LES FOODIES

A experiência: o segundo jantar em Paris em nossas férias de maio de 2017 foi um achado. Não tínhamos noção de onde ir, mas queríamos comer em um dos muitos bistrôs que fervilham nas noites do Marais. Era sexta-feira, fazia frio. Depois de muito andar, entrar em mais de um restaurante, chegar a sentar e desistir, meu companheiro, vendo minha cara de poucos amigos, enfim achou um restaurante em uma esquina escondida por uma multidão de gente que estava em um bar da cena gay parisiense. Passamos por tal multidão, alcançando um simpático bistrô, com o azul dominando as paredes externas. Um misto de recepcionista e garçom nos recebeu na porta, perguntando se queríamos beber no balcão do bar ou jantar. Sabendo que iríamos comer, nos levou até uma confortável mesa na lateral da esquerda de quem entra. O local era novo, tendo sido inaugurado no segundo semestre de 2016, mas seu chef já tinha passagem por restaurantes indicados pelo Guia Michelin. Para tirar um pouco o mau humor da caminhada sem fim, pedi meu drinque favorito, o Spritz Apèrol (€ 10). Não tardou a chegar à mesa. Foi um divisor para meu humor naquela noite. Para jantar, começamos dividindo uma entrada, uma salada de polvo grelhado, acompanhado por queijo scarmoza e homus (€ 17). Mistura de sabores, de influências culinárias, que teve um bom resultado no paladar. O polvo estava no cozimento correto, macio, bem temperado. Foi um ótimo cartão de visitas para o que viria em seguida. Meu prato principal foi um frango caipira de Gers, servido em leito de quinoa negra, aspargos brancos, pimenta e laranja (€ 24). Prato bem servido, exalando muito aroma, já que elementos poderosos estavam nele, como a laranja e a pimenta. Mais uma mistura de sabores e influências culinárias distintas fizeram deste prato uma experiência agradável no meu paladar. Já estava satisfeito, mas o garçom nos convenceu a pedir sobremesa, tipo se não gostar, não paga. Pedimos as duas que ele indicou: um tiramisù (€ 8) e um les foodies split (€ 9), uma versão da casa para a famosa banana split. Experimentei as duas. Boas, bem executadas, mas nada de excepcionais. Terminamos, assim, um bom jantar. Graças ao acaso!
Restaurante: Les Foodies

Endereço: 6-8 Square Sainte-Croix de La Bretonnerie, Le Marais, Paris, França.
Telefone: +33 9 82 42 73 09
Data: 05/05/2017, sexta-feira, jantar.

Valor total da conta: € 85, para duas pessoas, incluída a gorjeta. Pagamento em cartão de crédito, sendo a gorjeta em dinheiro.
Minha nota: 8.

DERRIÈRE

A experiência:  uma amiga, ao saber que eu estava em Paris, enviou uma mensagem sugerindo um restaurante, sabendo que eu gosto de conhecer locais interessantes. Era o Derrière. Depois de muito caminhar pelo Marais, decidimos almoçar neste local. Olhamos no mapa a melhor rota de onde estávamos e caminhamos até ele. O restaurante fica em um prédio afastado da rua, tendo uma passagem que chega a um terraço interno, onde algumas mesas estavam disponíveis. Fazia frio. Preferimos entrar. Assim que entramos, um atendente olhou o relógio: 14:50 horas. Pedi uma mesa para dois. Ele chamou outra pessoa que nos disse que a cozinha fechava em dez minutos, mas que nos atenderia se fôssemos rápidos em nosso pedido. Nem precisava de muito esforço para decidir, pois o menu do almoço é super enxuto. Você escolhe uma entrada e um prato principal, ou um principal e a sobremesa, incluindo uma bebida, ao preço fixo de € 25. Se quiser o trio, paga-se € 30. Eram cinco opções de entradas, cinco de pratos principais e quatro de sobremesa. O garçom ficou em pé ao nosso lado, meio que fazendo pressão para tirar o pedido. Ambos escolhemos o menu de € 25, ambos bebida + entrada + prato principal. Para beber, pedimos Coca Cola Zero, garrafa de 330 ml. Minha entrada foi antepasto de berinjela, homus e coulis de manjericão. Entrada muito bem servida, com ótimo aroma. O visual que não ajudava muito. O sabor era forte, mas sem ser enjoativo. Com o pão que foi servido em uma cesta, ficou ótimo. Assim que terminamos de comer as entradas, chegaram os pratos quentes. No meu caso, foi um um leitão de leite assado em baixa temperatura, acompanhado por acelga e abóbora moranga grelhadas. Mais um prato bem servido, também com um visual feio, mas muito aromático, pois era temperado com muitas ervas. Carne macia, quase derretendo na boca. O sabor amargo da acelga foi um bom contraponto ao sabor delicado e adocicado da carne de porco. Somente depois de almoçar que fomos curtir a decoração do Derrière. Com muitas peças de brechó, seus ambientes são decorados de forma despojada e alegre. O restaurante ocupa dois pisos do prédio, preservando os antigos ambientes da casa. Assim, você pode sentar em uma mesa pequena no antigo banheiro, ou em uma mesa grande no salão principal. Os banheiros também são um caso à parte no quesito decoração, com banheiras servindo de pia, por exemplo. Ficamos sabendo depois, que é um dos restaurantes pré-balada do momento, sendo suas noites bem concorridas, sendo recomendável reservar antes.

Restaurante: Derrière

Endereço: 69, Rue des Gravilliers, Paris, França.

Telefone: +33 1 44 61 91 95

Web: http://derriere-resto.com/fr/restaurant/paris/derriere/about/

Data: 05/05/2017, sexta-feira, almoço.

Valor total da conta: € 50, para duas pessoas, sem gorjeta. Pagamento em dinheiro.
Minha nota: 7.

AU SAINT BENOÎT

A experiência: chegamos atrasados em Paris e, por consequência, também atrasamos para encontrar com minha tia e meu primo para jantar, que estava marcado para 21 horas. Pouco antes das 22 horas, conseguimos nos encontrar na esquina do Boulevard Saint-Germain com Rue Saint Benoît. Minha tia conhece muito bem Paris, com guias escritos sobre a cidade. Ela nos sugeriu ir a um restaurante que frequenta sempre que está na capital francesa, o Au Saint Benoît, cuja especialidade é a tradicional cozinha francesa. Ele existe desde 1984. Claro que aceitamos a sugestão. Eu já o conhecia, quando lá estive com meus pais, ainda nos idos dos anos 90. Quando entramos, foi uma festa. Garçom, gerente, balconista, todos vieram saudar minha tia. O local é pequeno, com dois pisos. Ficamos no nível da rua, em uma apertada mesa para quatro pessoas. Logo chegou uma taça de champanhe rosé para cada um de nós como cortesia da casa. Brindamos aquele encontro. O cardápio é bem enxuto, bem ao estilo bistrô, com clássicos da culinária francesa. Resolvemos beber um tinto, cabendo a mim a escolha de qual vinho francês beberíamos. A carta de vinhos também é pequena, somente com vinhos franceses, como já era de se esperar. Escolhi o Les Abeilles de Colombo (€ 25,50), produzido em Côtes du Rhône por Jean-Luc Colombo, com 13,5% de teor alcoólico, safra 2015, sendo elaborado com as castas grenache, mourvèdre e syrah. O vinho era gostoso de se beber e combinou bem com meu prato, um tartare de boeuf. Eis os pratos pedidos e as minhas impressões do que experimentei:
1. soupe a l'oignon gratinée (€ 9). Prato escolhido por minha tia. Tradicional sopa de cebola, que ela elogiou bastante.
2. magret du canard au miel et aux épices, purée maison parfumée a la truffe noir (€ 40). Prato escolhido por meu primo e por meu companheiro. Magret de pato ao molho de mel e especiarias, acompanhado por purê trufado, receita da casa.
3. tartare de boeuf au couteau, frites maison et salade (€ 23,50). Tartare de carne bovina cortada na ponta da faca, batatas fritas e salada verde. Foi minha escolha. Bem feito, bem temperado, com corte preciso da carne. As fritas estavam secas, crocantes por fora e macias por dentro. A salada era comum, que se encontra em qualquer restaurante francês: um mix de folhas de alface com um molho ácido, mas na medida correta. Gostei do que comi.
4. profiteroles au chocolat chaud (€ 10). Profiteroles com chocolate quente. Sobremesa de meu primo.
5. Tarte tatin (€ 10). A famosa torta de maçã francesa, escolha de meu companheiro, que disse ter comido a melhor tatin de sua vida.
6. Crème brûlée façon catalane (€ 10). Creme brulê à moda da Catalúnia. Foi meu pedido de sobremesa. A crosta de açúcar previamente maçaricada estava uniforme e se quebrou lindamente quando bati com a colher, revelando um creme fino, delicado, levemente doce. Muito bom.

Restaurante: Au Saint Benoît

Endereço: 26, Rue Saint Benoît, Paris, França.

Telefone: +33 1 85 15 22 14

Web: http://www.ausaintbenoit.fr/

Data: 04/05/2017, quinta-feira, jantar.

Valor total da conta: minha tia foi super gentil e nos proporcionou um delicioso jantar, pagando toda a conta.
Minha nota: 7.

DOMINO

A experiência: era nossa última noite em Dubrovnik e na Croácia. Queríamos um lugar legal para jantar, mas chegamos muito tarde à cidadela, por volta de 22 horas. Era quarta-feira, com pouco movimento noturno. Muitos restaurantes fecham as portas cedo. Não tínhamos consultado nada, nem pedido indicações. Fomos guiados pelo acaso novamente, desta vez por ruelas que ainda não tínhamos passado. Deparamo-nos com um restaurante ainda aberto, o Domino, uma steakhouse, em uma pracinha bem escondida. Os garçons assistiam uma partida de futebol em um quartinho que usam como depósito e fica em prédio distinto ao do restaurante. Um casal nos viu olhar o cardápio na entrada e nos disse que não iríamos nos arrepender de comer ali. Aceitamos a sugestão. Eles já estavam no café. Apesar de ter um amplo salão interno, preferimos, mais uma vez, ficar sentados nas mesas externas, que tomam conta de quase toda a praça. Logo ficamos sozinhos. O atendimento foi muito bom. Não quis beber nada com álcool, nem meu companheiro. Fui de Coca Cola Zero, garrafa de 250 ml (Kn 25), enquanto ele pediu um suco de maçã em garrafa, também de 250 ml (Kn 25). Aceitamos o couvert apresentado pelo garçom, uma cesta de pães e manteiga, pelo qual pagamos Kn 24. Como escrevi acima, a especialidade do local eram carnes, incluindo um prato muito típico da Croácia, o cevapcici (Kn 93), que eu escolhi, pois o que tinha comido em Zagreb não tinha sido uma boa experiência. Meu companheiro escolheu um T-bone (Kn 185). Como o prato dele não vinha com acompanhamento, pedimos uma porção de batatas fritas (Kn 27) e uma porção de legumes grelhados (Kn 33). Ficamos jogando conversa fora, comendo o delicioso pão com manteiga, e nem vimos o tempo passar. Meu prato era bem servido. Vieram seis bolinhos de carne temperados, parecendo mini kaftas, que estavam acompanhados por cebola crua picada e uma pasta de pimentão vermelho. No lugar do pão pita, como li que é a maneira mais comum de servir esta iguaria croata, veio arroz, que foi feito com um pouco desta mesma pasta de pimentão, conferindo-lhe um sabor levemente adocicado. A carne estava deliciosa. Gostei muito desta vez. Não experimentei os legumes, apenas a batata, que veio sequinha e fresca. Fechamos bem nossa estadia em Dubrovnik.
Restaurante: Domino

Endereço: Ulica od Domina, 6, Dubrovnik, Croácia.
Telefone: +385 20 323 103
Data: 03/05/2017, quarta-feira, jantar.

Valor total da conta: Kn 437, para duas pessoas, incluída a gorjeta. Pagamento em Visa Travel Money, sendo a gorjeta em dinheiro.
Minha nota: 8.

LOKANDA PESKARIJA

A experiência: estávamos andando pelo pequeno porto dentro da cidadela, em Dubrovnik, já com fome, e vimos um destes restaurantes típicos de beira mar, bem cheio. Fomos fisgados pelos baldes que passavam entre as mesas cheios de mexilhões. Paramos, sentamos em uma mesa na parte de fora, onde almoçamos vendo o movimento intenso de turistas, especialmente de pessoas que estavam em cruzeiros. O serviço foi rápido e eficiente. O cardápio é enxuto, com a descrição dos pratos em mais de uma dezena de línguas, incluindo o português. Não fugimos da especialidade da casa, pedindo dois pratos para compartilhar. Lulas fritas (Kn 99) e o carro chefe do restaurante, os mexilhões cozidos e servidos em água levemente salgada (Kn 88). Para beber, somente refrigerantes (Kn 24 cada um). Bebi uma garrafa de 250 ml de Coca Cola Zero e outra de Fanta Laranja. Ambos os pratos foram bem servidos e chegaram juntos à mesa, acompanhados por um cesto de pães, cortesia da casa. As lulas vieram cortadas em anéis, empanadas com farinha de trigo. Estavam macias, sequinhas, com um bom tempero. Os mexilhões estavam muito bons, temperados apenas com sal e alho. Comemos bem, ficamos satisfeitos e não nos sentimos pesados. Embora bem ao estilo pega-turista, gostamos da experiência.
Restaurante: Lokanda Peskarija

Endereço: Ribarnica, 2, Dubrovnik, Croácia.
Telefone: +385 20 324 750
Data: 03/05/2017, quarta-feira, almoço.

Valor total da conta: Kn 303, para duas pessoas, incluída a gorjeta. Pagamento em Visa Travel Money, sendo a gorjeta em dinheiro.
Minha nota: 7.

AMORET

A experiência: quando caminhávamos pelas ruas da parte medieval de Dubrovnik, vimos um restaurante que gostamos para um jantar, o Amoret. Assim, depois de um dia intenso de passeios, com um providencial descanso no hotel, voltamos para a cidade dentro dos muros para jantar. Era tarde da noite, por volta de 22 horas. O movimento era bem pequeno, com muitos restaurantes já fechados, mas o que a gente tinha escolhido estava em funcionamento. Ele fica em uma arcada lateral, mas o charme é sentar em sua área externa, que fica em um canto de frente para a entrada principal da catedral. Justamente nesta parte de cima da catedral ficava um músico dedilhando seu violão. Música ao vivo, que não incomodava e sem cobrança de couvert artístico. Ficamos nesta área externa, onde só havia mais uma mesa ocupada. Aquecedores de ambiente e mantas estavam ali para garantir proteção contra o frio para os clientes. Atendimento muito bom. A noite pedia um vinho tinto. Pedimos indicação ao garçom, que nos ofereceu o vinho croata Negromant, elaborado com a casta merlot, safra 2015, com 13,9% de teor alcoólico (Kn 280). Apreciamos tanto que, quando deixamos a Croácia, compramos duas garrafas no aeroporto. Junto com o vinho, uma garrafa de água mineral com gás de 750 ml da marca local Romerquelle (Kn 29). Aceitamos outra sugestão do garçom para a entrada. Na verdade, petiscamos uma tábua de queijos croatas (Kn 119), acompanhada por cesto de pão e manteiga (Kn 18). Os queijos eram muito bons, com um sabor mais puxado para o salgado, massa dura e amarela. O cardápio é dedicado à culinária da Croácia, especialmente da região da Dalmácia, onde fica Dubrovnik. Escolhemos o mesmo prato: pasticada (Kn 139 cada um). Quando o prato chegou, me veio à mente a culinária italiana, com muito molho escuro e uma massa. No caso, carne cozida por longas horas, recheada com bacon e cenoura, servida com nhoque e o molho da própria carne. O molho era espesso, saboroso, destes que dá vontade de raspar o prato com um pedaço de pão. Nhoque muito bom, desmanchando no céu da boca, sem largar nenhum gosto de farinha. A carne tinha o sal um pouco acima, mas este fato não atrapalhou a experiência. Depois de quase duas horas no Amoret, pagamos a conta e retornamos para o hotel. Dia encerrado com ótima gastronomia.
Restaurante: Amoret

Endereço: Ulica Od Pustijerne, 2, Dubrovnik, Croácia.
Telefone: +385 20 323 739
Data: 02/05/2017, terça-feira, jantar.

Valor total da conta: Kn 774, para duas pessoas, incluída a gorjeta. Pagamento em Visa Travel Money, sendo a gorjeta em dinheiro.
Minha nota: 8.

MAMA'S POT TAVERN

A experiência: mais uma ao acaso em Dubrovnik. Desta vez, nos deixamos levar por um senhor que anunciava as maravilhas dos pratos caseiros do restaurante Mama's Pot Tavern, especializado em pescados. Sentamos em uma mesa externa. Não havia muita gente, mesmo porque já eram 15 horas de uma terça-feira. O cardápio é enxuto, estando escrito no próprio jogo americano de papel que forra as mesas. Atendimento distante, mas sem comprometer nosso almoço. Não demorei muito para escolher um peixe, afinal era a especialidade da casa. Fui de badejo grelhado com vegetais da estação (Kn 139), enquanto meu companheiro escolheu o camarão tigre negro ao estilo da Dalmácia, acompanhado por arroz e vegetais (Kn 129). Para beber, apenas Coca Cola Zero, garrafa de 250 ml (Kn 29), o tamanho padrão de refrigerante que é vendido na Croácia. Os pratos não demoraram à chegar. Razoavelmente bem servido, mas com um visual não muito atraente. Faltou capricho na montagem do prato. Os legumes da estação eram brócolis, batata, pimentão amarelo, berinjela e tomate cereja. Todos em porções mínimas. Alguns vieram cozidos, outros crus, e outros levemente grelhados. O badejo estava cozido no ponto correto, mas sem tempero que lhe subisse o sabor. É uma boa opção para quem quer comer leve e barato. Meu companheiro não apreciou muito seu prato, dizendo que o molho de tomate sufocou o sabor delicado do camarão tigre. Não quisemos sobremesa e nem café.
Restaurante: Mama's Pot Tavern

Endereço: Prijeko ulica, 26, Dubrovnik, Croácia.
Telefone: +385 20 611 611
Data: 02/05/2017, terça-feira, almoço.

Valor total da conta: Kn 326, para duas pessoas, incluída a gorjeta. Pagamento em dinheiro.
Minha nota: 5.