CANTÓN - SÃO PAULO (SP)

Restaurante: Cantón

Endereço: Rua Padre Chico, 631, Pompeia, São Paulo, SP

Instagram: @canton_sp

Chef: Marco Espinoza

Especialidade: fusão das culinárias chinesa e peruana.

Ambiente: a entrada do restaurante fica em uma esquina, tendo mesas de madeira encostadas nas paredes laterais da casa para quem quer e gosta de ficar na calçada. O salão interno é pequeno, com um bar dominando o seu fundo, de onde saem diversos drinques da casa. A decoração tem o vermelho como cor predominante com várias sombrinhas chinesas penduradas de cabeça para baixo no teto. Quatro dragões chineses também estão pendurados no teto, um em cada canto. A parede do banheiro masculino, que é bem pequeno, é coberta com um belo papel de parede estampado com carpas coloridas.

Tempo no restaurante: cerca de uma hora e meia.

Data: 30/10/2021.

Conta: R$ 183,50 (duas pessoas).

A experiência: por causa da pandemia, seguindo a tendência de todos os restaurantes, o cardápio está disponível por QR code. Depois de algumas tentativas frustradas dos quatro na mesa, conseguimos acessar o cardápio digital. Não é extenso, tendo os clássicos da culinária chifa (fusão das cozinhas chinesa e peruana). Pedimos duas entradas para compartilhar, recebemos uma cortesia da casa, e cada um pediu um prato principal. Vou relatar apenas o que experimentei.

Entrada: wontos fritos recheados com frango e porco, com toque cantonês e molho de tamarindo (há opções com seis e doze unidades. Pedimos a maior - R$ 49,00). Deliciosa massa, apresentada sem escorrer gordura, recheio bem temperado, sobressaindo a acidez do tamarindo. Para comer com as mãos e de uma só bocada para sentir todas as texturas e sabores do wonton.

Entrada: ceviche clássico (R$ 36,00) - 130 gramas de peixe branco, leite de tigre, cebola roxa crua, milho frito e chips de batata doce. Já tinha comido este ceviche no restaurante Taypá, em Brasília, conduzido pelo mesmo chef Marco Espinosa. É de comer rezando de tão bom. Para uma entrada compartilhada, serve bem duas pessoas.

Cortesia: mini sanduíche com pão bun (pão chinês cozido no vapor) recheado com picles de cebola, maionese de alho, saladinha de alface e cenoura e um pedaço de frango frito empanado. Mais uma iguaria deliciosa.

Prato principal: arroz chaufa diabo (R$ 64,00) - arroz frito na panela wok com frango, camarão, ovo, legumes e toque de pimenta. Aqui me arrependi um pouco da minha escolha. Não que estava ruim, muito antes pelo contrário, mas porque prefiro o chaufa mais clássico, somente com frango, sem camarões.

Entrada: ceviche clássico

Entrada: wonton frito                                             Cortesia: sanduíche pão bun com frango frito

Prato principal: Chaufa diabo

MACAU

A experiência: depois de ver um belo show de Rogério Flausino & Wilsom Sideral cantando Cazuza no Sesc Palladium, decidimos jantar. Era noite de domingo, perto de 21 horas. O que vem primeiro à cabeça sempre é pizza, mas como já havíamos tentado ir almoçar naquele mesmo dia no restaurante Macau, um clássico da culinária chinesa em Belo Horizonte, mas a fila de espera nos desanimou, resolvemos matar nossa vontade. Estava vazio, com pouco movimento quando chegamos. Atendimento muito bom, com garçonetes simpáticas, educadíssimas e explicando o cardápio com muita segurança. Menu extenso, com todos os clássicos da gastronomia chinesa mais conhecidos e apreciados pelos brasileiros. Lembrei de quando ia comer lá na década de oitenta e adorava o rolinho de primavera. Pedimos dois para começar (R$ 7,20 cada um). Eles são bem diferentes dos que costumamos encontrar em restaurantes chineses espalhados pelo país afora. São grandes e dourados. Sua casca não é lisa, pelo contrário, é bem rústica e bem sequinha. Ele vem partido em três pedaços, o que facilita em um eventual compartilhamento na mesa. Ao entrar em contato com a saliva da boca, a casca se derrete, soltando um delicioso sabor de fritura, que não é enjoativo. Recheio abundante, bem temperado, com sabor potente. É tão grande que vale por uma refeição para quem não come muito. Como somos glutões, partimos, em seguida, para o principal. Pedimos três pratos:

1) vaca desfiada com broto de feijão e broto de bambu (R$ 38,50): era o prato que tinha em mente quando decidi por jantar no Macau. Super bem servido, com muita carne e muito broto de bambu. Molho de soja abundante, deixando o prato bem suculento. O sabor suave dos brotos de feijão e de bambu contrasta de forma positiva com o sabor forte do molho, fazendo uma bela sinfonia de sabores no paladar. Mesmo com diferenças, estes sabores, somado ao da carne, se completam. Excelente prato.

2) arroz chau chau (R$ 24,50): ir em restaurante chinês e não comer arroz frito é um sacrilégio para mim. Assim, pedimos uma porção deste arroz frito que é servido com gema de ovo refogada como um ovo mexido, cebolinha, presunto e mini camarões. O arroz é a estrela. Frito tem outro sabor. Para mim, dispensaria o presunto e o camarão. Apenas a gema de ovo e a cebolinha bastariam, pois são dois ótimos parceiros para o arroz frito.

3) shitaki com acelga ao molho de ostra (R$ 36,50): outro prato super bem servido. Os cogumelos são apresentados inteiros em meio às folhas de acelga rasgadas e levemente cozidas. Um abundante molho de ostra completa o prato. Não gosto de ostra. Assim, mesmo com a garçonete informando que o molho tinha o nome de ostra, mas o gosto que prevalecia era o do shoyo, fiquei sugestionado e não gostei. Provei um pedaço do shitaki, que estava bem cozido e macio, mas o sabor do molho na boca se transformou em uma ostra crua gigante e não consegui comer. A força do pensamento agiu aqui.

Para acompanhar o jantar, bebi Schweppes Citrus Light (R$ 5,50 a lata de 350 ml). Consumi uma lata e meia. Foi tanta comida, que pedimos para embalar o que sobrou para levar para casa, que acabou sendo o nosso almoço do dia seguinte. Ao todo foram três embalagens (R$ 3,00 cada uma).

Restaurante: Macau

Endereço: Avenida Olegário Maciel, 1.767, Lourdes, Belo Horizonte, MG.
Telefone: +55 31 3337 6193
Web: http://www.restaurantemacau.com.br/novo/
Reserva: não
Wi-fi: disponível, mediante senha.

Data: 06/11/2016, domingo, jantar.
Valor total da conta: R$ 150,00, para duas pessoas, incluído o serviço, sem bebida alcoólica. Conta paga com cartão de crédito.

Minha nota: 8,5.

LOS MANJARES

Em Buenos Aires há uma área em Belgrano conhecida como Barrio Chino, na qual se concentram supermercados, lojas e restaurantes com produtos chineses. Como em qualquer parte do mundo, os restaurantes têm comida farta e barata. Fui jantar no bairro em viagem de férias à capital argentina.

Restaurante: Los Manjares

Endereço: Calle Arribeños, 2186, Belgrano, Buenos Aires, Argentina.

Telefone: +54 11 4896 0483

Wi-fi: não há.
Data: 22/05/2016, domingo.

Horário: jantar (21:35 às 22:30 horas).

Mesa: localizada no salão da esquerda de quem entra, para duas pessoas. Tivemos sorte, pois ao chegar, era a única mesa vazia e logo se formou uma fila de espera.

Ambiente: pequeno, com decoração típica chinesa, mesas simples, bar carregado de objetos nas cores vermelho e dourado.

Especialidade: culinária chinesa.
Serviço: não aceita reservas. Sempre cheio. Serviço correto, simpático. Os pratos chegam rapidamente à mesa.

Cardápio: clássicos da cozinha chinesa, com destaque para os pratos com frango.

O que bebi: uma lata e meia de Coca Cola Zero ($ 33 cada uma).
O que comi:

Pedimos como entrada uma porção de arrolladitos primavera ($ 50). São os famosos rolinhos de primavera, servidos em quatro unidades, sendo duas delas recheadas com legumes e duas com carnes, acompanhadas do molho agridoce. A massa era crocante, mas muito gordurosa. O recheio de carne estava insosso, sem graça. No entanto, o de legumes estava muito bem feito, bem temperado e o crocante do broto de soja casou perfeitamente com a massa quebradiça. Não experimentei o molho, pois achei que faltou cor e espessura.

Em seguida também dividimos o prato principal. Pedimos pollo salteado al nido ($ 150), acompanhado por arroz con huevo ($ 75). Ambos eram bem servidos. O frango era cozido, cortado em cubos, acompanhado por muita cebola e pimentão (verde e vermelho) e algumas folhinhas de manjericão. Estava muito bem temperado com um molho espesso de soja. O manjericão deu a refrescância necessária no paladar, amenizando o sempre salgado molho de soja. Mas o melhor foi comer o ninho em que o frango foi servido. Era feito de batata palha que, aos poucos, foi absorvendo o molho do prato, ficando crocante e molhado ao mesmo tempo. Como a batata veio sem sal, o molho a temperou. O arroz era o perfeito acompanhamento, pois não se sobressaiu, mas complementou o sabor do frango e ajudou a absorver o molho. Comemos muito, não tendo chances de experimentar sobremesa.

Valor total da conta: $ 400, para duas pessoas, incluído o serviço, sem bebida alcoólica.
Minha nota: 7.