BAR DA DONA ONÇA - SÃO PAULO (SP)

Restaurante: Bar da Dona Onça.

Endereço: Avenida Ipiranga, 200, lojas 27 e 29, Edifício Copan, Centro, São Paulo, SP.

Instagram: @bardadonaonca

Data: 02/11/2021 (terça-feira) - jantar.

Chef: Janaína Rueda.

Especialidade: culinária brasileira.

Tempo no restaurante: cerca de uma hora e meia.

Valor que paguei: R$ 129,00, com cartão de crédito.

Serviço: eficiente. Boa brigada de garçons e atendentes.

Ambiente: ao chegar na porta, uma recepcionista informou que tinha mesa disponível tanto do lado de dentro, quanto na calçada, do lado de fora. Preferimos a mesa interna. O restaurante tem um único salão, com as paredes de vidro dando para a rua, um bar ao fundo e banheiros, também ao fundo, na parte esquerda do salão. À direita do bar, há uma escada que dá acesso à cozinha, que fica na parte superior da loja. Mesas de madeira, sem toalhas, estilo boteco, bem próximas umas das outras (a la bistrôs parisienses), decoração em tons amarelados, com muita estampa de pele de onça, que reveste as geladeiras, está no jogo americano, na barra de madeira do balcão do bar, enfim, remete ao nome do restaurante. Nas mesas, álcool 70%, guardanapos individuais de papel e talheres envelopados em sacos de papel.

A experiência: compartilhamos uma entradinha e cada um pediu um prato principal. Para beber, fui de água com gás (R$ 8,00), pois o local só serve refrigerante natural ou orgânico. Ao final da refeição, tomei um café espresso (R$ 7,00), que veio servido em um lindo conjunto de cerâmica, acompanhado por um mini brigadeiro de chocolate e uma bala artesanal.

Entrada: bife a cavalo (R$ 59,00) - servidas seis mini porções próprias para comer de uma só bocada com as mãos. Uma base crocante assada , à base de farinha, com camadas dos ingredientes do prato: coxão mole picado bem fininho, cebola crocante, purê de batata (que também serve para segurar o recheio na base crocante) e um ovo de codorna frito por cima de tudo. Cada um comeu dois, mas a vontade foi de pedir mais. Coloquei tudo na boca e aconteceu a esperada explosão de sabores, com ótimo tempero.

Prato principal: galinhada moderna (R$ 82,00) - galinhada caipira, quiabo e gema curada. Servida em um prato fundo de porcelana branca, chegou exalando muito aroma. A apresentação é linda. Já tinha saboreado com os olhos e com o nariz. Faltava experimentar. Arroz bem molhadinho, com tempero sensacional. Pedaços de frango pequenos, sem osso, em abundância. Queria mais quiabo no prato. A gema, ao ser rompida, fez bonito no prato e no paladar. Aprovei e quero voltar para comer novamente.

VISTA - MAC-USP - SÃO PAULO (SP)

Restaurante: Vista.

Endereço: Avenida Pedro Álvares Cabral, 1.301, 8º andar, Vila Mariana (fica na cobertura do Museu de Arte Contemporânea da USP - MAC-USP).

Instagram: @vistaibirapuera

Chef: Marcelo Correa Bastos.

Especialidade: cozinha autoral com ingredientes brasileiros.

Ambiente: combinando com o local em que está inserido, um prédio projetado por Oscar Niemeyer, segue a linha moderna, com paredes de vidro, dando uma bela visão para o Parque do Ibirapuera e parte do skyline de São Paulo, além de ótima luminosidade interna. O teto é de concreto aparente. Música ambiente em bom volume, que não atrapalhava as conversas e um ótimo set list de música brasileira. Mesas com bom espaço entre elas (distanciamento é essencial em tempo de pandemia!). As mesas são quadradas, de madeira em duas cores envernizadas, com um pé central e base quadrada de ferro de cor escuro, sem toalhas, para deixar à mostra a bela composição das madeiras. Há um jogo americano de couro (me pareceu couro vegetal), em cor marrom com a logo do restaurante, talheres guardados em envelope de papel, guardanapo de papel também envolto em plástico fechado, um saco de papel branco para guardar as máscaras e um display ao centro com o código QR para acessar o cardápio digital. A logo do Vista está impressa em tudo, com exceção do saquinho para a máscara. Um vasinho com flores do cerrado compõe a decoração das mesas, mas quando sentamos, para liberar espaço, o vaso foi retirado.

Tempo no restaurante: cerca de duas horas.

Data: 31/10/2021.

Conta: R$ 324,00 (valor para dois - eu e Gastón, que não consumimos bebida alcóolica).

A experiência: pedimos duas entradas para compartilhar entre nós quatro, cada um pediu um prato principal, sem sobremesas. Para beber, pedi uma Coca Cola (R$ 9,00), Gastón foi de limonada suíça (R$ 10,00) e, ao final, bebemos, cada um, uma xícara de café espresso Três Corações (R$ 8,00 cada).

Entrada: pupunha assada na manteiga com cítricos e bottarga de vieira (R$ 42,00). Servida em um prato de cerâmica, vieram cinco pedaços de palmito pupunha assados com uma crosta de cor marrom. O palmito estava bem macio, sem nenhuma fibra dura. O sabor dos temperos cítricos que compunham a crosta fez a diferença, contrastando a acidez com a leve doçura do palmito. A bottarga de vieira nem precisava estar no prato, pois quase não aparece no sabor e não fez diferença alguma. Prato aprovado pelos quatro da mesa.

Entrada: torresmo com picles e mostarda Dijon - fatias de barriga de porco curadas e fritas, bem carnudas, com gordura na medida, acompanhadas de picles de rabanete, maxixe e mostarda (R$ 53,00). Vieram dez pedaços de torresmo de coloração rosada, servidos em uma tábua de madeira, com um papel manteiga por baixo para sugar a gordura existente (que era bem pouca). De um lado da tábua, um pedaço de limão e na outra extremidade diagonal, a mostarda de Dijon em boa quantidade. Entremeando os pedaços de carne, porções pequenas de picles de rabanete e de maxixe. Salsinha por cima para decorar (e para comer!). O torresmo vem praticamente sem tempero, o que nos motiou a comer nossos pedaços sempre com o picles ou com a mostarda ou com os dois juntos. Sem nada, era macio, mas sem um sabor que mexa com o paladar. No entanto, quando misturado com um pouquinho de mostarda de Dijon, tudo muda. O melhor do prato era o picles de maxixe. Deu vontade de pedir uma porção extra desse picles. Eu gostei do prato, mas nem todos da mesa o apreciaram. 

Prato principal: arroz de suã com vieiras - arroz cozido com caldo obtido do cozimento da espinha dorsal do porco, com pedacinhos de linguiça feitas no restaurante, coberto com vieiras levemente salteadas e aioli (R$ 105,00). O arroz veio servido em uma panela de ferro rasa bem quente com um sousplat de madeira redondo. Já iniciei a salivar com o aroma que vinha do prato e com a sua bela apresentação. Arroz com cozimento perfeito, molhadinho, muita suã desfiada, vieiras grelhadas bem macias e um aioli que casou perfeitamente com os ingredientes do prato. Pedida excelente para meu aniversário. Gastón pediu arroz de pato no tucupi e magret mal passado - arroz cozido em tucupi com lascas de pato, cogumelos, jambu e coentro, servido com o peito do pato grelhado mal passado (R$ 109,00). Ele gostou muito. Eu experimentei um pouco do arroz, pois adoro tucupi e jambu. Mesmo com uma pequena porção, a gostosa dormência provocada pelo jambu logo apareceu na ponta da língua. 

MAMA LEILA - SÃO PAULO (SP)

Restaurante: Mama Leila.

Endereço: Rua João Moura, 1.167, Pinheiros, São Paulo, SP.

Instagram: @mamaleilarestaurante

Especialidade: culinária libanesa.

Ambiente: simples, com um salão pequeno, fotos de locais turísticos nas paredes, mesas de madeira, cadeiras de madeira e de plástico, buffet com as iguarias quentes e frias, estufa com salgados árabes quentinhos, álcool 70% disponível nas mesas, copos de plástico. No dia em que fomos, tinham dois garçons atendendo as mesas. O local lota, motivo pelo qual é aconselhável a chegar por volta de 12:30 horas, como fizemos.

Tempo no restaurante: cerca de uma hora e meia.

Data: 30/10/0/2021.

Conta: R$ 125,00 (duas pessoas).

A experiência: na mesa, a garçonete nos informou o sistema da casa: buffet no peso (R$ 92,00 o quilo aos sábados) ou rodízio, onde cada um se serve à vontade no buffet, quantas vezes quiser e aguentar. O preço do rodízio varia. Se for apenas uma pessoa que optar por esse serviço, sai a R$ 60,00, mais de quatro pessoas na mesma mesa, fica R$ 50,00 por pessoa o rodízio. Éramos seis pessoas. Todos escolheram o rodízio. Para beber, pedi uma água mineral com gás. No buffet, todos os pratos conhecidos da culinária árabe: coalhada seca, quibe cru, pasta de grão de bico (homus), tabule, babaganuche, chanclish, arroz marroquino, arroz com lentilha, falafel, quibe assado, kafta, pão árabe, abobrinha recheada com arroz e carne, berinjela assada recheada com arroz e carne, charuto, quibe labanie (quibe cozido na coalhada), quibe assado de abóbora moranga, quibe frito, esfihas, algumas são abertas (ricota, carne moída com cebola, escarola, zatar), couve-flor com molho de tahine, berinjela cozida no molho de tomate e grão de bico, arroz branco. Todos tinham excelente aparência e me convidavam para uma orgia gastronômica. Experimentei muitos destes pratos, sendo os meus preferidos do almoço o falafel (estava sequinho por fora e úmido por dentro, frito na hora), o quibe frito, bem recheado e com excelente tempero, a kafta, uma das iguarias árabes que mais aprecio, o tabule, com acidez na medida certa, e a esfiha de escarola (esta eu repeti 3 vezes). Foi uma ótima indicação dos amigos Bruno e Jorge. Durante o almoço, conversamos bastante, colocando nosso papo com os amigos paulistas em dia.

MOQUECARIA TERESÃO

A experiência: depois da frustração da moqueca na primeira noite no Espírito Santo, nossa anfitriã nos levou para a Ilha das Caieiras, um bairro afastado de Vitória, onde há vários restaurantes simples margeando o mangue, que são especializados em peixes, especialmente as moquecas capixabas. Assim que entramos em uma das ruas de acesso ao local, um rapaz, que via a vida passar sentado na esquina, pegou sua bicicleta, passou o carro onde estávamos e parou no final da rua. Quando chegamos perto dele, nos mostrou um cartão do restaurante para o qual trabalhava. Era a Moquecaria Teresão. Como nossa amiga já conhecia o restaurante, dizendo que era bom, resolvemos almoçar nele. O rapaz nos conduziu até a porta do estabelecimento. No caminho, um rapaz, também em bicicleta, tentou nos coptar para um outro restaurante. Dispensamos e seguimos em frente. O Teresão tem dois pavimentos. O piso de baixo é o mais disputado, pois fica bem perto do mangue e da sua varanda se tem uma linda vista, com barquinhos de pescador ancorados por perto. A decoração é bem simples. Sentamos em uma mesa ao lado do parapeito, mas logo nos mudamos, pois o sol que batia na água, refletia em nossos olhos, incomodando para enxergar. Ficamos em uma mesa mais à frente, mas ainda ao lado do parapeito. Vi um prato chegando na mesa ao lado e me deu vontade de comer. Era uma casquinha de siri (R$ 18,00), que logo pedi. Bem servida para ser uma entrada, com muita carne de siri desfiada, acompanhada por salada de tomate e cebola crua, além de uma farofa amarela. Para enfeitar o prato, um desmilinguido alface. Estava muito saborosa, com tempero suave, mesmo tendo coentro. Gostei. Bebi sempre Coca Cola Zero, lata 350 ml (R$ 5,00 cada uma). Os demais da mesa, além de refrigerante, também beberam água mineral sem gás (R$ 4,00 a garrafa) e uma jarra de suco de abacaxi (R$ 18,00). Como prato principal, escolhemos três pratos: peróa frito (R$ 60,00); mariscada gratinada com ovo (R$ 130,00); e moqueca de cação (R$ 85,00). Todos os pratos servem duas ou até três pessoas. Ou seja, muita comida chegou à mesa. Experimentei dois pratos, começando pela mariscada. Estava bonita, bem servida, acompanhada por arroz branco, pirão de peixe e moquequinha de banana. No entanto, seu sabor não me agradou. Os mariscos tinham um gosto forte, e largavam muita água. Já a moqueca de cação estava muito boa. Peixe macio, cozido no ponto correto, temperos que completavam bem o sabor do peixe. Nada era excessivo, com bom equilíbrio no paladar. Dos acompanhamentos, adorei a moquequinha de banana. A fruta estava bem doce, quase um mel, e este sabor doce foi contrastado com os temperos clássicos da moqueca capixaba, especialmente o urucum e o coentro, resultando em uma boa sensação na boca. O pirão também era muito gostoso, grosso, com o sabor de peixe se sobressaindo. Todos comeram bem e ainda sobrou muita comida. Pedimos para embalar para viagem. Pelas quatro embalagens utilizadas, pagamos R$ 8,00. Saí satisfeito, mas ainda busco uma moqueca capixaba que marque minha memória. Quem comeu o peroá frito não gostou. Acharam o peixe pequeno (vieram três peixes) e com pouca carne.
Restaurante: Moquecaria Teresão

Endereço: Rua Felicidade Correa dos Santos, 948, Ilha das Caieiras, Vitória, ES.

Telefone: +55 27 3322 9855

Data: 24/03/2017, sexta-feira, almoço.

Valor total da conta: R$ 371,86; para quatro pessoas, incluído o serviço. Conta paga com cartão de crédito.
Minha nota: 7.

KIOSQUE DO ALEMÃO

A experiência: antes de almoçar, demos uma parada na Curva da Jurema, em Vitória, para saborear um pastel frito do Kiosque do Alemão. Era hora do almoço e o local estava cheio, especialmente as mesas externas, devidamente protegidas do sol, mas recebendo a deliciosa brisa que soprava na cidade. Sentamos em uma destas mesas. Pedimos de imediato dois pastéis fritos, completos, ou seja, pastel recheado com camarão, queijo e palmito (R$ 6,20 a unidade). Eu já conhecia o local, pois ali tinha almoçado em uma ocasião em que estive em Vitória para uma reunião de trabalho. Naquela oportunidade, tinha gostado do pastel frito, mas lembro-me bem que tinha escolhido o mais simples, apenas com camarão no recheio. Para beber, fui de Coca Cola Zero, lata de 350 ml (R$ 5,50). Meu companheiro resolveu tomar uma cerveja, pedindo uma Corona (R$ 10,00), long neck, enquanto nossa anfitriã bebeu apenas uma garrafa de água mineral sem gás (R$ 3,50). Uns vinte minutos depois de feito o pedido, os pastéis chegaram à mesa. São grandes, fresquinhos e sem muita gordura. Massa gostosa, levemente salgada, seca e crocante por fora. O recheio estava portentoso, ocupando todo o interior do pastel, mas achei a forma de ser colocado estranha. Era uma fila de camarão ao molho, camarões bem pequenos, diga-se de passagem, uma de queijo, que ao derreter se misturou um pouco com o camarão, e outra fila de palmito picado em cubinhos pequeninos. Assim, não houve uma mistura homogênea do recheio. A medida da sua bocada era a medida de como os ingredientes do recheio iriam se harmonizar na sua boca. Ficou estranho. Às vezes, o gosto do camarão se sobressaía, em outras, era o palmito que ficava mais evidente. Não gostei deste tipo de recheio. Seria mais feliz se tivesse pedido o pastel recheado somente com camarão.
Restaurante: Kiosque do Alemão

Endereço: Avenida José Miranda Machado, 14, Enseada do Suá, Vitória, ES.

Telefone: +55 27 3345 2099

Data: 24/03/2017, sexta-feira, lanche pré-almoço.

Valor total da conta: R$ 34,50; para duas pessoas, incluído o serviço. Conta paga com cartão de débito.
Minha nota: 6.

RESTAURANTE ATLÂNTICA

A experiência: a tradição falou alto na escolha do restaurante para jantar no nosso primeiro dia em Vila Velha, onde fomos visitar uma grande amiga e sua família. Ficamos hospedados na casa dela e queríamos comer uma moqueca capixaba. Afinal, o slogan repetido como um mantra no Espírito Santo é "moqueca só capixaba, o resto é peixada". A poucos metros do prédio onde ela mora, na Praia da Costa, fica o Restaurante Atlântica, que existe desde 1967, data estampada até no guardanapo de papel personalizado da casa. Outro orgulho do restaurante é ter criado a receita do camarão no coco, prato que consta do menu de quase todos os restaurantes especializados em peixes e moquecas da região. O local é simples, decorado com motivos praianos e com as paredes lotadas de quadros de pintores locais que estão à venda. Chegamos por volta de 21 horas. Havia muita mesa disponível, mas as que ficam mais próximas das janelas estavam todas ocupadas por grupos grandes de amigos ou por famílias. Turistas e locais. Pedi uma lata de 350 ml de Coca Cola Zero (R$ 5,00) para beber, enquanto os demais da mesa pediram uma garrafa de água mineral sem gás de 300 ml (R$ 3,00), uma garrafa pequena de cerveja Therezopolis (R$ 17,50), e uma jarra de 700 ml de suco de laranja (R$ 15,00). Meu companheiro, com muita fome, pediu um risole de camarão (R$ 5,00), do qual ele elogiou a massa e o recheio, embora achou os camarões bem pequenos. Para os pratos principais, pedimos os clássicos do local: camarão no coco (R$ 127,80) e moqueca de badejo (R$ 137,80). Todos os pratos servem muito bem duas pessoas. A moqueca tem como acompanhamento arroz branco, pirão de peixe e moquequinha de banana da terra. Os pratos demoraram cerca de meia hora para chegarem à mesa. Enquanto aguardava, percebi que a maioria dos pedidos das demais mesas era o tal camarão no coco. A moqueca chegou fumegante, mas quase não se sentia seu aroma. Foi servida, como deve ser, na panela de barro preta, típica do Espírito Santo. O camarão no coco foi acompanhado por arroz branco e batata francesa. Ele foi servido dentro de um coco verde, com creme de coco. Seu aroma exalava coentro. Como até aquela data eu não estava comendo camarão, experimentei um pouco do creme. Ele era espesso, bem cremoso, com sabor forte de leite de coco, mas o coentro, que já dominava no aroma, também dominou no paladar. Uma lástima. Foquei na moqueca. Minha amiga a experimentou primeiro e logo foi dizendo que estava péssima, muito mal feita. Ela é experiente e uma exímia cozinheira. O badejo estava cozido no ponto certo, veio em abundância, mas faltava sabor ao todo. Parece que esqueceram os temperos da moqueca. Estava sem graça. O que salvou foi a moquequinha de banana, pois o sabor da banana da terra cozida equilibrou o prato, não deixando o coentro dominar. Foi o melhor da noite. Também comi a tal batata francesa, um tipo de batata palha, cortada mais grossa e frita. Estava gostosa. O atendimento foi muito bom, digno de registro, sendo a garçonete muito simpática e cordial. A casa tem wi-fi disponível para os clientes, mediante senha.
Restaurante: Restaurante Atlântica

Endereço: Avenida Antônio Gil Veloso, 80, Praia da Costa, Vila Velha, ES.

Telefone: +55 27 3320 2341

Data: 23/03/2017, quinta-feira, jantar.

Valor total da conta: R$ 342,21; para cinco pessoas, incluído o serviço. Conta paga com cartão de crédito.
Minha nota: 5.

CERVEJARIA BACKER

A experiência: não gosto de cerveja. Isto é fato, mas não me impede de frequentar cervejarias, bares e botecos, especialmente em BH, a capital mundial dos botecos. Aproveitando que dois colegas de Brasília estavam em BH, reunimos a turma do trabalho na Cervejaria Backer, que fica no bairro Olhos d'Água, um pouco fora do circuito de bares e restaurantes da cidade. Era quinta-feira, início de noite, com grande engarrafamento para chegar até lá. O local é enorme e bonito, onde também funciona a fábrica. O espaço do bar tem decoração que privilegia o tijolo aparente, luzes de neon, tonéis de cerveja e uma inusitada jabuticabeira no centro do salão. A cervejaria é ideal para se ir com grandes grupos, como era o nosso caso. Ficamos em uma mesa para 12 pessoas. Serviço ágil, rápido, sem delongas e firulas. Assim que acomodados, meus colegas de trabalho já foram pedindo as cervejas especiais da casa, enquanto eu fiquei no refrigerante de sempre, uma lata de Coca Cola Zero durante toda a noite. Para comer, a casa oferece uma variedade grande de petiscos. Foram vários pratos compartilhados na mesa, mas eu só provei três deles:
1. torresmo mineiro (R$ 49,00) - cubos de toucinho de barriga pururucados, crocantes e tenros, acompanhados por duas mostardas. Realmente vieram como descritos: crocantes e macios. Foram servidos em uma simpática peneira de aço inox, daquelas que se usam em frituras por imersão. Comi um pedaço. Tinha bom sabor, mas era muito pesado.
2. polpeta e basílico ao pomodoro (R$ 54,00) - almôndegas de picanha ao molho de tomates e manjericão, acompanhadas por pão cervejeiro e fatias de baguete artesanal. Eram dois tipos de pães feitos com cerveja, um escuro e outro claro. O primeiro era mais adocicado, tipo pão australiano. Pães macios e bem saborosos. Ouso dizer que eram, em sabor, bem superiores às almôndegas, cujo molho estava com um gosto predominante de massa de tomate, era muito ácido. Para sentir o gosto da polpeta, tive que limpá-la bem do molho espesso que a cobria. Faltava-lhe um tempero marcante.
3. linguiça beer style (R$ 58,00) - linguiça suína fina cozida em cerveja pale ale e grelhada, acompanhada por batatas baby ao chimichurri e duas mostardas. Prato com visual feio, no qual vieram cinco linguiças escuras e com gosto de queimado. Talvez seja o sabor forte a cerveja que me fez desaprovar a linguiça. A batata estava também escura e sem muito sabor, apesar do molho chimichurri regado sobre ela.
Para quem gosta de cerveja, um bom local para se conhecer. Para quem quer saborear uma comida boa, não é o lugar.
Restaurante: Cervejaria Backer

Endereço: Rua Santa Rita, 220, Olhos D'Água, Belo Horizonte, MG.

Telefone: +55 31 3228 8888
Web: http://www.cervejariabacker.com.br/
Data: 09/03/2017, quinta-feira, jantar.

Valor total da conta: R$ 1.360,00; para doze pessoas, incluído o serviço. Conta paga com cartão de crédito.
Minha nota: 5.

CAMPAGNE RESTAURANTE

A experiência: BH tem uma característica muito interessante. Para qualquer saída da cidade que você vá, sempre encontrará algo gostoso de se fazer. Resolvemos almoçar fora da cidade, de preferência no meio do mato. Eu tinha lido que havia inaugurado um restaurante com os requisitos que queria na região de Macacos, que fica no distrito de São Sebastião das Águas Claras, pertencente a Nova Lima. Campagne Restaurante era nosso destino. Pegamos nossos amigos na casa deles e seguimos a estrada em direção ao Rio de Janeiro. A rodovia é bem sinalizada para a entrada de São Sebastião das Águas Claras. Segundo o Google Maps, o restaurante ficava a 24 quilômetros de minha casa. Claro que nos perdemos, pois resolvemos usar o Waze, que ficou fora do ar, já que os quatro celulares dentro do carro eram da Claro (sem serviço na região). Demoramos mais do que o esperado para chegar, pois passamos dentro de um condomínio, mas o caminho era lindo demais, com belas paisagens das infinitas montanhas de Minas Gerais. O Campagne está em um sítio bem cuidado, com jardins, árvores, vagas para estacionamento. O restaurante ocupa um salão interno com pé direito alto e bem decorado, sem arroubos. Tem cozinha aparente. Tudo de muito bom gosto. Há mesas também em uma varanda, mas preferimos ficar no salão interno, pois o sol poderia incomodar na hora de almoçar. Quem nos recebeu foi a dona do local, Gizelle Tocchetto, em parceria com seu marido e chef, Rafael Tocchetto. Ela foi muito simpática, nos conduziu para uma agradável mesa e chamou o pessoal do staff da casa para nos servir. Atendimento muito bom, preciso, sem demoras. A casa tem wi-fi que funciona muito bem. Como eu estava dirigindo, nada bebi. Fui de Fanta Laranja, lata de 350 ml (R$ 6,00). Bebi duas latas. Meu companheiro pediu um gin tônica (R$ 15,00). Meus amigos foram de vinho tinto chileno Aylin, safra 2014, feito com a casta pinot noir (R$ 98,00). Ainda foram consumidas duas garrafas de água mineral com gás (R$ 6,00 cada uma). O cardápio é bem enxuto, com pratos que fazem uma leitura contemporânea da culinária brasileira, mas também há itens da clássica culinária francesa. Apesar da indicação de que as entradas eram individuais, resolvemos compartir duas delas. Em seguida, sem muita espera, chegaram os pratos principais. Eis o que comi:
1. Terrine de campagne (R$ 27,00) - preparado com carne suína e especiarias, acompanhado de mostarda da casa, confit de cebola e picles de figo turco. Um cesto de pães da Mercado Grano acompanhou este prato. Terrine consistente, bem temperada, sem ser enjoativa na boca. Ótima para se comer sem nada. Era muito compacta para se passar no pão. A cebola confitada estava deliciosa e combinou bem com o sabor mais seco da terrine. O picles de figo turco estava com acidez muito alta, o que não gostei muito. A mostarda foi bem com a terrine e o pão, fazendo o papel de umedecer os dois.
2. Linguiça da casa (R$ 29,00) - linguiça artesanal levemente defumada, com confit de pimentões e mostarda da casa. Também foi acompanhado por um cesto de pães da Mercado Grano. Entrada sensacional. Sabor perfeito do defumado, não sendo agressivo na boca. Os pimentões estavam levemente adocicados, o que completava no paladar o sabor da linguiça. Os pães aqui serviram para comer os pimentões e seu caldo.
3. Costela de boi assada (R$ 72,00) - costela bovina assada por doze horas, acompanhada de purê de abóbora e farofa chic chic. Prato de lindo visual e ótimo aroma. O purê de abóbora estava muito bom, cremoso, sabor adocicado, e se sentia, de longe, o leite que ajudou a lhe dar a cremosidade. A carne era bem servida, mas achei que ela poderia estar mais macia, já que foi assada por 12 horas. No entanto, não estava dura. Sabor forte, com personalidade, muito bem temperada. A farofa era uma versão da farofa chic, que é incrementada com ingredientes que lhe deixam crocante e levemente salgada. Ela foi essencial para absorver o excelente molho da própria costela que veio servido no prato.
Finalizamos o gostoso almoço com um bem tirado café espresso (R$ 4,50 a xícara). Um mimo delicioso acompanhou cada café: a famosa bala delícia feita em Macacos. Cada um recebeu duas delas. Na boca, derreteram. Divino.
Restaurante: Campagne Restaurante

Endereço: Estrada Fazenda do Engenho, 1.163, Macacos, São Sebastião das Águas Claras, Nova Lima, MG.

Telefone: +55 31 3547 7273
Web: https://www.campagnerestaurante.com.br/
Data: 04/03/2017, sábado, almoço.

Valor total da conta: R$ 537,90; para quatro pessoas, incluído o serviço. Conta paga com cartão de crédito.
Minha nota: 8.

HERMENGARDA

A experiência: mais uma noite de jantar com o Passaporte Gastrô. Das muitas opções para quarta-feira, escolhemos o Hermengarda, do chef Guilherme Melo, um restaurante que fica em uma casa antiga, da década de 1940, no Carmo. Quando chegamos, por volta de 20:30 horas, as mesas estavam praticamente vazias. Apenas uma mesa ocupada no quintal por um casal. E foi assim todo o tempo em que lá estivemos. Fomos entusiasticamente recebidos na porta, quando nos disseram que podíamos escolher onde sentar. Mesas na simpática varanda externa, no salão principal, mais iluminado, no corredor lateral e no quintal, que tem uma jabuticabeira e o teto aberto. Noite agradável, escolhemos uma mesa no quintal. Atendimento bom, atencioso, mas um pouco ausente em determinados momentos da noite. Para beber, consumi duas latas de Coca Cola Zero (R$ 6,50 cada uma), enquanto meu companheiro pediu um mojito (R$ 17,00), que ele gostou muito. Decidimos compartilhar uma entrada. Escolhemos os rolinhos de abobrinha com carne de sol desfiada, queijo coalho e presunto parma ao pesto de castanha do pará (R$ 24,00), mas ao fazer o pedido, o garçom nos informou que estava em falta, assim como o prato com atum. Nestes casos de ausências de itens do cardápio, entendo que deve haver um aviso no próprio ou o garçom, no momento de entregar a carta para o comensal, já avisar dos itens faltantes. Frustrados, substituímos nosso pedido por uma porção de cogumelos de paris recheados com linguiça semi-defumada (R$ 27,00). Não tardou a chegar um prato aromático à mesa com cinco unidades de cogumelos de tamanho médio. Acompanhados por uma juliene de cenoura e abobrinha, levemente passadas na chapa, e com uma redução de balsâmico como leito. O visual era bom. Na boca, faltou potência, faltou algo que cativasse. O tempero estava bom, mas o cogumelo paris por si só não tem muito sabor, ele precisa de algo forte para lhe dar gosto. A linguiça semi-defumada não funcionou aqui. Em seguida, os pratos principais: arroz à Amado (R$ 79,00), prato de meu companheiro, e leitão desossado com tempero à mineira, farofa de alho poró e azeitonas e salada de maçã verde (R$ 66,00). Prato bem servido, perfumado. O melhor era a carne de porco, que tinha a casca bem crocante e era tenra por dentro. A farofa era feita com farinha de rosca, o que a deixou mais massuda e enjoativa, com leve sabor de queimado, incomodando no paladar. Uma fruta doce no meio desta farofa suavizou um pouco o sabor. A maçã verde veio cortada em juliene e salpicada de gergelim preto. Por ser mais ácida, foi um belo contraste para a carne de porco, sempre mais adocicada. Terminamos compartilhando um doce. Pedimos o bolinho quente de queijo canastra com calda de vinho do porto e figos (R$ 23,00). Foi o melhor prato da noite. Uma releitura do onipresente petit gateau, mas com personalidade. O bolinho, ao ser partido, deixou escorreu um deliciosos creme de queijo, com sabor salgado. Este salgadinho misturado com a calda de vinho do porto, que veio por baixo do bolinho, ficou sensacional. O figo poderia dar mais sabor ao prato se fosse servido grelhado. Era a fruta fresca partida em quatro pedaços. Ficou bom, mas poderia ser melhor. Por fim, uma xícara de café descafeinado Nespresso (R$ 6,50).
Restaurante: Hermengarda

Endereço: Rua Outono, 314, Carmo, Belo Horizonte, MG.

Telefone: +55 31 3225 3268
Web: http://www.hermengarda.com.br/
Data: 15/02/2017, quarta-feira, jantar.

Valor total da conta: R$ 195,80; para duas pessoas, incluído o serviço (não está incluído o valor de R$ 66,00, pago com o voucher do Passaporte Gastrô). Conta paga com cartão de crédito.
Minha nota: 7.

TRINDADE

A experiência: desde que conheci, em 2013, o restaurante Trindade, do chef Fred Trindade, o considero um dos três melhores da cidade (os outros dois são o Glouton e o A Favorita). No domingo fomos almoçar com amigos justamente no Trindade. Reserva de mesa para cinco devidamente feita para 13 horas. Todos chegamos no horário marcado. O restaurante logo ficou cheio, o que nos mostrou que fazer reserva foi fundamental. As mesas estão espalhadas pela varanda e pequenos salões internos. Ao fundo fica a cozinha, visível para os comensais. A decoração mistura elementos retrô, como uma geladeira Philco que serve como adega, armários de fazenda, garrafas vazias de vinho e lustres com penduricalhos. Mas são os desenhos nas paredes que chamam a atenção dos clientes. No quesito atendimento, desta vez deixou a desejar, com demora acima do normal na entrega de duas sobremesas que pedimos. Nenhum garçom informou que um dos itens do cardápio estava em falta naquele dia, a galinha caipira. E foi justamente este prato que um dos amigos escolheu. Teve que escolher outro. Para começar, compartilhamos dadinhos de tapioca (R$ 25,00). A porção veio com dez dadinhos e com um potinho de geleia de pimenta biquinho defumada da casa. Os dadinhos tinham queijo canastra em sua composição, o que o deixou com um sabor mineiro sensacional. Estavam suavemente temperados. Molhados na geleia, ficaram ótimos no paladar. Enquanto os três amigos consumiram duas garrafas de vinho (Pé do Esporão - R$ 85,00; e Redondo - R$ 95,00), eu preferi ficar no refrigerante (R$ 6,00), enquanto meu companheiro foi de suco de limão (R$ 9,00). Quatro garrafas pequenas de água mineral com gás (R$ 6,00 cada uma) também foram consumidas na mesa. Para comer, os pedidos foram arroz de polvo com brócolis (R$ 85,00); dois pratos de arroz de bacalhau (R$ 85,00 cada um); camarão VG (R$ 89,00) e uma vaca atolada (R$ 72,00). Meu pedido foi o arroz de polvo. Prato muito bem servido e aromático. No prato, dois tentáculos de polvo cozidos e depois levemente grelhados, arroz cozido no caldo do polvo, tomate uva, brócolis caipira cozido, picles de beterraba, rodelas de maxixe cru e uns brotinhos verdes. Arroz caudaloso, temperado de forma deliciosa. Polvo macio, no ponto correto de cozimento. Apenas uma rodela de beterraba foi o suficiente para dar um leve sabor ácido ao prato, o que contrastou muito bem com o tempero usado no arroz. O senão ficou por conta da louça lascada em que foi servido o meu polvo. Considero isto um desrespeito ao cliente e um desleixo da cozinha. Ainda pedimos duas sobremesas: naked cake (R$ 28,00) e crème brulée de doce de leite (R$ 18,00). Como já escrevi acima, as sobremesas demoraram muito para chegar à mesa. Foi necessário reclamar para que eles atentassem para este fato. O crème brulée estava com a crosta prefeita, embora não foi maçaricado em nossa frente. Quebrou com duas, três batidinhas da colher. O creme de doce de leite deixou a desejar. Prefiro o original francês. Já o nakede cake era feito com chocolate AMMA amargo, caramelo salgado e sorvete feito na casa. O bolo mais parecia um brownie. O excesso de creme servido abaixo do bolo jogou por terra o conceito de naked cake. Mas no quesito sabor, estava sensacional. Terminei o almoço com uma xícara de café espresso Três Corações (R$ 5,00).
Restaurante: Trindade

Endereço: Rua Alvarenga Peixoto, 388, Lourdes, Belo Horizonte, MG.

Telefone: +55 31 2512 4479
Data: 12/02/2017, domingo, almoço.

Valor total da conta: R$ 798,60; para cinco pessoas, incluído o serviço. Conta paga com cartão de crédito.
Minha nota: 5.

COCO BAMBU - MEIRELES

A experiência: o restaurante Coco Bambu tem várias unidades espalhadas pelo Brasil, sendo sua origem em Fortaleza, Ceará. Caso de sucesso, pois, onde quer que seja, está sempre lotado, com filas de espera longas. É reconhecido por ter salões enormes, com muita mesa, ter pratos fartos e bem servidos, ter música ao vivo (não aprecio restaurantes com música ao vivo) e ser especializado em receitas com camarão. No dia 30 de dezembro, depois de passar um dia inteiro sob o forte sol cearense no Beach Park, saímos para jantar na unidade do Coco Bambu mais conhecida de Fortaleza, a que fica na Praia de Mucuripe. Minha experiência não foi das melhores, uma conjugação de ter tomado muito sol e comido pratos pesados, como um feijão de natas na praia e bobó de camarão à noite, que tinha muito dendê. Por tal motivo, resolvi que não faria avaliação daquela noite.
Viajar em grupo é bom, mas na hora de comer é uma loucura se não estiver tudo planejado antes. Satisfazer gostos de todos é difícil. No domingo à noite, passada a ressaca da festa de revéillon, decidimos sair para jantar. Éramos seis pessoas. Ligamos para vários restaurantes. Ou atendiam e diziam que a cozinha já estava fechando, pois já passavam de 22:30 horas, ou nem contestavam a ligação. Assim, rodando aqui, ligando ali, chegamos à unidade do Coco Bambu de Meireles, que fica em uma bela casa de esquina, com decoração em madeira, dando um ar meio rústico ao local. Só entramos porque vimos que em algumas mesas localizadas na varanda, as pessoas comiam pizzas, pois ninguém estava disposto a comer os pratos gigantes com camarão do restaurante. As pizzas de lá têm dois tamanhos, um com quatro e outro com oito fatias. Pedimos três pizzas de oito fatias cada uma. Foi um lenga-lenga para decidir os sabores. Três pizzas, seis sabores. No caso, experimentei apenas dois deles: berinjela (R$ 59,00) e portuguesa (R$ 65,00). Fizemos inicialmente o pedido de duas pizzas, mas depois de uns dez minutos, resolvemos pedir mais uma. Por incrível que pareça, a última pizza pedida foi a primeira que chegou, algo como dez minutos depois. Reclamamos da demora das duas primeiras e elas tardaram ainda uns vinte minutos. Para beber, pedi uma jarra de limonada suíça, que estava com mais água do que limão. Quando a pizza chegou, seu visual em nada me agradou. Feia, muito feia. A massa era maior do que a forma. Eles recheiam e dobram as sobras da massa para dentro, como se fossem envelopar (como um crepe de trigo sarraceno) e a salpicam com gergelim branco. Fica muito massudo, com o gosto da massa se sobressaindo em relação ao recheio. O recheio de berinjela foi uma total decepção. A berinjela estava cortada em rodelas mais grossas, o que dificultou o seu cozimento. Resultado: estava dura, sem aportar nenhum sabor. Já a portuguesa, que é difícil de errar, estava digna, com sabor predominante do sal do presunto que usaram. O pessoal ainda quis pedir uma sobremesa, uma cocada de forno, mas a experiência com as pizzas me desanimou a experimentar o doce. Eles comeram e gostaram.
Restaurante: Coco Bambu Meireles

Endereço: Rua Canuto de Aguiar, 1.317, Meireles, Fortaleza, CE.

Telefone: +55 85 3242 7557

Web: Coco Bambu
Data: 01/01/2017, domingo, jantar.

Valor total da conta: R$ 438,00; para seis pessoas, incluído o serviço. Conta paga com cartão de crédito.
Minha nota: 4.

CASA CHEIA - MERCADO CENTRAL

A experiência: e lá fui eu conhecer o Casa Cheia original, o tradicionalíssimo e sempre lotado bar/restaurante localizado no Mercado Central. Trabalho no Centro de BH, bem próximo ao mercado. Dois colegas de trabalho me chamaram para almoçar com eles. Fomos cedo para tentar evitar a longa fila que se forma todos os dias na hora do almoço na entrada do Casa Cheia. Chegamos ao meio-dia e tivemos que esperar. Éramos o número cinco da fila. Aguardamos por vinte minutos até que um garçom nos chamou para sentar em uma mesa que tinha vagado mais no canto do salão. O restaurante ocupa uma loja apertada, cujo salão tem formato em L e sua cozinha é visível para os comensais. Na hora do almoço, há sistema de buffet a quilo, mas também serve pratos do cardápio, além de ter duas opções de pratos para cada dia da semana. Era segunda-feira, dia de frango. As opções eram frango com quiabo e angu ou frango com ora-pro-nóbis (R$ 25,90 cada um). Escolhi o segundo prato, pois gosto muito de ora-pro-nóbis, verdura difícil de encontrar fora de Minas Gerais. Para beber, fui de Pepsi Light (R$ 4,50 a lata de 350 ml). O restaurante tem um serviço super rápido, ainda mais se escolhido algum prato do dia.

Em poucos minutos, nosso pedido estava sendo colocado na mesa. Um prato feito com arroz, feijão carioca, uma rodela de tomate, batatas fritas e couve refogada acompanhava o principal, no caso o frango com angu e ora-pro-nóbis. São servidos de forma separada. É muita comida, em quantidades desproporcionais. Metade do prato era feijão, enquanto os demais ingredientes ocupavam a outra metade. O frango era cozido, servido com osso, com dois pedaços de angu cortados em cubo grande. Tinha pouco ora-pro-nóbis e muito molho. Assim, o gosto da verdura se perdeu com tanta carne e molho. Ainda não foi desta vez que fui feliz no Casa Cheia. Já que estávamos no mercado, o melhor era tomar um cafezinho em um de seus inúmeros cafés. Foi o que fizemos.
Restaurante: Casa Cheia - Mercado Central

Endereço: Avenida Augusto de Lima, 744, loja 167, Mercado Central, Centro, Belo Horizonte, MG.

Telefone: +55 31 3274 9585

Web: http://www.restaurantecasacheia.com.br/
Reserva: não.

Data: 19/12/2016, segunda-feira, almoço.

Valor total da conta: R$ 100,87, para três pessoas, incluído o serviço. Conta paga com cartão de débito.
Minha nota: 5.

CASA CHEIA - SAVASSI

A experiência: moro ao lado do Casa Cheia da Savassi e sempre que passava via suas mesas apinhadas de gente, tanto na calçada, quanto no salão interno. Minha amiga queria fazer hora para pegar a filha em uma aula particular e me ligou para batermos papo no local. Aceitei de pronto. O Casa Cheia é famoso nacional e internacionalmente, tendo recebido vários prêmios ao longo de sua existência, que remonta a 1978. Sua especialidade é servir comida caseira, sem esquecer seu ponto forte, os petiscos típicos de um bar, ideais para acompanhar uma boa cerveja gelada (para quem gosta, diga-se de passagem). Eu bebi apenas caipirinha naquele noite. Bem feita, por sinal. Já para petiscar, cometemos um erro grave: não escolhemos nenhum dos pratos ganhadores de prêmios, como o do festival Comida di Buteco. Ficamos no comum do menu, recheado de porções generosas, pratos feitos para compartilhar.

Começamos com carne de sol com mandioca na manteiga de garrafa (R$ 49,90). O menu informa que são servidos 400 gramas de cada item. Servida em um tacho raso de ferro, notamos que realmente havia uma boa quantidade de mandioca quanto de carne de sol. Esta última cortada em tiras e salpicada de alho frito, cebolinha picada e pimenta biquinho. A mandioca não estava macia como gosto, era seca, com pouca presença da manteiga de garrafa. Já a carne estava bem temperada, mas cortada em tiras ficou sem graça. E ela veio com tiras que tinham bastante gordura. Gosto de carne de sol cortada em cubos, é mais tradicional, mais típico e não me perguntem porque, mais saborosa, talvez porque o volume do pedaço seja maior.

Em seguida, pedimos linguiça calabresa com fritas (R$ 42,90). Segundo o menu, a linguiça servida tem 350 gramas e a porção serve quatro pessoas. Eu e minha amiga não tínhamos jantado. Assim, a fome falava alto. Igual ao petisco anterior, porção salpicada com cebolinha, alho frito e pimenta biquinho, além de cebola levemente passada na chapa cortada em aros. Este petisco não me convenceu. Fritas murchas, insossas, enquanto a calabresa era muito salgada. O melhor do prato era a cebola. Como disse anteriormente, deveríamos ter escolhido, pelo menos, um prato premiado.
Restaurante: Casa Cheia - Savassi

Endereço: Rua Cláudio Manoel, 784, Savassi, Belo Horizonte, MG.

Telefone: +55 31 3234 6921

Web: http://www.restaurantecasacheia.com.br/
Reserva: não.

Wi-fi: disponível, mediante senha.
Data: 29/11/2016, terça-feira, noite.

Valor total da conta: R$ 144,00, para duas pessoas, incluído o serviço e com bebida alcoólica. Conta paga com cartão de débito.
Minha nota: 5.

BADEJO

A experiência: Os primeiros dias em BH foram para fazer um reconhecimento de área no bairro onde escolhemos morar, lotado de opções para comer. Era uma quinta-feira, primeira noite no apartamento alugado. Cansaço extremo por causa das caixas da mudança, que abrimos durante todo o dia. Saímos para comer nas imediações do edifício. Paramos no restaurante Badejo, inaugurado no início dos anos 90, cuja especialidade é pescado e frutos do mar, especialmente os que integram a moqueca. No caso, moqueca capixaba. Passavam das 21:30 horas. O local estava bem vazio. Escolhemos uma mesa no salão da esquerda de quem entra, onde havia duas mesas ocupadas. O restaurante é muito grande. As incompreensíveis televisões ligadas sem volume fazem parte da decoração, que por sinal, é muito simples. Os garçons são distantes do cliente, sem ser formais. Pareciam impacientes naquela noite. Mesmo com o restaurante vazio, esperamos mais de quarenta minutos para nosso prato principal chegar à mesa. Mas fomos avisados que a moqueca demorava. Para beber, naquela noite quente, apenas Coca Cola Zero, lata de 350 ml (R$ 5,00). Bebemos, ao todo, três latas. Para comer, começamos com uma porção de bolinho de bacalhau (R$ 24,90), sugestão do garçom. A porção vem com doze unidades em forma de bolinha, acompanhadas por um forte molho de pimenta malagueta.

O bolinho estava escuro demais, seco por fora e por dentro. Tinha mais batata do que bacalhau. O tempero era muito fraco. O molho de pimenta foi providencial para levantar o quase inexistente sabor. Mesmo com fome, não conseguimos comer a porção inteira. Com a demora já registrada acima, chegou a moqueca de badejo (R$ 149,80), especialidade da casa. A panela de pedra chegou fumegante à mesa, como deve ser, largando um bom aroma no ar. Muito bem servida, é suficiente para até quatro pessoas. Como acompanhamento, arroz branco e pirão. O arroz era insosso, mas isto é perfeito para a harmonização com o molho da moqueca, mas o pirão, que deveria ter sabor, estava muito sem graça, meio aguado. Faltava farinha. Quatro generosas postas de peixe vieram na moqueca, juntamente com o molho composto por tomate, pimentão vermelho e cebolinha. A cocção das postas estava distinta. Duas delas estavam muito cozidas e as outras duas em cozimento mais condizente com o que deve ser o de um peixe em postas, como o badejo. Nitidamente dava para perceber que não foram cozidas juntas na mesma moqueca. Com uma cocção mais longa, o badejo ficou seco e difícil de comer, pois não absorvia o molho da moqueca. E na boca, sobrou aquele gosto de maresia que só saiu com um café espresso (R$ 4,20). Não gostamos da experiência.

Restaurante: Badejo

Endereço: Rua Rio Grande do Norte, 836, Savassi, Belo Horizonte, MG.

Telefone: +55 31 3261 2023

Web: http://www.restaurantebadejo.com.br/
Reserva: sim.

Wi-fi: disponível, mediante senha, mas não funcionou enquanto estávamos lá.

Data: 03/11/2016, quinta-feira, jantar.

Valor total da conta: R$ 217,91, para duas pessoas, incluído o serviço, sem bebida alcoólica. Conta paga com cartão de crédito.

Minha nota: 4.

DORSÉ

A experiência: Mexendo no Instagram, deparei-me com uma foto que despertou minha curiosidade. Coxinhas feitas com massa de tapioca recheadas com carne carne de sol e queijo coalho, quitute preparado pelo gastrobar Dorsé para o festival Bar em Bar que ocorria em alguns bares-restaurantes de BH no mês de novembro. Chamei meu companheiro e dois amigos para experimentarmos esta iguaria em uma noite de sexta-feira. Ligamos para o bar para tentar fazer uma reserva, quando descobrimos que eles não fazem reservas. O atendente nos aconselhou a chegar entre 19 e 19:30 horas, pois o local não é grande e costuma lotar nas noites de sextas-feiras. Eram 19:20 horas quando estacionamos o carro bem próximo do bar. Chovia muito. Nossos amigos já estavam sentados em uma mesa no meio do pequeno salão. Da mesa, tínhamos uma ótima visão do movimento do local e do céu de BH. Dorsé é uma brincadeira, diria uma homenagem ao Museu D'Orsay, de Paris. A decoração remete às paredes da estação de metrô que dá acesso ao citado museu, além de contar com mapas e fotos do mesmo museu. Atendimento muito simpático, cordial e educado. Nossos pedidos não tardaram a chegar. Por ser um gastrobar, há opções de petiscos e de pratos para fazer refeições no menu. Decidimos ficar apenas nos petiscos. Ao todo, dividimos quatro deles, sendo que fizemos os pedidos um de cada vez. Claro que começamos pelo petisco que me fez ter vontade de ir ao Dorsé.

1) Coxinhas de tapioca recheadas com carne carne de sol e queijo coalho (R$ 27,00 - 08 unidades): o prato tem bonita apresentação, com os bolinhos rodeando um potinho com molho à base de azeite. Douradas por fora, são visivelmente apetitosas. Porém, na boca me decepcionaram. A coxinha como a conhecemos é bem melhor. A massa de tapioca ficou leve demais, não aderindo bem ao recheio, que, diga-se de passagem, faltava um tempero que lhe desse consistência. O queijo coalho passou longe. Há uma versão com espinafre no cardápio.

2) Pastéis de angu (R$ 24,00 - 08 unidades): o prato tem apresentação mais simples, apenas os pastéis em uma cumbuca de alumínio. Sem acompanhamento, eles reinam sozinhos e nem precisam de mais nada. Eles se bastam em si mesmos. Deliciosos. Massa dourada por fora, sequinha, com uma leve crocância, recheados fartamente com uma carne bem temperada. Muito superior ao quitute anterior. Dá vontade de repetir muitas e muitas vezes.

3) Bruschetta mineira (R$ 30,00 - porção mista - 08 unidades): achamos inusitado o nome e resolvemos experimentar este petisco. No lugar do pão italiano, a base desta bruschetta é a massa de pão de queijo. Apresentadas de forma achatada, vieram oito unidades, sendo quatro de pera com gorgonzola e quatro de ragu de linguiça. O primeiro recheio já veio montado na massa, enquanto o segundo estava em um potinho no centro do prato para que cada um se servisse como quisesse. Veio tanto ragu, que também o colocamos por cima da pera, já que este recheio carecia de sabor, mesmo com a presença de um gorgonzola meia boca. Foi uma diferença brutal nos sabores, com o ragu se sobressaindo não só pela quantidade, mas também pelo tempero e aroma. Quanto à massa, achei-a dura, sem graça, seca. Prefiro o pão de queijo somente assado. Desta forma em que foi apresentado, assado e depois prensado em uma chapa, ficou seco demais. O ragu de linguiça estava bem molhado, o que suavizou a secura da massa.

4) Croquetes de mortadela (R$ 22,00 - 10 unidades): outro petisco simples que me surpreendeu tanto pela apresentação, com casca dourada, seca, perfumada, quanto pelo sabor. A mortadela se misturou bem com a massa de batata, dando-lhe um sabor forte, mas agradável no paladar, levemente salgada.
Enfim, os dois petiscos mais simples foram os que mais me agradaram: pastel de angu e croquete de mortadela.








Depois de duas horas no bar, o céu se abriu, descortinando uma linda vista do chamado Baixo Centro. Gostei da experiência.

Restaurante: Dorsé

Endereço: Rua Sapucaí, 271, Floresta, Belo Horizonte, MG.
Telefone: +55 31 3327 8516
Web: https://www.facebook.com/dorsebarerestaurante/
Reserva: não
Wi-fi: disponível, mediante senha.

Data: 18/11/2016, sexta-feira, início de noite.
Valor total da conta: R$ 482,35, para quatro pessoas, incluído o serviço, com bebida alcoólica. Conta paga com cartão de crédito.

Minha nota: 7.

MERCADO 153 - AEROPORTO

Meu embarque para São Paulo estava marcado para 14:20 horas. Decidi almoçar no aeroporto para não perder tempo. Cheguei às 13:00 horas, indo direto para a praça de alimentação, que fica no segundo piso do Aeroporto de Brasília. A ideia era almoçar em algum fast food, mas ao subir as escadas rolantes, dei de cara com uma praça remodelada, cheia de opções. Escolhi o Mercado 153, cuja unidade do Brasília Shopping já conhecia. Sei que são rápidos e a carta é variada. O restaurante não estava cheio. Decoração moderna, com pinturas nas paredes do artista plástico Ferreira. Escolhi uma mesa mais ao canto, e recebi o cardápio, que é bem variado. Por estar no aeroporto, além de refeições, também servem salgados e lanches rápidos. As opções do menu são nomeadas "box", fazendo alusão a um mercado. Escolhi o box 17 (R$ 42,00) - entrecôte de carne de sol grelhado com manteiga de garrafa, queijo coalho, arroz branco, vinagrete de feijão e farofa de parmesão. Serviço rápido.

Em cerca de dez minutos, meu prato foi colocado em minha frente. Vistoso, bem servido, aromático. A manteiga de garrafa deu um toque especial na carne. Eram dois pequenos bifes de contra-filé bem fininhos. Estavam duros. O queijo coalho estava bem grelhado, mas poderia ser maior, já que veio servido por cima dos bifes. Havia uma desproporção entre o tamanho da carne e o do queijo. Ou aumentam o tamanho do queijo coalho, ou o servem ao lado da carne. A farofa estava bem seca, e quase não se sentia o sabor do parmesão, que geralmente é salgado e domina no paladar, mas não foi o caso. A vinagrete de feijão foi o melhor do prato. Ela deu frescor ao conjunto com um ótimo tempero, trazendo o feijão em uma textura mais consistente. O arroz branco era insosso e tornou o prato muito seco. Talvez um molho à parte fosse necessário. Para beber, fui de H2O Limoneto, garrafa de 500 ml (R$ 6,00).

Restaurante: Mercado 153 - Aeroporto

Endereço: Praça de Alimentação do Aeroporto Internacional Juscelino Kubitschek, Brasília, DF
Web: http://grupo153.com.br/
Wi-fi: disponível, mediante senha.

Data: 20/09/2016, terça-feira, almoço.

Valor total da conta: R$ 52,80, valor individual, incluído o serviço. Conta paga com cartão de débito.

Minha nota: 6.

O BISTRÔ ESCONDIDO

Depois de muito ensaiar ir e não concretizar a ida, consegui jantar no restaurante O Bistrô Escondido. Lugar simpático, localizado no subsolo de um bloco comercial no final da Asa Norte. Chegamos pouco depois das 22 horas de uma sexta-feira. Havia muitas mesas ocupadas, especialmente as que ficam nos ambientes mais próximos da entrada. Escolhemos uma mesa confortável no salão interno. Garçom muito atencioso, respondendo todas as nossas perguntas e dando sugestões de entradas. Para beber, apenas uma lata de 350 ml de Coca Cola Zero. Começamos dividindo uma entrada quente, que tem o gracioso nome de Póquim de Cada (R$ 29,90). O pedido não tardou a chegar. Em uma pequena bandeja de porcelana branca vieram três versões em tamanho reduzido de iguarias regionais brasileiras. Eram dois bolinhos de galinhada preparados com arroz, frango desfiado e pequi, que estavam muito saborosos, bem sequinhos por fora, com crosta crocante, bem empanados, recheio abundante, bem temperados. Meu medo era em relação ao sabor do pequi, que poderia estragar todo o quitute. No entanto, estava bem moderado, sendo mais um complemento do que o dominador do recheio. Muito bom. Ainda havia dois copinhos com caldos de abóbora japonesa com pimenta de cheiro do cerrado. Para mim, a abóbora japonesa não tem muito sabor e necessita bons temperos para que ela cresça, ou mesmo apareça, no paladar. Ao usar a pimenta de cheiro, outro ingrediente sem muito sabor, mas bem aromático, o caldo ficou sem vida, insosso. Estava quentinho, mas não me agradou. Por fim, uma porção de escondidinho de charque com macaxeira, gratinado com requeijão cremoso. Recheio bem temperado, úmido, com ótimo sabor. Estava tão bom que resolvi pedir um escondidinho como prato principal. O carro chefe da casa é o escondidinho, que domina o menu, com oito opções salgadas e quatro doces.

Depois de titubear entre o Vegê (R$ 45,90), que acabou sendo a escolha de meu companheiro, e o Da Roberta (R$ 49,90), escolhi este último. Demorou um pouco a chegar. Quando veio, estava quente, em porção bem servida. O meu era bem aromático, mas quando dei a primeira garfada e o levei à boca, não gostei. O escondidinho era de camarão refogado com molho de tomate preparado na casa, coberto com quibebe de abóbora japonesa e roquefort gratinado. Não gostei da combinação e nem dos ingredientes experimentados de forma separada. Faltava consistência ao quibebe (creio que com abóbora moranga seria melhor), o camarão tinha um sabor que não me agradou, parecendo que foi frito em gordura velha, e o roquefort estava em quantidade demasiada, fato que deixou o gosto do escondidinho dominado pelo queijo. Enquanto isto, meu companheiro era só elogios para seu Vegê. Ao provar meu prato, ele disse que trocava comigo, pois tinha achado o meu escondidinho bom. Não tive dúvidas e troquei imediatamente. O escondidinho vegetariano era outra coisa no paladar. Feito com cogumelos paris e shimeji frescos, com molho de soja em quantidade bem delicada, sem deixá-los salgados em demasia, cobertos com musseline de batata baroa trufada e queijo grana padano gratinado. Musseline com sabor forte por ser trufada, com leve adocicado devido à doçura natural da baroa. O queijo estava em quantidade exata, sem seu sabor se sobrepor aos demais ingredientes. Assim que comi, conclui que tinha feito a opção errada ao eleger o escondidinho com camarão. Ainda bem que pude fazer a troca de pratos com meu companheiro, pois gostei muito do escondidinho de cogumelos. Foi uma experiência razoável, apesar do prato que não gostei.

Restaurante: O Bistrô Escondido

Endereço: SCLN 213, Bloco B, loja 33, subsolo, Asa Norte, Brasília, DF
Telefone: +55 61 3546 7460
Reserva: sim
Web: http://www.obistroescondido.com.br/
Wi-fi: disponível, mediante senha.

Data: 02/09/2016, sexta-feira, jantar.

Valor total da conta: R$ 165,55, para duas pessoas, incluído o serviço e sem bebida alcoólica. Conta paga com cartão de crédito.

Minha nota: 6.

DOM FRANCISCO - ASA SUL

Pensou em picanha, salada, ou bacalhau em Brasília, pensou em uma das quatro unidades do restaurante Dom Francisco. A que mais gosto de frequentar fica na Asa Sul.

Restaurante: Dom Francisco

Endereço: SCLS 402, Bloco B, lojas 9 a 15, Asa Sul, Brasília, DF.
Telefone: +55 61 3224 1634
Web: http://domfrancisco.com.br/
Wi-fi: disponível mediante senha.

Data: 18/08/2016, quinta-feira, por volta de 21 horas.

Ambiente: elegante, discreto, bem decorado, com três salões, sendo um deles mais reservado. Tem uma excelente adega. Na entrada há um ambiente para espera, com um bem montado bar. Ficamos em uma mesa no primeiro salão. Mesas forradas com toalhas de pano. Guardanapos também de pano.

Especialidade: picanha e bacalhau.

Cardápio: há muitas opções de pratos feitos no forno e na brasa. Há pratos individuais e uma boa variedade de acompanhamentos. A carta de vinhos é sensacional.
Serviço: cordial, atencioso. Os garçons conhecem bem o cardápio e sabem explicar cada item, dando dicas de qual o melhor acompanhamento. Sommelier também oferece ajuda para harmonizar os pratos escolhidos com os vinhos da carta.

O que bebi: uma lata de 350 ml de Schweppes Citrus Light (R$ 6,80). Ao final, uma excelente xícara de café espresso Illy (R$ 9,00), muito bem tirado, com uma fina espuma cremosa por cima. Acompanhou o café um set com duplas de três petit fours.

O que comi: começamos dividindo meia porção de empanadas argentinas (R$ 13,75). Foram servidas duas empanadas que chegaram bem quentes à mesa. Tinham lindo aspecto, com "repulgue" bem feito, firme, sem deixar escorrer o recheio, massa fina, bem leve, tostada. O recheio era de carne levemente picante. Estava suculento, bem temperado, saboroso. Em seguida, chegaram nossos pedidos de fundo. Uma salada individual (R$ 45,90). Embora denominada individual, serve tranquilamente duas pessoas, especialmente se ela servirá como acompanhamento de outro prato. Vieram folhas de alface, rúcula, palmito, tomate caqui cortado em rodela, palitos de pepino cru, palitos de cenoura crua, aliche, azeitonas recheadas com pinholes e atum cozido desfiado. Coloquei no prato todos os ingredientes, exceto o aliche, que acho muito salgado, e o atum. Reguei tudo com o azeite português Herdade do Esporão (a casa é famosa pela variedade de azeites à disposição de seus clientes). Salada simples, mas gostosa e refrescante.

Junto com a salada, dividimos um filé mignon grande (R$ 85,00), que já chegou dividido em dois generosos pedaços à mesa. Estavam no cozimento que pedimos, ou seja, ao ponto. Carne bem macia, suculenta, rosada por dentro, mas sem largar muito sangue. Feita na brasa e temperada apenas com sal grosso. E ainda pedimos a famosa farofa de ovos (R$ 19,90) para comer junto com a carne. Gosto da farofa do Dom Francisco. Tem muito ovo, é úmida e muito saborosa.
Valor total da conta: R$ 199,25, para duas pessoas, incluído o serviço, sem bebida alcoólica. Conta paga com cartão de crédito.

Minha nota: 8.

MATA HARI

Almoçar ou jantar em Búzios em alta temporada é uma aventura que exige muita paciência. Estivemos neste famoso balneário fluminense em pleno feriado de Semana Santa. Fazia calor e a cidade estava lotadíssima, o que provocava grandes engarrafamentos de carro e de gente, especialmente no centrinho da cidade. Depois de passar boa parte da manhã em uma praia sossegada, a Praia dos Ossos, resolvemos fazer uma caminhada até o local onde estão concentrados os bares e restaurantes, a chamada Orla Bardot. Foi difícil encontrar um restaurante com mesa disponível para almoçar.
Restaurante: Mata Hari

Endereço: Avenida José Bento Ribeiro Dantas, 1.174, Armação dos Búzios, RJ.
Telefone: +55 22 2623 1853
Web: https://www.facebook.com/Mata-Hari-Buzios-bar-e-restaurante-322278917817607/

Data: 26/03/2016, sábado, almoço.

Ambiente: é um restaurante acoplado a uma pousada. Tem mesas, muito disputadas, na esplanada em frente à orla, além de salões internos, onde ninguém quer ficar, afinal em Búzios todos querem ver e ser vistos. Custamos a conseguir uma apertada mesa para três pessoas no deque externo. As mesas são bem coladas umas nas outras. O que vale neste restaurante é sua vista.

Especialidade: peixes e frutos do mar.

Cardápio: peixes grelhados e fritos.
Serviço: amigável, mas com uma demora grande na chegada dos pedidos à mesa.

O que bebi: uma lata de 350 ml de Guaraná Antarctica Zero.

O que comi: todos os pedidos da mesa foram para dividir entre nós três.

Começamos com um mix de frutos do mar a dorê, servido com um potinho de molho rosé. O prato era bem servido, mas os frutos do mar estavam com excesso de farinha de trigo, tornando o empanado grosseiro. Pelo menos estava bem seco em sua crosta. Pedacinhos de peixe, camarões pequenos, anéis de lula e mexilhões faziam parte do mix de frutos do mar. Os mexilhões tinham sabor muito forte, não me apetecendo. Preferi os anéis de lula, que estavam tenros e com menos farinha. Como não sou fã de molho rosé, nem experimentei.

Também dividimos um robalo grelhado, acompanhado por arroz branco e batata frita. Estava grelhado um pouco acima do ponto ideal, mas ainda mantinha umidade boa para apreciar seu sabor delicado. Era pequeno para dividir por três pessoas, mas como o empanado dos frutos do mar era excessivo, provocando uma sensação rápida de saciedade, o peixe foi de bom tamanho para nós. Batatas fritas comuns, sem tempero, não muito secas. Arroz dispensável, pois era totalmente sem graça.
Valor total da conta: R$ 221,10, para três pessoas, incluído o serviço, com bebida alcoólica. Conta paga com cartão de crédito.

Minha nota: 5.

BAR DA CODORNA

Não sou fã de boteco, mas de vez em quando, frequento por causa dos amigos.
Restaurante: Bar da Codorna

Endereço: SCLN 403, Bloco E, loja 23, Asa Norte, Brasília, DF.
Telefone: +55 61 3327 6566

Data: 11/03/2016, sexta-feira, por volta de 20:30 horas.

Ambiente: botecão simples, com mesas espalhadas pelos corredores de acesso do bloco e na calçada. Mesas e cadeiras de plástico daquelas que fazem propaganda de cerveja. Éramos cinco pessoas e fomos acomodados na última mesa do corredor de acesso ao bar. Lugar ruidosa, com gente falando alto, quase gritando.

Especialidade: codorna frita.

Cardápio: petiscos típicos de bar, muito gordurosos.
Serviço: muito informal, com garçom querendo forçar intimidade, com piadinhas sem graça. Quanto ao tempo de chegada à mesa de nossos pedidos, foi muito bom.

O que bebi: duas latas de 350 ml de Guaraná Antarctica Zero.

O que comi: todos os pedidos da mesa foram para dividir entre nós cinco.
Porção de batatas fritas - veio muita batata, pingando óleo. Impossível de comer sem ficar enjoado.
Codorna frita com farofa de ovos - o carro chefe do bar. Antes de mais anda, acho codorna sem graça, com pouca carne. Você tem que pedir a quantidade que deseja, pois ela é pequena. No caso, pedimos cinco unidades. Todas acompanhadas por farofa de ovos. Faltou umidade tanto na codorna, quanto na farofa. A quantidade de farofa era excessiva, o que ajudou no quesito negativo, pois no pladar ficou massuda devido à falta de suculência. A carne da codorna sempre é seca e sem um molho fica difícil.

Carne de sol acebolada com mandioca na manteiga de garrafa - prato bem servido, mas com um gosto de gordura velha muito forte. Carne dura, difícil de mastigar. A mandioca até que estava bem cozida, mas a manteiga de garrafa era de lascar. Estava rançosa, que deixava um retrogosto horrível na boca. Ficou a maioria no prato.
Valor total da conta: R$ 205,15, incluído o serviço, com bebida alcoólica. Conta paga com cartão de crédito.

Minha nota: 2.