CHALET GRÉGOIRE

A experiência: nosso último dia de férias em Paris foi um sábado, dia 13 de maio. O dia amanheceu lindo e assim permaneceu até o final da tarde, quando fomos para o aeroporto. Deixamos o sábado para fazer as últimas comprinhas. Quando a fome bateu, escolhemos um restaurante perto de onde estávamos, não muito longe de nosso hotel. Olhamos vários menus do lado de fora dos pequenos restaurantes nas imediações do Quartier Latin, para enfim decidir sentar no Chalet Grégoire, que apresentava uma "formule" a € 21,90, com entrada, prato principal e sobremesa ou queijo. Havia apenas um casal dentro do pequeno salão do restaurante, que tem decoração pesada, parecendo uma cabana destas de filmes de faroeste. Os dois garçons que nos serviram eram distantes, sem muita interação com os clientes. Serviço rápido. Para escolher os pratos da formule há um menu com sete opções de entradas, oito de pratos principais e seis de sobremesa. Para beber, apenas Coca Cola Zero, garrafa de 330 ml (€ 3,40). Minha refeição foi a seguinte:
Entrada: croustillant de chavignol poires fondantes et son miel - uma espécie de rolinho de primavera de bom tamanho, com casca esfarelante e crocante, recheada com queijo de cabra e peras quentes, ambos da região de Chavignol, temperadas com um pouco de mel. As diferentes texturas e sabores fizeram desta entrada meu prato favorito do almoço. Doçura, adstringência, crocância, suavidade e salgado, tudo junto e misturado.
Prato principal: côte de veau et sa sauce aux champignon - uma macia carne de vitelo grelhada, acompanhada por batatas assadas, levemente passadas na frigideira. Em separado, um molho de cogumelos. A carne estava no ponto que gosto, mas em sabor não me deu aquele clique. Apenas digno.
Sobremesa: poires pochées au vin rouge et son sorbet cassis - prato com apresentação muito feia, daquelas que não dá muita vontade de comer. Uma pera com casca levemente rosada por causa do vinho em que foi cozida, em corte horrível, flutuando em uma calda de vinho e acompanhada por um sorvete de cassis, que estava muito ácido. Não houve uma boa harmonização dos ingredientes do prato. Deixei a maior parte no prato.
Restaurante: Chalet Grégoire

Endereço: 4 Rue Grégoire de Tours, Paris, França.

Fone: +33 1 43 29 08 94

Data: 13/05/2017, sábado, almoço.

Valor total da conta: € 53,60, para duas pessoas, incluída a gorjeta. Pagamento em dinheiro.
Minha nota: 5.

LE PETIT CLUNY

A experiência: na noite de 12 de maio de 2017, uma sexta-feira, resolvemos comer algo rápido, pois as pernas não queriam obedecer ao cérebro. Fomos perto do hotel, uns trezentos metros de distância. Escolhemos um restaurante em região de trânsito de muitos turistas, com cardápio recheado de clássicos da culinária francesa, o Le Petit Cluny, que tem entrada tanto pelo Boulevard Saint-Michel, quanto pela Rue de la Harpe. Sua decoração é pesada, sufocante, antiga, com a cor vermelha predominando nas paredes e sofás. Há muitos ambientes e nichos, o que garante uma certa privacidade, já que em Paris a maioria destes restaurantes para turistas tem as mesas bem coladas umas nas outras. O serviço é distante, mas eficiente. Eu não estava com muita fome. Assim, preferi comer apenas uma omelete recheada com cogumelos (€ 7,90), enquanto meu companheiro foi de um clássico: entrecôte au poivre vert (€ 18,90). Para beber, pedi um suco de laranja, garrafa de 250 ml (€ 4,50).  A omelete veio acompanhada por uma mini salada de folhas verdes, um único pedaço de tomate e o tradicional molho francês, que acompanha toda salada. O molho estava gostoso, ácido na medida correta. Por outro lado, a omelete era seca, fina demais, com quase nada de recheio. Prefiro as omeletes gordas, cremosas por dentro. Raramente coloco sal na comida, mas nesta noite tive que fazê-lo, pois esta omelete era insossa demais. Nem terminei de comer. Com receio de ficar com fome, pedi uma sobremesa. Outro clássico da gastronomia francesa: tarte tatin avec glace (€ 7,90). Bem servida, quente, com muita maçã, mas sem muito sabor. De qualquer forma, era bem melhor do que a omelete. O sorvete de creme que veio ao lado era industrializado, destes que se compra em potes no supermercado, com o gosto do leite se sobressaindo. Totalmente dispensável.
Restaurante: Le Petit Cluny

Endereço: 19 Boulevard Saint-Michel, Paris, França.

Fone: +33 1 43 29 98 51

Web: http://www.lepetitcluny.fr/
Data: 12/05/2017, sexta-feira, jantar.

Valor total da conta: € 52,50, para duas pessoas, incluída a gorjeta. Pagamento em dinheiro.
Minha nota: 4.

LE FRANK

A experiência: há um restaurante dentro da Fondation Louis Vuitton que está indicado como boa mesa no Guide Michelin Paris 2017, cujo chef é o estrelado Jean-Louis Nomicos. Depois de percorrer uma ótima exposição de artistas africanos contemporâneos, era hora de uma pausa para almoço. Decidimos comer ali mesmo, já que a ideia era conhecer o Jardin D'Acclimatation, que fica em frente, tendo o museu uma de suas saídas para dentro deste belo, tranquilo e conservado parque. Já era perto de 15 horas, portanto não havia ninguém na fila de espera. O restaurante integra o projeto de todo o edifício da fundação, sendo seu arquiteto Frank Gehry, e seu nome o homenageia: Le Frank. O que chama a atenção na decoração é um gigantesco móbile de peixes brancos que pende do teto. O serviço deixa a desejar. Os garçons tinham cara de cansados. O menu para o almoço é bem enxuto, consistindo de apenas uma folha. São duas "formule", cinco opções de entradas, seis de prato principal e cinco de sobremesa. Escolhi a formule cascade (€ 38). Chegou rapidamente à mesa, com bela apresentação, tudo disposto em uma tábua de madeira circular. Eram quatro pratos pequenos:
ceviche de dourado e quinoa - é uma versão do ceviche, sem o abundante leche de tigre, que, no caso, foi totalmente absorvido pelo mix de quinoa que servia de leito para os pedaços de peixe, que estavam macios e bem temperados. A textura do peixe contrastou de forma harmônica com a da quinoa. Gostei do prato.

tempura de camarões - quatro camarões médios empanados em panko. Crosta dourada e crocante, mas faltou algo que levantasse o sabor. Veio um molho chamado de sauce citronelle, mas como tenho alergia à citronela, não ousei experimentar.

caldo de frango (soupe d'étrilles) - servida em uma caneca de cerâmica sem asa para segurar. Estava bem rala, aguada, e morna, mas com um forte sabor de coentro. Não sou fã desta erva dominante no paladar.

salmão marinado em ervas - nada mais do que um tiradito revisado. Peixe fresco e cremoso, muito gostoso.

Para beber, fui de Coca Cola Zero, lata de 330 ml (€ 7). Ao final, pedi uma xícara de café espresso (€ 4), que demorou a chegar. Veio acompanhado por um financier muito gostoso. Para pagar a conta com cartão, todos os clientes têm que se dirigir ao caixa, que era muito lento.

Restaurante: Le Frank

Endereço: 8 Avenue Mahatma-Gandhi (Fondation Louis Vuitton), Paris, França.

Fone: +33 1 58 44 25 70

Web: http://restaurantlefrank.fr/
Data: 12/05/2017, sexta-feira, almoço.

Valor total da conta: € 91, para duas pessoas, com o pagamento em cartão de crédito.
Minha nota: 7.

EMPORIO ARMANI CAFFÈ & RISTORANTE

A experiência: 11 de maio de 2017, noite de comemoração, pois era aniversário de meu companheiro. Ele deixou eu escolher o restaurante para o jantar. Tivemos um dia intenso e estávamos cansados. Propus irmos a um local próximo ao hotel, que desse para ir caminhando. Ele aceitou. Já tinha em mente o Emporio Armani Caffè. Caía uma chuva fininha, mas que não incomodava. Chegamos sem reservas, por volta de 21 horas de uma quinta-feira. Apenas duas mesas estavam ocupadas. Fomos muito bem atendidos na porta, quando o recepcionista nos indicou o salão, dizendo que podíamos escolher a mesa que quiséssemos. Ficamos em uma mesa redonda no meio do salão, o que nos permitia ver toda a movimentação, tanto dos garçons, quanto dos clientes. A decoração é sóbria, moderna e elegante, como eu já esperava, pois trata-se de um produto Armani. Tínhamos a ideia de beber vinho, mas ao receber a carta de drinques, lembrei que o café era famoso por suas variedades de spritz. Trocamos o vinho por este drinque. Eu escolhi o clássico Spritz Aperol (€ 13), enquanto meu companheiro experimentou o que leva o nome da casa, o Spritz Armani (€ 13), que tem em sua composição um chá de frutas vermelhas. Não tardou a chegar à mesa dois drinques com belo visual. O meu estava muito bom. Para acompanhar os drinques, dividimos uma garrafa de 750 ml  de água mineral com gás Armani (€ 8), cujo gás é fino e não agressivo no paladar. O menu tem forte influência da culinária italiana, mas com um pé na culinária francesa. Pedi de entrada um ovo pochê com aspargos brancos e purê de ervilha (€ 21), enquanto o meu companheiro preferiu um clássico italiano, a burratina (€ 19). Minha entrada tinha um belo visual, colorido, e bem servido. No entanto, carecia de sabor. Os aspargos brancos se não bem trabalhados ficam insossos, o que ocorreu. O purê de ervilhas era em grande quantidade, o que fez seu gosto predominar no paladar, ainda que com um sabor bem fraquinho. Faltava tempero. Somente o ovo estava a meu gosto, especialmente com o tempero à base de flor de sal que estava por cima de sua gema. Assim que terminamos as entradas, nos perguntaram se poderiam servir os pratos principais. Com resposta afirmativa, não esperamos nem dez minutos. Meu prato era um ossobuco com arroz de açafrão (€ 36). Quando o prato chegou, senti o cheiro de espinafre no ar. Meu prato tinha como acompanhamento, e bem farto, uma porção de espinafre refogado. Se tem uma verdura que não suporto engolir é o tal do espinafre. Ainda bem que ele não estava misturado em nada, o que me permitiu separá-lo no canto do prato. Achei uma falha não constar esta informação no cardápio. Quanto ao arroz, adorei a forma em que foi apresentado, em forma de cilindro, totalmente selado. Achei a carne sem cor, mas estava bem feita. O tutano era abundante nos dois pedaços de osso que vieram no prato. O prato de meu companheiro foi um fritto misto - peixe, lula, camarão e abobrinha frita (€ 33). Como tanto a entrada quanto o prato principal eram bem servidos e já sendo tarde da noite, decidimos não pedir sobremesa, indo direto para o café espresso da marca italiana illy (€ 4). Xícara servida sem mimo nenhum. O jantar foi proveitoso, mas confesso que esperava muito mais do Emporio Armani Caffè.

Restaurante: Emporio Armani Caffè & Ristorante

Endereço: 149 Boulevard Saint-Germain, Paris, França.
Fone: +33 1 45 48 62 15
Web: http://armanirestaurants.com/paris-emporio-armani-caffe
Data: 11/05/2017, quinta-feira, jantar.

Valor total da conta: € 156, para duas pessoas, incluída a gorjeta, que, no caso, foi paga em dinheiro, enquanto o restante da conta teve o pagamento em cartão de crédito.
Minha nota: 6.

5 JOTAS - GALERIES LAFAYETTE GOURMET

A experiência: o que fazer na quinta-feira, 11 de maio de 2017, foi definida por meu companheiro, que comemorava seu aniversário. Foi um dia intenso, com visitas a museu, caminhadas sem rumo certo pelas ruas de Paris, compras, especialmente às ligadas à culinária, sua paixão e profissão. Nem vimos o tempo passar. Quando nos demos conta, já era final de tarde. Entramos na loja de departamentos Galeries Lafayette para comer algo, mas queríamos visitar a parte gourmet. Era em outro prédio, exclusivo para este nicho, com cinco andares. No subsolo, onde fomos primeiro, está um maravilhoso supermercado. No térreo ficam as opções de comida rápida. Nossa escolha recaiu em um quiosque sem mesas, apenas com bancos altos ao longo do balcão em forma retangular. Os presuntos pendurados não deixaram dúvidas de que se tratava de um bar de tapas, com iguarias típicas da culinária espanhola, cuja especialidade não era outra senão os presuntos ibéricos. Cardápio enxuto, mas com pratos de salivar a boca de qualquer pessoa. Adoro a culinária espanhola. Começamos compartilhando um combinado chamado combo essence (€ 32). Para beber, eu quis uma garrafa de 500 ml de água mineral com gás da marca Badoit (€ 4). A montagem de nossa entrada foi bem rápida, pois eram só itens frios. Foi servida em uma pedra parecida com nossa ardósia. Três tipos de presunto - ibérico, de ombro e bollota - vieram fatiados e acompanhados por um cesto de pão, um pote com batatas amassadas com azeite, e outro com molho ralo de tomate. O sabor salgado dos presuntos foi amenizado pelo tomate. Muito bom. Também pedimos para dividir uma porção de croquetes (€ 12). Servidas em um mini cesto de fritar, estavam sequinhos, com casca dourada e crocante. Massa de batata com presunto da casa. São apenas cinco unidades. Ficou aquele gostinho de quero mais no ar, mas como já passavam das 18 horas e tínhamos combinado um jantar, preferimos parar por ali. Ótima opção para quem quer uma parada estratégica em intervalo de compras sem sair de um dos templos do consumo francês, Galeries Lafayette.

Restaurante: 5 Jotas

Endereço: 48 Boulevard Haussmann, Galeries Lafayette Gourmet, térreo, Paris, França.
Data: 11/05/2017, quinta-feira, almoço.

Valor total da conta: € 52,50, para duas pessoas. Pagamento com dinheiro.
Minha nota: 8.

CAFÉ CAMPANA

A experiência: a terça-feira, dia 09 de maio, foi dedicada ao Musée D'Orsay, meu museu favorito em Paris. Depois de percorrer seus andares e galerias, resolvemos almoçar por lá mesmo. Escolhemos o Café Campana. É um café-bistrô localizado no quinto andar do museu, decorado em sua última reforma pelos arquitetos de interiores brasileiros, os irmãos Campana. Eles conseguiram aliar modernidade e cor, sem deixar de conversar com a arquitetura do prédio, especialmente com a parte de trás do enorme relógio que enfeita a fachada do edifício. Tal relógio, a primeira vista, aprece que vai sufocar o ambiente, mas depois se percebe que a decoração com muitas curvas garante um clima agradável. Laranja predomina nos biombos de ferro, o azul pastel nas cadeiras e o cobre nas luminárias. O cardápio é próprio para quem faz do café uma breve pausa para continuar a apreciar as obras do museu. É enxuto, com pratos que são de rápida execução. Não mais que vinte opções, entre saladas e pratos quentes. Pedi salade façon Caesar (€ 16). A famosa salada Caesar, aqui servida em um bowl com salada de folhas verdes, tiras de peito de frango grelhado, ovo cozido em fatias, lascas de queijo parmesão, molho Caesar e croutons. Estava mais fria do que deveria. O molho era excessivo, mas, pelo menos, era homogêneo, embora seus ingredientes eram claramente perceptíveis no paladar: limão, maionese, creme de leite fresco e um pouco de mostarda. Era bem servida. No entanto, no todo, deixou a desejar. Decoração e localização são os pontos fortes deste café. A comida é apenas digna, sem nada que você saia dizendo "uau"! Durante a refeição, bebi um copo de 400 ml de Fanta Laranja (€ 5,40).

Restaurante: Café Campana

Endereço: 1 Rue de La Légion d'Honneur, 5eme étage, Musée D'Orsay Paris, França.
Fone: +33 1 45 49 42 33
Web: http://www.musee-orsay.fr/en/visit/services/restaurants.html
Data: 09/05/2017, terça-feira, almoço.

Valor total da conta: € 42,80, para duas pessoas, incluída a gorjeta. Pagamento com Visa Travel Money.
Minha nota: 5.

LES BOUQUINISTES

A experiência: meu companheiro me presenteou com o Guide Michelin 2017 de Paris. No final da tarde da segunda-feira, dia 08 de maio, já no hotel após um dia intenso de caminhada pelas ruas parisienses, pesquisei os restaurantes que ficavam perto que estavam no guia. Li as resenhas de cada um. Alguns não funcionavam nas segundas-feiras. Gostei do que li sobre o Les Bouquinistes. Liguei para confirmar horário de funcionamento e fazer uma reserva, mas já eram mais de 20:30 horas. Não faziam mais reservas para aquela noite. Disseram que o restaurante estava lotado, mas que poderíamos ir e esperar um pouco, já que não havia fila de espera. Assim o fizemos. Fomos a pé, uma caminhada de uns quinze minutos. O restaurante fica em uma esquina, com entrada de frente para o Rio Sena. Fomos recebidos na porta por um simpático garçom, que logo nos acomodou em uma pequena mesa, à esquerda de quem entra. Recebemos, de imediato, o cardápio. A mesa ficava muito próxima à porta. Toda vez que alguém entrava ou saía, um vento frio nos atingia. Pedimos para trocar, pois havia uma outra mesa para dois vazia no mesmo salão, mas sem receber o vento que vinha da porta. Também fomos prontamente atendidos. O restaurante é do premiado e estrelado chef Guy Savoy, que assina o cardápio. A execução cabe ao chef Stéphane Perraud. A noite pedia um vinho. Pedimos indicação com excelente custo x benefício, o tinto Domaine Maratray-Dubreuil, com origem na região da Bourgogne, safra 2014, feito com a casta pinot noir (€ 42). Vinho leve, que harmonizou muito bem com a entrada e não fez feio com o prato principal. Para acompanhar, uma boa água mineral com gás local, a Chateldon (€ 7, garrafa de 750 ml). O cardápio varia conforme a estação, por isso, não é muito extenso. Eram oito opções de entradas, oito opções de pratos principais e sete de sobremesa. Há os menus combinados, as chamadas "formule" pelos restaurantes franceses, tanto para o almoço quanto para o jantar. Em ambos os casos, as escolhas são feitas dentro do cardápio. Por fim, há também o menu degustação, que custava € 78, sem bebidas, com um serviço em seis etapas, mas só é servido se todos da mesa o escolham. Decidimos escolher no cardápio, sem combinações. Para entrada, asperges verte à l'oeuf parfait, sauce lauris (€ 16). Aspargos verdes, frescos, cozidos em ponto crocante. O melhor era o ovo, com a gema mole, com uma tonalidade de amarelo forte. O molho lauris, uma mistura de páprica e maionese, deu uma levantada no sabor desta entrada. Depois, o prato principal, que foi thon grillé aux épices, risotto aus petit pois (€ 28). Prato com bonito visual e bem servido. Seis pedaços portentosos de atum grelhado no ponto correto, apenas selado por fora e bem rosado por dentro. O peixe foi servido com um molho de especiarias que também foi usado para ser grelhado. Sabor que me lembrou a comida árabe, com leve adocicado da canela. O acompanhamento foi um risoto de ervilhas, cujo arroz estava no ponto que gosto, cozido até a quebra do amido, ainda crocante na boca. Por cima do arroz, uma touille de queijo parmesão que deu o toque salgado que o prato pedia. Explosão de sabores no paladar. Terminei o jantar dividindo uma sobremesa com meu companheiro. Pedimos île flottante à la noisette (€  9). Prato também bem servido. Tradicional sobremesa francesa à base de clara de ovos, aqui teve amêndoas como diferencial. Estava muito bom. Gostamos muito do nosso jantar.

Restaurante: Les Bouquinistes

Endereço: 53 Quai des Grands Augustin, Paris, França.
Fone: +33 1 43 25 45 94
Web: http://www.lesbouquinistes.com/
Data: 08/05/2017, segunda-feira, jantar.

Valor total da conta: € 151, para duas pessoas, incluída a gorjeta. Pagamento com o cartão Visa Travel Money.
Minha nota: 8.

CUISINE & CONFIDENCES

A experiência: saímos do Musée du Louvre com fome. Embora haja uma boa praça de alimentação no museu, preferimos sair para comer em lugar mais tranquilo. Andamos sem rumo pelo 1er arrondissement e demos de cara com um restaurante agradável, frequentado por franceses, moderno, com muitas mesas na parte externa. Foi ali que nos instalamos. A carta é enxuta, trazendo clássicos da culinária francesa, mas também com opções de pratos italianos, especialmente as massas. Pedi um suco de laranja feito na hora, chamado pelos franceses de orange pressée (€ 4,90). Como espremem em uma máquina, não descascam a laranja, motivo pelo qual o sabor de sumo é sentido no suco. Mas estava gostoso e fresquinho. Para comer, escolhi o que queria desde que cheguei na cidade: foie gras. Não a peça inteira, mas em forma de patê. O prato está na seção "egoiste" do menu e chama-se pot de foie gras (125 gramas), toasts et salade (€ 27). O serviço foi rápido. Logo estava à minha frente um prato de porcelana branca retangular onde foram servidas duas fatias de pão de forma torrado, apresentados em quatro pedaços em forma de triângulo, salada de alface e tomate com um molho ácido, um pote com cebola caramelizada e outro com o patê de foie gras. Esse patê era muito saboroso, mas por ser gorduroso, rapidamente fiquei com sensação de estar enjoado. A cebola caramelizada ameniza bastante essa sensação de enjoo na boca. Claro que não consegui comer tudo. Ao recolher o prato, o garçom perguntou se eu queria levar o patê de foie gras que estava sobrando. Até pensei em fazê-lo, por que o vidro era bem interessante para reutilizar, mas desisti sabendo que ainda iria caminhar muito. Na bolsa, poderia soltar gordura e fazer uma lambança. O gosto forte na boca exigia algo doce, mas não aguentaria comer uma sobremesa. A maioria dos restaurantes em Paris tem em seu cardápio o café gourmand. Nada mais é do que uma xícara de espresso acompanhado por sobremesas da casa em miniaturas. Assim, pedi um café gourmand (€ 7,20) e veio três docinhos ao lado da xícara: uma baba ao rum, um doce de chocolate branco, parecido com nosso brigadeiro de leite ninho, e uma tortinha recheada com pera. Todos bem feitos, pouco doces e na proporção exata. O café estava bem tirado, com espuminha por cima, em temperatura perfeita para aquele meio de tarde nublado e frio.

Restaurante: Cuisine & Confidences

Endereço: 170 Rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris, França.
Web: http://cuisineetconfidences.fr/
Data: 08/05/2017, segunda-feira, almoço.

Valor total da conta: € 70, para duas pessoas, incluída a gorjeta. Pagamento em dinheiro.
Minha nota: 6.

MAISON DE GYROS

A experiência: Paris é lotada de pequenas lanchonetes que vendem aqueles sanduíches gregos, cujas carnes ficam rodando em um grande espeto à vista dos que passam em frente. Decidimos comer em uma destas lanchonetes no domingo à noite. Perto do hotel em que estávamos, havia mais de uma dezena destas lanchonetes. Andamos pelas ruas do 5º arrondissement e nos divertimos muito, pois em cada local que parávamos para ver o cardápio ou o espetão, alguém nos chamava para entrar e experimentar o sanduíche, sempre dizendo que o dele era o melhor da cidade. Escolhemos o Maison de Gyros. Uma senhora nos atendeu na porta dizendo que não nos arrependeríamos de comer ali. Lugar pequeno, apertado e cheio. Ficamos em uma mesinha encostada em uma pilastra. Cardápio com foco nos sanduíches, todos eles acompanhados por fritas e salada verde. Ponto positivo do local: eles não enganam o cliente em relação às carnes. A mulher nos disse que para manter o preço baixo, a carne utilizada no espeto grego era apenas de frango. Resolvi experimentar o sanduíche feito com linguiça que é feita no norte da África, especialmente no Marrocos, e que ficou popular na França, o merguez (€ 7), Para beber, pedi uma lata de 330 ml de Fanta Laranja (€ 2), que repeti a dose durante a refeição. Eles montam o sanduíche muito rápido, que é servido em um prato. Um pão pita grande, feito na casa, fresco, foi colocado por cima de três pedaços de linguiça feita à base de carne de cordeiro, abundantes fritas e um pouco de salada picada com rodelas de tomate. Linguiça bem temperada, que casou bem com o pão. Bom e barato. Ao sair, resolvemos tomar um sorvete na loja Amorino, que fica na mesma rua.

Restaurante: Maison de Gyros

Endereço: 23 Rue de La Harpe, Paris, França.
Data: 07/05/2017, domingo, jantar.

Valor total da conta: € 21, para duas pessoas, incluída a gorjeta. Pagamento em dinheiro.
Minha nota: 7.

LE REST'O

A experiência: era domingo de eleição presidencial na França. Resolvemos passar o dia bem longe dos locais mais agitados, pois o clima de tensão no ar era grande, com muitos militares nas ruas, protegendo os principais pontos turísticos de Paris. Fomos para La Villette, onde há muito para ver e fazer. Na hora do almoço, optamos por almoçar no Le Rest'O, um restaurante que fica dentro do espaço conhecido como Cité des Sciences et Industrie. Não tínhamos muito tempo, pois compramos entradas para dois filmes na La Geóde. Fila de espera, mas sem ninguém para controlar. Um jovem casal com dois meninos pequenos tentou passar na frente, mas logo foi impedido por pessoas que estavam há mais tempo na fila. O salão é grande, com espaço considerável entre as mesas. Os garçons estavam frenéticos de um lado para o outro. Já eram 14:15 horas. As mesas foram esvaziando, mas ninguém as limpava. Foi preciso o primeiro da fila reclamar para que um senhor que nos pareceu o gerente ordenar uma limpeza meia boca nas mesas e acomodar todos que estavam esperando em pé na porta do restaurante. Nós fomos colocados em uma mesa próxima à saída/entrada da cozinha. O estresse dos garçons era visível. O gerente nos disse que tinha faltado gente para trabalhar. Perguntei qual era o prato de mais saída. Resposta imediata: o hambúrguer. Vimos vários deles sendo servidos. Resolvemos acatar, fazendo o mesmo pedido, ou seja 2 hambúrgueres que levam o nome da casa: Rest'O Burger (€ 15 cada um). Para beber, pedimos dois copos de Orangina (€ 3,80). Não era copo servido naquelas máquinas de refrigerantes, mas sim servido de uma garrafa pet de 2 litros. Resultado: quando chegou à mesa estava sem gás. Os sanduíches demoraram tanto que reclamei com o gerente. Após esta reclamação, os dois hambúrgueres chegaram rapidinho. O empratamento era bonito, sendo servido em uma pedra negra. Sanduíche ao centro, ladeado por uma salada de alface e tomate; e por um cesto de fritas cortadas em palitos grossos. A salada estava com ingredientes frescos e tinha um molho levemente ácido muito bom. Fritas crocantes por fora e macias por dentro. O recheio do sanduíche tinha hambúrguer de carne bovina, bem temperado, servido rosadinho por dentro, como pedi; bacon defumado, que estava crocante; cebola roxa cortada em aros, e uma fatia de queijo cheddar. O pão, tipo brioche, era macio e segurou bem todo o recheio. Apesar do serviço confuso e lento, gostei do sanduíche.

Restaurante: Le Rest'O

Endereço: 30 Rue Corentin Cariou, Cité des Sciences et Industrie, La Villette, Paris, França.
Web: http://www.cite-sciences.fr/fr/infos-pratiques/restauration/
Data: 07/05/2017, domingo, almoço.

Valor total da conta: € 38, para duas pessoas, incluída a gorjeta. Pagamento em dinheiro.
Minha nota: 6.

BRASSERIE LIP

A experiência: após um longo dia passeando por Paris, decidimos jantar perto do hotel, sem ter que fazer deslocamentos utilizando o transporte público ou táxi. Há muito ouço dizer do Brasserie Lip, um restaurante tradicional, com mais de 130 anos de existência, que figura em vários guias da cidade. Não era longe de onde estávamos hospedados. Fomos caminhando pelo Boulevard Saint-Germain. Chegamos ao restaurante às 21:50 horas. Ao entrar, um garçom perguntou se tínhamos reserva. Não tínhamos, mas havia muito lugar vazio no amplo salão do local, que tem decoração pesada, com muitos espelhos na parede. Pedimos mesa para dois. O garçom nos mostrou uma escada ao fundo, dizendo para subir, que havia mesa disponível no segundo piso. Achei estranho, pois havia mesa limpa e vazia ali no primeiro piso, mas seguimos a sua recomendação. O salão superior é menor, com mesas mais coladas umas nas outras, lugar comum nos restaurantes franceses. O maitre se dirigiu a nós e nos conduziu até uma mesa pequena à esquerda do salão. Perguntei se não poderia ficar em outra mesa, tão pequena quanto, só que no meio daquele ambiente. Resposta negativa. Para que eu pudesse me sentar no sofá que percorre toda a parede, ele puxou a mesa. Enquanto ele a puxava, dois turistas orientais aproveitaram para sair da mesa ao lado, uma mesa de canto. Assim que o maitre empurrou a nossa mesa novamente, eu a corri para o lado, pois queria espaço para eventual saída. Um outro garçom viu, me fuzilou com os olhos e colocou a nossa mesa no mesmo lugar de antes. Decidimos ir embora. Um terceiro garçom perguntou porque estávamos levantando. Respondi que queria espaço. Ele apontou a tal mesa do centro, a mesma que eu queria ter ficado desde o início, que nos foi negada pelo maitre, e nos acomodou nela. Passado este fato, veio o cardápio. Eu entendo o francês, mas não domino a língua suficientemente no quesito alimentação. Tive que chamar o garçom para perguntar algumas coisas.

Um prato me chamou a atenção, pois tinha cinco letras A em frente a ele no cardápio. Perguntei o que aquilo significava. Era um prato super recomendado, uma iguaria, uma especialidade da casa. Era o andouillette AAAAA grillée (€ 22,50). Não sabia o que era, estava sem rede no celular para consultar o oráculo Google, e no restaurante não há wi-fi. Tive que perguntar ao garçom, que tentou explicar, mas só entendi que era alguma coisa relacionada a porco. Então ele apontou para a barriga. Tanto eu, quanto meu companheiro, entendemos que era barriga de porco, prato que gosto muito. Pedi sem exitar. Meu companheiro escolheu um prato que tinha visto em uma das mesas, jarret de porc avec lentilles (€ 22,90). Decidimos também pedir entradas. Eu, uma terrine de campagne (€ 12,50). Ele, um tartare thon (€ 16). E para beber, uma garrafa de vinho tinto Crozes Hermitage Les Jales Paul Jaboulet Aîné, elaborado com a casta syrah, safra 2013 (€ 42). As entradas logo chegaram. Meu companheiro nem tocou na dele, pois o tartare de atum tinha muito pepino cru na sua base. Ele não gosta de pepino cru. Dei minha terrine para ele. Comi o tartare, mas não apreciei muito, pois estava impregnado de coentro, erva que não gosto, pois ela mascara todos os demais sabores. A terrine estava bem feita. Comi um pedacinho. Demorou para chegar o pedido principal. Quando o meu prato foi colocado em minha frente, achei diferente a "barriga de porco", pois estava servida em formato de salsicha, mais grossa, com a casca bem dourada. Acompanhava uma bem servida porção de batatas fritas. O prato de meu companheiro, um joelho de porco assado, servido com lentilhas, era bem servido, muito aromático. Assim que parti um pedaço da tal salsicha, um cheiro desagradável de merda penetrou em meu nariz. Meu companheiro também sentiu. Assim que vi o pedaço que estava espetado em meu garfo, percebi que não tinha entendido direito o gesto do garçom. Andouillette é tripa de porco. E fedia muito. Tirei as batatas do prato e pedi para levar aquela coisa fedorenta da mesa. O garçom tirou o prato com um leve sorriso nos lábios. Ainda experimentei o pedaço que estava no garfo, mas definitivamente o sabor era horrível. Bebi um bom gole de vinho para tirar aquele gosto da boca. Como o joelho de porco com lentilhas era bem servido, dividimos este prato, juntando a batata frita. A carne estava bem cozida, descolando fácil do osso, mas a pele era mole demais. Prefiro quando ela vem crocante. Para compensar, a lentilha estava ótima. Para finalizar, pedi uma baba au rhun (€ 11,90), sobremesa que não encontro facilmente nos restaurantes franceses do Brasil. Veio um mini panetone deitado em uma piscina de calda de rum. A bebida entranhou muito na massa, ficando insuportável para comer. Deixei quase tudo no prato. Pelo menos o vinho era bom. Para piorar a noite, a conta demorou muito a chegar. Coloquei um X enorme no Brasserie Lip. 

Restaurante: Brasserie Lip

Endereço: 151 Boulevard Saint-Germain, Paris, França.
Telefone: +33 1 45 48 53 91
Web: http://www.brasserielipp.fr/
Data: 06/05/2017, sábado, jantar.

Valor total da conta: € 130, para duas pessoas, incluída a gorjeta. Pagamento em dinheiro.
Minha nota: 4 (por causa da lentilha, pois do contrário seria menos).

LA CHAUMIÈRE EN L'ILE

A experiência: era sábado, dia 06 de maio. Chovia em Paris. Depois de enfrentar uma fila enorme, que andou rápido, para entrar na Catedral Notre Dame, desistimos de entrar em outra fila para subir na sua torre. Tínhamos fome. Resolvemos almoçar ali por perto. Alguns metros e alcançamos a Ponte Saint-Louis, que dá acesso à ilha de mesmo nome. Na esquina da direita, terminada a ponte, está o restaurante La Chaumière en L'ile. A chuva apertou. Era ali mesmo que seria nosso almoço. A especialidade da casa é a tradicional cozinha francesa. Como na maioria dos restaurantes deste tipo de Paris, a calçada em frente é tomada por mesas e cadeiras com espaços diminutos entre elas. Fomos prontamente recebidos. Escolhemos uma mesa no pequeno salão interno, à esquerda de quem entra, espremida entre a parede e o balcão do bar. Não tivemos dúvida em eleger  a chamada formule: entrada, prato principal e sobremesa. Este menu custava € 18,50. Para beber, escolhi uma garrafa de 330 ml do refrigerante local, Orangina (€  5,50). Para quem não conhece, é um refrigerante à base de laranja, com coloração amarela, cujo sabor em nada lembra a nossa Fanta. Tem mais gosto da fruta. Dentre as opções apresentadas pelo garçom, escolhi os seguintes pratos da culinária francesa:
1) entrada: salade chèvre chaud - clássica salada de folhas verdes com um pequeno queijo de cabra quente no meio. Pedaços pequenos de nozes deram a crocância necessária ao prato. O queijo era de gosto suave, embora com aquele sabor marcante deste tipo de queijo. Bem feito.
2) prato principal: coq au vin - mais um clássico da gastronomia francesa, o famoso frango ao molho de vinho. Chegou rapidamente à mesa, tão logo terminamos nossas entradas. Era razoavelmente bem servido, mas achei a carne um pouco dura. Acompanhou o prato uma guarnição de batatas assadas, que estavam temperadas com ervas. Foi o melhor do prato.
3) sobremesa: tarte tatin - e tome clássico francês, desta feita a tortinha de maçã. Servida morna, tinha uma fina massa, que cumpriu a função de dar suporte ao portentoso recheio de maçã cozida. O melhor do almoço.
Durante a refeição, quatro pessoas foram acomodadas na única mesa que havia disponível no salão interno. Justamente ao nosso lado. Foi uma dificuldade para todos se acomodarem, pois não havia como eles se sentarem sem que nós nos levantássemos. O garçom foi bem gentil, ao perceber que iria interromper nossa refeição, levou os quatro comensais para dentro do bar, de onde acessaram a mesa pelo outro lado. Estávamos tão próximos que parecia uma única mesa. Como sói acontecer em Paris.
Terminei com um bem tirado café espresso (€ 2,50).
Quando saímos, havia fila de espera, com mais de dez pessoas aguardando sua vez para também almoçar.
Restaurante: La Chaumière en L'ile

Endereço: 4 Rue Jean du Bellay, ile Saint-Louis, Paris, França.
Telefone: +33 1 43 54 27 34
Data: 06/05/2017, sábado, almoço.

Valor total da conta: € 55, para duas pessoas, incluída a gorjeta. Pagamento em dinheiro.
Minha nota: 7.
Observação: a foto que ilustra esta postagem não é de minha autoria, pois meu celular ficou sem bateria pouco antes de irmos para o restaurante. Baixei do site http://www.isl-paris.com.

LES FOODIES

A experiência: o segundo jantar em Paris em nossas férias de maio de 2017 foi um achado. Não tínhamos noção de onde ir, mas queríamos comer em um dos muitos bistrôs que fervilham nas noites do Marais. Era sexta-feira, fazia frio. Depois de muito andar, entrar em mais de um restaurante, chegar a sentar e desistir, meu companheiro, vendo minha cara de poucos amigos, enfim achou um restaurante em uma esquina escondida por uma multidão de gente que estava em um bar da cena gay parisiense. Passamos por tal multidão, alcançando um simpático bistrô, com o azul dominando as paredes externas. Um misto de recepcionista e garçom nos recebeu na porta, perguntando se queríamos beber no balcão do bar ou jantar. Sabendo que iríamos comer, nos levou até uma confortável mesa na lateral da esquerda de quem entra. O local era novo, tendo sido inaugurado no segundo semestre de 2016, mas seu chef já tinha passagem por restaurantes indicados pelo Guia Michelin. Para tirar um pouco o mau humor da caminhada sem fim, pedi meu drinque favorito, o Spritz Apèrol (€ 10). Não tardou a chegar à mesa. Foi um divisor para meu humor naquela noite. Para jantar, começamos dividindo uma entrada, uma salada de polvo grelhado, acompanhado por queijo scarmoza e homus (€ 17). Mistura de sabores, de influências culinárias, que teve um bom resultado no paladar. O polvo estava no cozimento correto, macio, bem temperado. Foi um ótimo cartão de visitas para o que viria em seguida. Meu prato principal foi um frango caipira de Gers, servido em leito de quinoa negra, aspargos brancos, pimenta e laranja (€ 24). Prato bem servido, exalando muito aroma, já que elementos poderosos estavam nele, como a laranja e a pimenta. Mais uma mistura de sabores e influências culinárias distintas fizeram deste prato uma experiência agradável no meu paladar. Já estava satisfeito, mas o garçom nos convenceu a pedir sobremesa, tipo se não gostar, não paga. Pedimos as duas que ele indicou: um tiramisù (€ 8) e um les foodies split (€ 9), uma versão da casa para a famosa banana split. Experimentei as duas. Boas, bem executadas, mas nada de excepcionais. Terminamos, assim, um bom jantar. Graças ao acaso!
Restaurante: Les Foodies

Endereço: 6-8 Square Sainte-Croix de La Bretonnerie, Le Marais, Paris, França.
Telefone: +33 9 82 42 73 09
Data: 05/05/2017, sexta-feira, jantar.

Valor total da conta: € 85, para duas pessoas, incluída a gorjeta. Pagamento em cartão de crédito, sendo a gorjeta em dinheiro.
Minha nota: 8.

DERRIÈRE

A experiência:  uma amiga, ao saber que eu estava em Paris, enviou uma mensagem sugerindo um restaurante, sabendo que eu gosto de conhecer locais interessantes. Era o Derrière. Depois de muito caminhar pelo Marais, decidimos almoçar neste local. Olhamos no mapa a melhor rota de onde estávamos e caminhamos até ele. O restaurante fica em um prédio afastado da rua, tendo uma passagem que chega a um terraço interno, onde algumas mesas estavam disponíveis. Fazia frio. Preferimos entrar. Assim que entramos, um atendente olhou o relógio: 14:50 horas. Pedi uma mesa para dois. Ele chamou outra pessoa que nos disse que a cozinha fechava em dez minutos, mas que nos atenderia se fôssemos rápidos em nosso pedido. Nem precisava de muito esforço para decidir, pois o menu do almoço é super enxuto. Você escolhe uma entrada e um prato principal, ou um principal e a sobremesa, incluindo uma bebida, ao preço fixo de € 25. Se quiser o trio, paga-se € 30. Eram cinco opções de entradas, cinco de pratos principais e quatro de sobremesa. O garçom ficou em pé ao nosso lado, meio que fazendo pressão para tirar o pedido. Ambos escolhemos o menu de € 25, ambos bebida + entrada + prato principal. Para beber, pedimos Coca Cola Zero, garrafa de 330 ml. Minha entrada foi antepasto de berinjela, homus e coulis de manjericão. Entrada muito bem servida, com ótimo aroma. O visual que não ajudava muito. O sabor era forte, mas sem ser enjoativo. Com o pão que foi servido em uma cesta, ficou ótimo. Assim que terminamos de comer as entradas, chegaram os pratos quentes. No meu caso, foi um um leitão de leite assado em baixa temperatura, acompanhado por acelga e abóbora moranga grelhadas. Mais um prato bem servido, também com um visual feio, mas muito aromático, pois era temperado com muitas ervas. Carne macia, quase derretendo na boca. O sabor amargo da acelga foi um bom contraponto ao sabor delicado e adocicado da carne de porco. Somente depois de almoçar que fomos curtir a decoração do Derrière. Com muitas peças de brechó, seus ambientes são decorados de forma despojada e alegre. O restaurante ocupa dois pisos do prédio, preservando os antigos ambientes da casa. Assim, você pode sentar em uma mesa pequena no antigo banheiro, ou em uma mesa grande no salão principal. Os banheiros também são um caso à parte no quesito decoração, com banheiras servindo de pia, por exemplo. Ficamos sabendo depois, que é um dos restaurantes pré-balada do momento, sendo suas noites bem concorridas, sendo recomendável reservar antes.

Restaurante: Derrière

Endereço: 69, Rue des Gravilliers, Paris, França.

Telefone: +33 1 44 61 91 95

Web: http://derriere-resto.com/fr/restaurant/paris/derriere/about/

Data: 05/05/2017, sexta-feira, almoço.

Valor total da conta: € 50, para duas pessoas, sem gorjeta. Pagamento em dinheiro.
Minha nota: 7.

AU SAINT BENOÎT

A experiência: chegamos atrasados em Paris e, por consequência, também atrasamos para encontrar com minha tia e meu primo para jantar, que estava marcado para 21 horas. Pouco antes das 22 horas, conseguimos nos encontrar na esquina do Boulevard Saint-Germain com Rue Saint Benoît. Minha tia conhece muito bem Paris, com guias escritos sobre a cidade. Ela nos sugeriu ir a um restaurante que frequenta sempre que está na capital francesa, o Au Saint Benoît, cuja especialidade é a tradicional cozinha francesa. Ele existe desde 1984. Claro que aceitamos a sugestão. Eu já o conhecia, quando lá estive com meus pais, ainda nos idos dos anos 90. Quando entramos, foi uma festa. Garçom, gerente, balconista, todos vieram saudar minha tia. O local é pequeno, com dois pisos. Ficamos no nível da rua, em uma apertada mesa para quatro pessoas. Logo chegou uma taça de champanhe rosé para cada um de nós como cortesia da casa. Brindamos aquele encontro. O cardápio é bem enxuto, bem ao estilo bistrô, com clássicos da culinária francesa. Resolvemos beber um tinto, cabendo a mim a escolha de qual vinho francês beberíamos. A carta de vinhos também é pequena, somente com vinhos franceses, como já era de se esperar. Escolhi o Les Abeilles de Colombo (€ 25,50), produzido em Côtes du Rhône por Jean-Luc Colombo, com 13,5% de teor alcoólico, safra 2015, sendo elaborado com as castas grenache, mourvèdre e syrah. O vinho era gostoso de se beber e combinou bem com meu prato, um tartare de boeuf. Eis os pratos pedidos e as minhas impressões do que experimentei:
1. soupe a l'oignon gratinée (€ 9). Prato escolhido por minha tia. Tradicional sopa de cebola, que ela elogiou bastante.
2. magret du canard au miel et aux épices, purée maison parfumée a la truffe noir (€ 40). Prato escolhido por meu primo e por meu companheiro. Magret de pato ao molho de mel e especiarias, acompanhado por purê trufado, receita da casa.
3. tartare de boeuf au couteau, frites maison et salade (€ 23,50). Tartare de carne bovina cortada na ponta da faca, batatas fritas e salada verde. Foi minha escolha. Bem feito, bem temperado, com corte preciso da carne. As fritas estavam secas, crocantes por fora e macias por dentro. A salada era comum, que se encontra em qualquer restaurante francês: um mix de folhas de alface com um molho ácido, mas na medida correta. Gostei do que comi.
4. profiteroles au chocolat chaud (€ 10). Profiteroles com chocolate quente. Sobremesa de meu primo.
5. Tarte tatin (€ 10). A famosa torta de maçã francesa, escolha de meu companheiro, que disse ter comido a melhor tatin de sua vida.
6. Crème brûlée façon catalane (€ 10). Creme brulê à moda da Catalúnia. Foi meu pedido de sobremesa. A crosta de açúcar previamente maçaricada estava uniforme e se quebrou lindamente quando bati com a colher, revelando um creme fino, delicado, levemente doce. Muito bom.

Restaurante: Au Saint Benoît

Endereço: 26, Rue Saint Benoît, Paris, França.

Telefone: +33 1 85 15 22 14

Web: http://www.ausaintbenoit.fr/

Data: 04/05/2017, quinta-feira, jantar.

Valor total da conta: minha tia foi super gentil e nos proporcionou um delicioso jantar, pagando toda a conta.
Minha nota: 7.