DONA MARIQUITA - SALVADOR, BA

A experiência: gostamos tanto de ter jantado na noite do dia 26/12/2018 no Dona Mariquita que levamos nossos amigos para almoçar lá no dia seguinte. Estava bem cheio, mas encontramos uma mesa para quatro pessoas no salão interno, com um providencial ar condicionado, pois o calor que fazia era de lascar. Desta vez a pedida foi moqueca. Pedimos duas delas para dividir entre todos. Moqueca de Peixe (R$ 130,00) e Moqueca de Camarão (R$ 140,00). Ambas vieram acompanhadas com pirão e arroz branco. Também pedimos uma porção do vatapá (R$ 20,00). As duas moquecas estavam bem quentes, bem temperadas, sem excessos de pimentão verde ou de dendê. No entanto, a de camarão era muito superior no sabor, talvez por causa dos ingredientes que a compunham, como o maturi (castanha de caju verde). Nada sobrou nas vasilhas. Depois foi a vez das sobremesas. Escolhemos três: banana cartola (R$ 25,00), que estava muito mais cremosa do que a que comemos na noite anterior, largando mais aroma e com mais sabor. Pudim de tapioca (R$ 12,00) com coco e calda de rapadura. A calda estava muito doce, o que atrapalhou sentir o sabor do pudim. E Bob Leal (R$ 12,00), um sorvete de coco verde com compota de goiaba. Esta sobremesa eu não experimentei. Encerrei o belo almoço com uma xícara de café espresso da Chapada (R$ 5,00). Almoço com 100% dos produtos provenientes da Bahia. O senão da casa fica em não aceitar o pagamento dos 10% no cartão de crédito. Muitas vezes não saio com dinheiro na carteira, fazendo com que nestas situações, os garçons ficam sem a gorjeta.

Restaurante: Dona Mariquita

Endereço: Rua do Meio, 178, Rio Vermelho, Salvador, BA.

Data: 27/12/2018, quinta-feira, almoço.

Valor: R$ 397,00, para 4 pessoas, com bebidas. Pagamento em cartão de crédito.

Minha nota: 8.

DONA MARIQUITA - SALVADOR, BA

A experiência: primeira noite de férias em Salvador, nada melhor do que jantar em um restaurante de comida típica. Escolhi o Dona Mariquita, onde já tinha estado por quatro vezes. Fomos caminhando, pois ficava bem perto do hotel. O restaurante resgata receitas da culinária do Recôncavo Baiano que caíram em desuso ao longo do tempo. A decoração é um caso à parte, pois remete a elentos da cultura baiana, chegando a reproduzir as paredes de uma casa de taipa. Como estava fresco, ficamos no ambiente do fundo, justamente onde o rústico impera na decoração e não há ar condicionado. O cardápio explica os conceitos, informando sobre os pratos e receitas. Gastón queria comer um prato com moela, que não aprecio, mas a gerente ouviu nossa conversa e foi muito enfática dizendo que o preparo da moela era bem diferente daquele praticado nos bares que a tem como tira gosto. Relutante, aceitei dividir o Oxinxim de Moela (R$ 30,00), servido em uma tijela de cerâmica, acompanhado por pão francês. É uma espécie de moqueca de moela de frango com amemdoim, castanha de caju, camarão defumado e egussi (um condimento a base de abóbora). Chegou bem quente à mesa. Comi, mas continuei sem gostar de moela (acho que ela tem um gosto de sangue fervido muito forte). Mas o caldo estava muito bom. Em seguida, dividimos o prato principal, um Arroz de Hauçá (R$ 70,00) e uma porção de vatapá (R$ 20,00). O arroz de hauçá tem influência na cozinha africana. É um arroz de coco com molho de camarão defumado ao dendê e carne seca desfiada e frita. Arroz com sabor suavemente adocicado, carne de sol crocante e camarão, mesmo defumado, com sabor suave. Uma boa harmonia de sabores. E o vatapá estava maravilhoso, bem cremoso. Para terminar, dividimos uma banana cartola ao modo Dona Mariquita (R$ 25,00), feita com banana da terra frita, queijo coalho, canela e açúcar, tudo levado ao forno. É bem servida e muito saborosa. O atendimento foi um pouco lento, pois só havia dois garçons atendendo todas as mesas. 

Restaurante: Dona Mariquita

Endereço: Rua do Meio, 178, Rio Vermelho, Salvador, BA.

Data: 26/12/2018, quarta-feira, jantar.

Valor: R$ 162,00, pagamento em cartão de crédito.

Minha nota: 8.