminada a degustação, teve início o jantar, composto de quatro etapas. Durante o jantar, tomamos o vinho americano Parducci, produzido pela vinícola Mendocino na região da Califórnia, safra 2011, elaborado com 100% pinot noir e tendo 13,5% de álcool. Custou R$ 91,00 na Mistral. Ainda abrimos uma garrafa, que havia sobrado da terceira reunião, do vinho português Adega de Borba Reserva, produzido na região do Alentejo, Portugal, pela Adega Cooperativa de Borba, safra 2013, elaborado com as uvas aragonez, trincadeira, castelão e alicante bouschet, tendo 13,5% de álcool. Custou R$ 94,80 na Super Adega.

Eis nosso jantar, preparado pelo argentino Chef Gastón Almada:
Amuse bouche: torresmo de barriga de porco, maionese de piri-piri, quiabo e mostarda de cassis. No prato, gotas de pesto de rúcula.
Entrada: salmorejo, burrata e pesto de rúcula.
Principal: barriga de porco assada, quiabo grelhado e purê de couve-flor.
Sobremesa: cheese cake desconstruído de chocolate branco com calda de framboesa.

3ª REUNIÃO - CONFRARIA BEAGÁ

Com nova grafia no nome, a Confraria Beagá conseguiu chegar à sua terceira reunião, realizada em 19 de maio de 2017, no apartamento de Leo e Gastón. Desta feita, com apenas cinco confrades: Leo, Emi, Rogério, Marcelo e Luís Fernando, pois Sônia não pode comparecer. Mais uma rodada de papo, risadas, degustação de vinhos e ótima comida. Eis os vinhos da noite:

Vinho 1: Tapada de Coelheiros

Safra 2009, com 14,5% de gradação alcoólica, elaborado com 50% de uvas cabernet sauvignon, 30% trincadeira e 20% aragonez pela Herdade dos Coelheiros, na região do Alentejo, Portugal (Vinho Regional Alentejano). Ficou em decanter por 45 minutos antes de ser servido. Na taça, revelou uma cor rubi, enquanto que no nariz, os confrades sentiram frutas negras, azeitonas, pimentão verde e especiarias. Na boca, taninos presentes, delicados, harmônicos, redondos, revelando-se um vinho elegante. Ainda na boca, o vinho lembrou os vinhos produzidos na França. É importado para o Brasil pela Mistral, custando R$ 338,21. Sua colheita é feita de forma manual. É não filtrado e estagia 12 meses em barricas de carvalho francês e mais 12 meses em garrafa antes de chegar ao mercado. Tem potencial de guarda para mais ou menos dez anos. Harmoniza bem com carnes assadas, queijos de pasta mole ou meia cura, carnes de caça ou risotos. Foi o campeão da noite, sendo o preferido por Marcelo, Luís Fernando e Leo.

Vinho 2: Quinta do Carmo Reserva

Safra 2011, com 14,5% de gradação alcoólica, elaborado com 50% de uvas aragonez, 20% cabernet sauvignon, 20% syrah e 10% trincadeira, pela Sociedade Agrícola Quinta do Carmo, na região do Alentejo, Portugal. Ficou em decanter por 60 minutos antes de ser servido. Cada casta é vinificada separadamente em tanques de inox. Este vinho somente é produzido em anos de safras excepcionais. Na taça, revelou uma cor rubi fechado, com reflexos púrpura. No nariz, os confrades sentiram compota de frutas vermelhas e geleia de mirtilo. Na boca, frutas em compota, com taninos presentes, ervas, um pouco adstringente, acidez bem acentuada. É importado para o Brasil pela Mistral, custando R$ 271,65. Estagia 12 meses em barricas de carvalho francês novas. Seu potencial de guarda é para mais de dez anos. Harmoniza com carnes de boi e de cordeiro.

Vinho 3: Mouchão

Safra 2011, com 14% de álcool, elaborado com as uvas alicante bouschet e trincadeira, por Herdade do Mouchão, na região do Alentejo, Portugal. Ficou decantando por 70 minutos. Cor rubi bem fechado. No nariz, sentimos geleia de frutas, terra molhada e menta. Na boca, revelou-se adstringente, com acidez e taninos presentes, menta, com forte amargor ao final. Estagia 24 meses em barricas de carvalho, macaúba e mogno, todas de origem portuguesa, além de 24 a 36 meses em garrafas antes de ir para o mercado. É importado para o Brasil pela Adega Alentejana, custando R$ 270,10. Tem potencial de guarda para mais de dez anos. Foi o preferido da noite por Emi e Rogério.

Terminada a degustação, teve início o jantar, composto de quatro etapas. Durante o jantar, tomamos o vinho português Adega de Borba Reserva, produzido na região do Alentejo, Portugal, pela Adega Cooperativa de Borba, safra 2013, elaborado com as uvas aragonez, trincadeira, castelão e alicante bouschet, tendo 13,5% de álcool. Custou R$ 94,80 na Super Adega. Eis nosso jantar, preparado pelo argentino Chef Gastón Almada:

Amuse bouche: bolinho cremoso de bacalhau em cama de maionese de azeitonas pretas.

Entrada: bacalhau cozido sobre pasta de pimentão vermelho defumado, com gotas de maionese de azeitonas pretas como acompanhamento.

Principal: papardelle salteado em alho e salsinha, com ragu de pato.

Sobremesa: pavlova com frutas frescas, recheada com creme de confeiteiro, e acompanhado por redução de ginjinha, o famoso licor português.

2ª REUNIÃO - CONFRARIA BH

Chegou o momento da Confraria BH se reunir pela segunda vez. Desta feita, com seis confrades: Leo, Emi, Rogério, Marcelo, Luís Fernando e Sônia. Mais uma rodada de papo, risadas, degustação de vinhos, e comida. Eis os vinhos da noite:

Vinho 1: Pintia

Safra 2011, com 15% de gradação alcoólica, elaborado com 100% de uvas tempranillo pela Bodegas Y Viñedos Pintia, uma empresa do grupo Tempos Vega Sicilia, na região de Toro, Espanha (Denominación de Origen Toro). Ficou em decanter por 45 minutos antes de ser servido. Colheita manual. Desta safra, foram produzidas 188.976 garrafas de 750 ml, todas elas numeradas. Nossa garrafa tinha o número 037313. Ainda engarrafaram 4.413 garrafas magnum, 302 doble magnum e 20 imperiais. Na taça, revelou uma cor rubi, com a unha já evoluindo para granada. No nariz, os confrades sentiram madeira, pimenta do reino, compota de ameixa, caramelo, açúcar queimado. Na boca, taninos presentes, mas sem agredir o paladar, suave, adstringente, com boa estrutura, fácil de beber. É importado para o Brasil pela Mistral e pela Gran Cru, custando R$ 250,00. Estagia de 12 a 18 meses em barricas de carvalho francês, podendo chegar até a 24 meses. Foi o preferido da noite por Emi, Luís Fernando, Sônia e Rogério.

Vinho 2: Pintia

Safra 2012, com 15% de gradação alcoólica, elaborado com 100% de uvas tempranillo pela Bodegas Y Viñedos Pintia, uma empresa do grupo Tempos Vega Sicilia, na região de Toro, Espanha (Denominación de Origen Toro). Ficou em decanter por uma hora antes de ser servido. Colheita manual. Desta safra, foram produzidas 159.759 garrafas de 750 ml, todas elas numeradas. Nossa garrafa tinha o número 016802. Ainda engarrafaram 4.500 garrafas magnum, 400 doble magnum e 30 imperiais. Na taça, revelou uma cor rubi vibrante, a chamada rubi-rubi. No nariz, os confrades sentiram licor de cassis, groselha, cereja em compota, chocolate. Na boca, taninos presentes, mas sem agredir o paladar, mais suave do que o anterior, elegante. É importado para o Brasil pela Mistral e pela Gran Cru, custando R$ 290,00. Estagia de 12 a 18 meses em barricas de carvalho francês, podendo chegar até a 24 meses. Foi o preferido da noite por Marcelo e Leonardo.

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Vinho 3: Protos Reserva

Safra 2011, com 15% de álcool, elaborado com 100% de uvas tempranillo (também chamada de tinta del pais), por Protos Bodega, na região de Ribera Del Duero, Espanha (Denominación de Origen), com vinhedos de mais de 50 anos. Ficou decantando por uma hora e vinte e cinco minutos. Cor rubi bem fechado. No nariz, sentimos couro, ameixa preta, compota de frutas, baunilha, ferro, terra molhada, argila. Na boca, revelou-se carnudo, com boa estrutura, destacando o gosto de madeira e um leve salgado no retrogosto. Estagia, no mínimo, de 18 meses em barricas de carvalho, sendo 20% de origem francesa e 80% americana, com mais de 18 meses em garrafa antes de ir para o mercado. Custou R$ 150,00, valor convertido de euros, uma vez que o cunhado de Emi o trouxe da Espanha.

Terminada a degustação, teve início o jantar, composto de cinco passos. Durante o jantar, tomamos o vinho espanhol Numanthia, produzido na região de Toro, safra 2012, elaborado com 100% de uvas tempranillo, tendo 15% de álcool. Custou R$ 190,00. Também tomamos o vinho espanhol Lindes de Remelluri, safra 2009, produzido na região de Rioja, com 13,5% de álcool, 100% tempranillo. Custou R$ 95,24 na Mistral. Eis nosso jantar, preparado pelo argentino Chef Gastón Almada:

Abre boca: pão, azeite, pernil e molho bravo (pimentão picante).

Entrada: salmorejo (uma espécie de sopa fria feita com tomate, pão, azeite, alho), servido como ovo de codorna, crocante de presunto de parma e salsinha.

Principal 1: peixe frito, vinagrete de cebola e alioli.
Principal 2: creme de batata, ovo mole, aspargos verdes e presunto de parma.
Sobremesa: torta de Santiago de Compostela (feita à base de farinha de amêndoas).

1‘ REUNIÃO - CONFRARIA BH

Quando morei em Brasília, participei, de abril de 2006 a dezembro de 2016, de uma confraria que se reunia uma vez por mês para apreciar vinhos, falar sobre eles, degustá-los, conversar diversos temas e terminar sempre com um belíssimo jantar. Eram sempre dez pessoas, mas ao longo dos mais de dez anos da confraria, mais de vinte pessoas passaram por ela. Chegando em BH, em um encontro com amigos que participaram dos primeiros anos dessa confraria em Brasília, resolvemos fazer uma na capital mineira. Por questões de espaço, reduzimos o número de participantes para sete. Convites feitos em janeiro de 2017, todos aceitos. Assim, marcamos nossa primeira reunião para março. Como em Brasília, a ideia é nos reunirmos mensalmente, ao custo de R$ 250,00 por pessoa. O jantar ficou a cargo do Chef Gastón Almada, de Massa Madre BH, ao custo de R$ 500,00. Desta forma, dos R$ 1.750,00 arrecadados por mês, teremos R$ 1.250,00 para comprar os vinhos da degustação e os que harmonizarão com a refeição. O primeiro encontro aconteceu em minha casa na noite de 17 de março de 2017. Como era a reunião inaugural e não tendo um encontro com os sete anteriormente, o tema da degustação foi livre. Emi ficou responsável por comprar os vinhos. Três dias antes, todos eles já estavam na adega de minha casa. Às 20 horas da sexta-feira 17/03, Marcelo foi o primeiro a chegar, trazendo um mimo para nossa reunião, um vinho de sobremesa argentino. Mesa posta, baguete francesa comprada na Bonomi devidamente cortada em rodelas, água sem gás em profusão, pois fazia muito calor, talheres, guardanapos, recipiente para verter o que sobrou nas taças de quem não queria mais beber aquele específico vinho, caderno de anotações, apetrechos para abrir as garrafas, taças, vinhos tintos sendo decantados desde 19:30 horas, e muita disposição. Começamos por volta de 20:30 horas e degustamos quatro vinhos. Emi fez uma ótima explanação sobre cada um, bem como da região em que são feitos. Eis os vinhos da noite:

Vinho 1: Beaune 1re Cru Les Aigrots

Safra 2008, com 12,5% de gradação alcoólica, elaborado com 100% de uvas chardonnay pela Domaine de Montille, na região de Beaune, Borgonha, França (Appelation Beaune 1er Cru Contrôlée). Foi servido a uma temperatura de 12° C. Processo biodinâmico de elaboração, em terreno levemente inclinado de solo argiloso com calcário. Sua colheita é 100% manual. Na taça, revelou uma cor amarelo citrino, com tendências douradas. No nariz, os confrades sentiram abacaxi, manteiga, maracujá e tostado. Na boca, acidez bem equilibrada e com muito frescor. É importado para o Brasil pela Mistral e foi comprado pelo sítio eletrônico da importadora, custando R$ 260,52 + frete. Estagiou um ano em barricas de carvalho francês. Dos dois vinhos brancos da noite, foi o preferido dos sete confrades.

Vinho 2: Reyneke

Safra 2010, com 12,5% de álcool, elaborado com 100% de uvas sauvignon blanc pela Reyneke Wines, na região de Stellenbosch, África do Sul. Foi servido em temperatura de 16º C, um pouco acima do que deveria, o que pode ter prejudicado na avaliação final. Também vinho elaborado de forma biodinâmica. Cor amarelo dourado. No nariz, aromas minerais, de jatobá, gás e funghi. Na boca, revelou-se encorpado, com muita salivação, sinal de que a acidez era bem acentuada. No primeiro contato com as papilas gustativas, um leve sabor adocicado que some em segundos. Pede comida, de preferência com alguma gordura, como um tambaqui. Estagiou quinze meses em barricas de carvalho francês. É importado para o Brasil pela Mistral e foi comprado pelo sítio eletrônico da importadora, custando R$ 155,93 + frete.

Vinho 3: Quinta do Perdigão Reserva

Safra 2005, com 14,5% de álcool, elaborado com 50% de uvas touriga nacional, 20% de tinta roriz, 20% de jaen e 10% de alfrocheiro, por José Joaquim da Silva Perdigão, na região do Dão, em Portugal (Denominação de Origem Controlada), em área de vinha com sete hectares. Foi servido em temperatura de 16º C, após ficar decantando por uma hora e vinte minutos. Cor rubi bem fechado, com unha evoluindo para granada. No nariz, sentimos ervas, couro, baunilha, frutas negras, ameixa, anis estrelado e ameixa preta. Na boca, taninos presentes, mas sem agredir. Bem equilibrado em estrutura, acidez e taninos. Estagia doze meses em barricas de carvalho francês e americano. É importado para o Brasil pela Mistral e foi comprado pelo sítio eletrônico da importadora, custando R$ 216,32 + frete. Dentre os dois tintos da degustação, foi o preferido por Leo, Sônia, Luís e Lica.

Vinho 4: Château Poujeaux

Safra 2008, tendo 13% de álcool, elaborado com 53% de uvas cabernet sauvignon, 43% de merlot e 4% de petit verdot, na região de Moulis-en-Médoc, Bordeaux, França (Appellatiion Moulis Contrôlée), pela vinícola Château Poujeaux. Foi servido em temperatura de 16º C, após decantado por uma hora e quarenta minutos. Na taça, revelou uma cor rubi fechada, com reflexos granada. No nariz, notas de ameixa, amoras, groselha, cassis, café, couro, especiarias, pimenta do reino, pimenta calabresa e chocolate. E na boca, taninos presentes, elegantes, boa estrutura, com retrogosto de compota de frutas vermelhas. É importado para o Brasil pela Mistral e foi comprado pelo sítio eletrônico da importadora, custando R$ 255,63 + frete. Dentre os dois tintos da degustação, foi o preferido por Emi, Rogério e Marcelo.

Terminada a degustação, teve início o jantar, composto de quatro passos. Durante o jantar, tomamos o vinho francês La Grange, safra 2012, produzido por Domaine Courtois na região de Vinsobres, Côtes du Rhône (Appellation Vinsobres Contrôlée), elaborado com 60% de uvas grenache e 40% syrah, tendo 14% de álcool. Servido em temperatura de 15º C. É importado para o Brasil pela Premium e foi comprado na loja, custando R$ 100,00 cada garrafa. Tomamos duas delas. Eis nosso jantar, preparado pelo argentino Chef Gastón Almada. O jantar foi muito elogiado por todos.

Amuse bouche: bruschettas de queijo de cabra e compota de figos.

Entrada: polenta frita sobre leito de molho de goiabada picante. Por cima da polenta, escabeche de umbigo de banana.

Principal: polvo grelhado, purê de feijão branco com azeite trufado e farofa de pão.

Sobremesa: maçã em três texturas - espuma gelada de maçã, pudim de maçã, e compota levemente picante de maçã.

Junto com a sobremesa, o vinho de sobremesa presenteado por Marcelo, o Rutini Vin Doux Naturel, safra 2013, produzido pela Bodega La Rural, na região de Mendoza, Argentina, com 12,2% de álcool e elaborado com as castas semillón e verdicchio. Foi servido na temperatura de 0º C. Na taça, uma cor amarelo dourado bem brilhante. Seu aroma era forte, bem frutado, o mesmo na boca, causando uma excelente harmonização com as maçãs da sobremesa.

Excelente início da confraria. Vida longa à Confraria BH, cuja segunda reunião foi marcada para 10 de abril, com o tema vinhos tintos espanhóis.

IVV SWINE BAR

Noite de quinta-feira. Clima agradável, mais para frio. Bom para beber vinho. Convidamos um amigo que estava na cidade para sair. A escolha foi um novo bar, o IVV Swine Bar, um misto de clube do vinho e bar, com cardápio recheado de petiscos cuja carne de porco é a estrela.

Restaurante: IVV Swine Bar

Endereço: SCLN 314, Bloco B, loja 21, Asa Norte, Brasília, DF.
Telefone: +55 61 3034 3471

Website: http://www.clubeivv.com.br/.
Wi-fi: não precisamos de usar, portanto, não sei se há.

Data: 14/07/2016, quinta-feira.

Horário: à noite, de 20:10 às 23:30 horas.

Mesa: ficamos em uma mesa improvisada, feita com caixotes de madeira, mas as cadeiras eram bem confortáveis. Éramos quatro pessoas.

Ambiente: aconchegante, com velas e luzinhas coloridas. A loja é pequena e não possui nenhuma mesa em seu interior. As mesas ocupam os corredores laterais e parte do gramado da parte de trás do bloco comercial.

Serviço: o ponto fraco da casa. Embora a hostess e proprietária atenda muito bem quem chega e coloca o nome na lista de espera (ficamos esperando mesa por cinquenta minutos), o serviço dos garçons é muito atrapalhado. Éramos quatro e serviram uma garrafa de água (cortesia da casa) com dois copos. Precisamos pedir mais de três vezes para trocar a água, que estava quente, e que nos levassem os dois copos faltantes. A hostess também foi super atenciosa quando indicou um petisco - porco na lata - e ele estava seco. Ela não só escutou bem a crítica, como mandou fazer outra porção do mesmo petisco para nossa mesa, que chegou suculento e muito saboroso. Os pratos não demoram a chegar. Serviço de vinho é bom. 

Cardápio: privilegia os finger foods, a maioria deles com carne de porco. O bacon domina.

O que bebi: compartimos duas garrafas de água filtrada, cortesia da casa, que não tem água mineral no seu cardápio. Também bebemos duas garrafas de vinho (três pessoas). O primeiro foi o Costa do Pombal 2011 (R$ 99,00), um português da região do Douro. Harmonizou bem com os petiscos que escolhemos. O vinho era suave na boca, com taninos elegantes, uma boa relação custo X benefício. O segundo vinho foi o Cantharus Seleccion 2011 (R$ 69,00), feito com as castas tannat, merlot e cabernet sauvignon na região de Canelones, Uruguai. Vinho mais rústico, com taninos ainda verdes. A harmonização não foi não feliz quanto a do vinho português, mas também não era impossível beber.

O que comi: compartimos vários petiscos, todos eles servidos em "chapas" de pedras.

1. crostini de brie (R$ 17,00) - quatro unidades. Fatias de pão cobertas com queijo brie, mel, lâminas de amêndoas e damasco. O pão era fresco, mas não estava tostado. Já o recheio fez-me lembrar o sucesso do brie com damasco na década de 1990. Para mim, precisava um pouco mais de forno para deixar o damasco e o queijo se misturarem. No sabor, estava muito bom, especialmente com o acréscimo da amêndoa, que não só deu a crocância que faltava no pão, mas também não permitiu que o doce do mel e do damasco dominassem no paladar.

2. mini croque madame (R$ 19,00) - quatro unidades. Lombo, mussarela e ovo de codorna frito. Adorei esta ideia. Petisco bem feito, vistoso, aromático e saboroso. Gema mole do ovo estava perfeita.

3. medjool assadas (R$ 15,00) - quatro unidades. Tâmaras recheadas com gorgonzola e envoltas com guanciale curado pela casa. A maioria das mesas degustava este petisco, o que me fez concluir que é um dos carros chefe do cardápio. Bela apresentação. As tâmaras estavam sem a semente, e foram servidas mornas. A mistura de sabores é sensacional, nenhum deles matando os outros, embora o toque adocicado prevaleça. O guanciale, um tipo de bacon feito com a bochecha do porco, estava macio e muito saboroso. Para pedir muitas vezes.

4. carne de lata (R$ 24,00) - cubos de carne de porco conservados em banha dentro de uma lata, servidos com uma geleia de tamarindo com pimenta. A primeira porção chegou muito seca, mas a proprietária da casa nos trouxe uma nova porção, com a carne desmanchando, macia, suculenta, bem temperada. A sacada de misturar o ácido do tamarindo com a pimenta anula o gosto de gordura da carne, deixando-a mais suculenta e saborosa.

5. linguiça hamu (R$ 24,00) - linguiça caipira defumada na folha de laranjeira servida com molho de mostarda e mel. A linguiça é servida em rodelas pequenas, para pegar com palito, molhar no molho que é servido ao lado dela, e degustar. A folha de laranjeira deixa o defumado mais delicado e um leve sabor cítrico na linguiça.
Gostamos tanto dos petiscos que deu vontade de experimentar tudo do menu. Mas ficou para a próxima vez. No entanto, antes de encerrar a conta, resolvemos experimentar as duas sobremesas do cardápio.

1. sopa de frutas silvestres (R$ 15,00) - brigadeiro branco, frutas silvestres maceradas e espumante demi sec. Como não gosto de morangos, não experimentei a sopa, mas dei uma bicada no brigadeiro de chocolate branco. É gostoso, mas enjoa rapidamente.

2. os três porquinhos (R$ 13,00) - são três generosas fatias de bacon bem tostadinhos cobertos com marmelada de buriti, goiabada e chocolate. Misturas inusitadas, mas que caíram muito bem no paladar. Deu vontade de comer uma porção individualmente.

Valor total da conta: R$ 346,00, para quatro pessoas, incluído o serviço. Conta paga com cartão de crédito.
Minha nota: 8.