PIRQA

Restaurante: Pirqa

Endereço: J. W. Marriott El Convento - Esquina de la Calle Ruinas y San Agustin, Cusco, Peru

Telefone: +51 84 582 200

Website: Pirqa

Wi-fi: disponível para os clientes mediante senha fornecida pelos garçons.
Data: 15/04/2016, sexta-feira.

Horário: jantar (20 às 21:15 horas).

Mesa: localizada no salão interno, para duas pessoas.

Ambiente: sofisticado, como o hotel onde está localizado.

Especialidade: culinária peruana.
Serviço: corrido, atrapalhado. Restaurante cheio. Esqueceram-nos na recepção e, já sentados, atrapalharam na hora de servir o abre bocas e o prato principal.

Cardápio: tem variedade, embora não seja extenso. O melhor da culinária peruana está presente, sendo que alguns pratos tem uma releitura moderna.

O que bebi: uma garrafa de 500 ml de Coca Cola Zero (s./ 10).

O que comi:

Abre bocas - cortesia da casa. Um mix de legumes cortados em cubinhos bem pequenos. Uma saladinha fria, bem refrescante, também servida em uma colher de metal sofisticada. 

Entrada: quinoa negra orgânica (s./ 29). Servido em um prato fundo, vem como um caldo, acompanhado de ovo pochê envolto em presunto serrano, crocante de pão caseiro e queijo Fontina. Simplesmente divino. Era cremoso, com excelente tempero, consistente.

Prato principal: bife de alpaca (s./ 47). Novamente comi carne de alpaca, desta vez em outra textura e apresentação. Bife alto, cozido no ponto, macio, tempero certo, sem mascarar o forte sabor da carne. Bela apresentação. Servido em um leito de trigo e pesto, com textura que lembrava um risoto, tomate cereja, queijo fresco e grãos de milho branco cozidos. A má impressão do prato principal da primeira vez em que jantei no Pirqa foi totalmente desfeita com este pedido. Acompanhamentos harmonizaram muito bem com a carne, com textura suave.

Sobremesa: crema de lúcuma (s./ 28). Sobremesa compartilhada por duas pessoas. Com bela apresentação, o prato vem com morangos, manga, geleia de ají-limo e sorvete de chocolate artesanal. Tinha mais beleza do que sabor. Embora presente no nome do prato, a lúcuma era o que menos se sentia no sabor. Muita mistura, fazendo uma confusão no paladar.

Valor total da conta: s./ 172,42, para duas pessoas, incluído o serviço e uma taça de vinho tinto Undurraga Merlot.
Minha nota: 8.

PIRQA

Restaurante: Pirqa

Endereço: J. W. Marriott El Convento - Esquina de la Calle Ruinas y San Agustin, Cusco, Peru

Telefone: +51 84 582 200

Website: Pirqa

Wi-fi: disponível para os clientes mediante senha fornecida pelos garçons.
Data: 12/04/2016, terça-feira.

Horário: 12/04/2016: jantar (20:30 às 22 horas).

Mesa: localizada no salão interno, para duas pessoas.

Ambiente: sofisticado, como o hotel onde está localizado.

Especialidade: culinária peruana.
Serviço: cordial, simpático, eficiente, profissional.

Cardápio: tem variedade, embora não seja extenso. O melhor da culinária peruana está presente, sendo que alguns pratos tem uma releitura moderna.

O que bebi: água mineral Panna, garrafa 505 ml (s./ 22) para acompanhar a refeição e uma xícara de chá de muña ao final, cortesia da casa.

O que comi:

Abre bocas - cortesia da casa. Causa peruana recheada com linguiça feita no próprio restaurante e maionese de ervas aromáticas. Linda apresentação, servida em uma colher de metal. Massa de batata e limão com sabor delicado. Desmanchava no palato. As ervas aromáticas do recheio, entre elas a onipresente huacatay (uma espécie de menta nativa do Peru), levantaram o sabor do recheio, que era refrescante. 

Entrada: rosbife de alpaca (s./ 26). Carne de sabor forte, não muito macia, acompanhada de salada de folhas verdes, beterraba cozida, cogumelos e gergelim. O acompanhamento era muito bom. Gostei de ter experimentado esta carne.

Prato principal: magret de pato (s./ 47). Achei a carne dura porque passou do ponto de cozimento. Os acompanhamentos estavam bem cozidos e bem feitos. O prato veio com uncucha (um tubérculo encontrado na selva de Cusco) cozido, cortado em cubos, com baby cenouras salteadas com muña (a mesma erva do chá que tomamos ao final do jantar que é bom para amenizar os efeitos da altitude e tem um aroma muito agradável), molho de pimenta, cominho, malta (outro ingrediente local) e amêndoas tostadas raladas. Valeu pelos acompanhamentos.

Valor total da conta: s./ 158,42, para duas pessoas, incluído o serviço e sem bebida alcoólica.
Minha nota: 6.

DON MARCELO

Nossas primeiras horas em Cusco, Peru, em abril de 2016, foram terríveis por causa dos efeitos da altitude em nossos corpos. Eu estava acelerado, cansado e com muita vontade de dormir, mas tinha fome. Saímos para procurar um restaurante na Plaza de Armas. Foi difícil chegar até lá, mesmo sendo uma caminhada de meros trezentos metros a partir do hotel em que estávamos hospedados. Sinceramente não procuramos muito. entramos no primeiro que vimos movimento. Restaurante Don Marcelo. Estava cheio. sua especialidade são os clássicos pratos peruanos, mas também serve pizza e massas. É simples e não é caro, especialmente se compararmos com os preços praticados em outros restaurantes da cidade. Havia poucos lugares vazios. Ficamos em uma apertada mesa ao lado do balcão do bar. O serviço é ruim, com garçons mal humorados. Para beber, pedimos um copo da refrescante chicha morada (s/. 6), que estava muito doce, e água sem gás San Luis (s/. 5).

Como entrada, compartimos uma palta a la reina (s/. 16). Antes de chegar este prato, colocaram um cesto de pão na nossa mesa. Era seco, sem sabor. A entrada é bem servida, ideal para dividir entre duas pessoas. Trata-se de meio abacate coberto com uma maionese de frango desfiado e ervilhas com muito queijo ralado por cima. Acompanha folhas de alface e rodelas de tomate. Mistura inusitada de abacate, frango e maionese que, a princípio, soou estranho no paladar, mas logo o sabor se faz presente de forma leve e agradável, por incrível que pareça. Tirei a maior parte do queijo ralado que veio por cima da maionese, pois achei em quantidade demasiada.

Em seguida, chegaram os pratos principais que pedimos:

01) Milanesa de pollo a la napolitana (s/. 27) - pedido de meu companheiro. Era um filé de frango à milanesa frito, servido com molho de tomate e queijo, além de arroz branco e legumes cozidos. É bem servido, mas não experimentei.

2) Lomo saltado (s/. 31) - meu pedido. É um dos pratos mais típicos da culinária peruana. Bem servido, mas com uma apresentação muito feia, parecia um PF mal arrumado. Trata-se de filé mignon cortado em tiras, salteado com tomate, cebola e ervilha, acompanhado batatas fritas e arroz branco. A carne estava macia, bem temperada e abundante no prato. As batatas estavam grosseiramente cortadas. Pareciam velhas, pois estavam murchas. Para mim, havia um excesso de batatas.

Com muita dor de cabeça, resolvemos não pedir sobremesa e nem café. Pagamos a conta para duas pessoas no valor total de s/. 90, já incluído o serviço. 

Don Marcelo - Portal Belen, Plaza de Armas, Cusco, Peru. Wi-fi disponível mediante senha fornecida pelo garçom.

Minha nota: 6.