DONA MARIQUITA - SALVADOR, BA

A experiência: primeira noite de férias em Salvador, nada melhor do que jantar em um restaurante de comida típica. Escolhi o Dona Mariquita, onde já tinha estado por quatro vezes. Fomos caminhando, pois ficava bem perto do hotel. O restaurante resgata receitas da culinária do Recôncavo Baiano que caíram em desuso ao longo do tempo. A decoração é um caso à parte, pois remete a elentos da cultura baiana, chegando a reproduzir as paredes de uma casa de taipa. Como estava fresco, ficamos no ambiente do fundo, justamente onde o rústico impera na decoração e não há ar condicionado. O cardápio explica os conceitos, informando sobre os pratos e receitas. Gastón queria comer um prato com moela, que não aprecio, mas a gerente ouviu nossa conversa e foi muito enfática dizendo que o preparo da moela era bem diferente daquele praticado nos bares que a tem como tira gosto. Relutante, aceitei dividir o Oxinxim de Moela (R$ 30,00), servido em uma tijela de cerâmica, acompanhado por pão francês. É uma espécie de moqueca de moela de frango com amemdoim, castanha de caju, camarão defumado e egussi (um condimento a base de abóbora). Chegou bem quente à mesa. Comi, mas continuei sem gostar de moela (acho que ela tem um gosto de sangue fervido muito forte). Mas o caldo estava muito bom. Em seguida, dividimos o prato principal, um Arroz de Hauçá (R$ 70,00) e uma porção de vatapá (R$ 20,00). O arroz de hauçá tem influência na cozinha africana. É um arroz de coco com molho de camarão defumado ao dendê e carne seca desfiada e frita. Arroz com sabor suavemente adocicado, carne de sol crocante e camarão, mesmo defumado, com sabor suave. Uma boa harmonia de sabores. E o vatapá estava maravilhoso, bem cremoso. Para terminar, dividimos uma banana cartola ao modo Dona Mariquita (R$ 25,00), feita com banana da terra frita, queijo coalho, canela e açúcar, tudo levado ao forno. É bem servida e muito saborosa. O atendimento foi um pouco lento, pois só havia dois garçons atendendo todas as mesas. 

Restaurante: Dona Mariquita

Endereço: Rua do Meio, 178, Rio Vermelho, Salvador, BA.

Data: 26/12/2018, quarta-feira, jantar.

Valor: R$ 162,00, pagamento em cartão de crédito.

Minha nota: 8.

ACARAJÉ DA CIRA - SALVADOR, BA

A experiência: chegamos em Salvador em 26/12/2018. Início de férias. Logo quisemos comer um acarajé. Um dos mais famosos, o Acarajé da Cira, era bem perto do nosso hotel. Era final de tarde. Fomos para o Largo Mariquita, onde há um quiosque da Cira (há outro em Itapuã). Uma fila se formava no quiosque. Pagamento somente no dinheiro. O atendimento é rápido. Pedi o acarajé completo (R$ 10,00). Uma baiana partiu o bolinho de feijão, colocou vatapá, molho de pimenta, saladinha de tomate verde picado e camarão seco. É um lanche portentoso. Com o acarajé nas mãos, procuramos um local para sentar na própria praça. Delicioso! O bolinho estava sensacional: macio por dentro, bem temperado, crocante por fora, muito bom. Comeria somente o bolinho e ficaria feliz. O recheio também estava muito bom, com a pimenta dando uma elevada no sabor do conjunto. 

Restaurante: Acarajé da Cira

Endereço: Largo da Mariquita, Rio Vermelho, Salvador, BA.

Data: 26/12/2018, quarta-feira, final de tarde.

Valor: R$ 10,00, pagamento em dinheiro.

Minha nota: 9.

ARMAZÉM MEDEIROS - BELO HORIZONTE, MG

A experiência: fazia muito calor em BH. Resolvemos sair por volta de 21 horas. Era quinta-feira, antes do Natal. Todos os bares por onde passávamos estavam lotados, com as mesas nas calçadas super disputadas. Conseguimos mesa no Armazém Medeiros, mas no salão interno, onde havia um ventilador que ajudava a amenizar o calor. Como eu estava dirigindo, pedi um refrigerante (R$ 5,50), enquanto os demais foram de cervejas mineiras. A ideia não era jantar, mas petiscar. Começamos com uma porção de bolinho de feijão com geleia de pimenta (R$ 23,80). Vieram oito unidades. Bolinho de feijão lembra minha pré-adolescência, pois minha mãe fazia muito para nós comermos. Os bolinhos dó Armazém estavam com pouco tempero, mas com a geleia ficaram melhores. Também os achei secos demais. Seria melhor se fosse servido com algo que o umedecesse. Depois foi a vez de uma porção de carne de sol com mandioca cozida (R$ 58,80). Carne dura e mandioca sem gosto. Como da última vez em que lá estive tinha comido e gostado do quarteto, pedimos novamente. O quarteto medeiros (R$ 59,90) vem com quatro variedades de petiscos: carne picadinha, linguiça fatiada, frango em cubinhos e mandioca frita. Tudo acompanhado por um molho barbecue. Este sim estava muito bom. Acabou rapidinho. O atendimento é muito bom, com garçons simpáticos e descontraídos.

Restaurante: Armazém Medeiros

Endereço: Rua Rio de Janeiro, 2.221, Lourdes, Belo Horizonte, MG.

Data: 20/12/2018, quinta-feira, noite.

Valor: R$ 277,09, total da conta para 4 pessoas.

Minha nota: 6,5.

MANGO’S - LARCOMAR - LIMA, PERU

A experiência: última noite em Lima. Depois do término dos trabalhos, fomos ver o por do sol no malecón de Miraflores e de lá seguimos caminhando até o shopping Larcomar, com vista para o Oceano Pacífico. Cada um fez pequenas compras, encontrando novamente no Mango’s para comer algo. Era por volta de 19:30 horas. Não havia mesa disponível, com fila de espera. A recepcionista ofereceu o bar, onde ainda havia lugar. Aceitamos. Ficamos o tempo todo no balcão do bar, onde bebemos e comemos. Eu pedi um macerado sour de coca (S/. 26,00), uma variação do pisco sour feito com folhas maceradas de coca. Não notei grande diferença no sabor para o drinque clássico. Estava refrescante e potente, por causa da gradação alcoólica do pisco. Para comer, fui de ceviche nikkei (S/. 46,00). O prato veio rápido, como todos os demais pedidos. Tinha visual bonito, chamando a atenção os pedaços de papel de arroz (parecia mandiopã tanto na aparência quanto no sabir) por cima de tudo que deram a crocância ao ceviche. Trata-se de um ceviche de atum, manga, molho nikkei, talos de cebolinha e brotos de feijão. Sabor excelente, com contraste entre ácido e doce. Terminei com uma sobremesa feita com lúcuma: esfera de lúcuma (S/. 29,00). Na verdade era meia esfera de chocolate ao leite recheada com uma saborosa mousse de lúcuma. No prato ainda havia pedaços de suspiro e gotas de ganache de chocolate. Delícia demais.

Restaurante: Mango’s

Endereço: Malecón de la Reserva, 610, Larcomar, Miraflores, Lima, Peru.

Data: 13/12/2018, quinta-feira, jantar.

Valor: S/. 120,00.

Minha nota: 8.

GOL MARINO - LIMA, PERU

A experiência: no intervalo para almoço, fomos ao restaurante Gol Marino. Caminhada de dez minutos. Especializado na culinária peruana que utiliza peixes e frutos do mar. Atendimento correto, sem firulas. Cardápio com opções de ceviches, pescados e arroz. Gosto muito de arroz chaufa. Havia duas variedades: com mariscos ou com camarões. Escolhi o arroz chaufa de mariscos (S/. 38,50). Enquanto esperávamos, petiscamos os chips de batata doce e o milho torrado que a casa oferece como cortesia. O meu prato chegou rápido à mesa. Era bem servido. Apresentação sofrível. Quanto ao sabor, estava mais gorduroso do que o normal, o que prejudicou o sabor dos mariscos. Estes, estavam frescos e no ponto correto, bem macios. 

Restaurante: Gol Marino

Endereço: Avenida Guillermo Prescott, 396, San Isidro, Lima, Peru.

Data: 12/12/2018, quarta-feira, almoço.

Valor que paguei: S/. 48,00.

Minha nota: 6.

BRASUCA - LIMA, PERU

A experiência: foi inusitado o nosso almoço no último dia do evento, pois os peruanos nos levaram para comer em um restaurante brasileiro, o Brasuca, que fica em Jesús Maria. Era bem perto de onde foi a última parte do evento. O dono do restaurante nos recebeu. É mineiro, de uma cidade perto de Ouro Preto, MG, mas mora há 35 anos em Lima. O restaurante é simples, com foco na culinária peruana clássica, embora também haja opções das culinárias brasileira e italiana, dependendo do dia. Na quinta-feira que fomos, as opções eram de pratos das cozinhas peruana e italiana. O “menú casero” custava S/. 17,30, incuindo entrada, principal, sobremesa e o suco do dia. Eram 4 opções de entrada, das quais escolhi uma causa  rellena de pollo. Tinha um tamanho maior do que estou acostumado a comer, mais massuda, mas com bastante sabor. O recheio de frango era muito gostoso. O toque brasileiro foi servir a causa com cenoura e vagem picados enfeitando a sua parte superior. Das 11 opções de principal, pedi um ají de gallina, prato super clássico da culinária peruana. Prato bem servido. O ají estava espesso, parecendo que foi engrossado com farinha de trigo. Só havia um tipo de sobremesa, o flan de vanilla, servido em um copinho bem pequeno. Não estava consistente, era bem líquido, sem sabor. Não pedi o suco de maçã, que era muito fraquinho, bem aguado. Bebi uma Coca Cola Zero (S/. 5).

Restaurante: Brasuca

Endereço: General Cordova, 855, Jesús Maria, Lima, Peru.

Data: 13/12/2018, quinta-feira, almoço.

Valor que paguei: S/. 22,30.

Minha nota: 5.

MALABAR - LIMA, PERU

A experiência: terceira noite em Lima, Peru. Reserva confirmada para 10 pessoas no Malabar, outro restaurante peruano na lista dos 50 melhores da América Latina. Ele ficava a uns 100 metros de distância do hotel. Reserva para 20 horas. Não chegamos todos juntos. Fui no primeiro grupo. Esperamos os demais sentados em confortável ambiente, próximo ao elegante bar. A decoração faz uma mistura de elementos clássicos de bares antigos com motivos amazônicos, já que o foco da casa são os ingredientes provenientes da Amazônia. Três do grupo desistiram de ir. Quando os sete estavam, fomos acomodados em mesa ao fundo do salão comedor. Não quis beber naquela noite, ficando apenas na Coca Cola Light (S/. 9). Para começar, compartilhei com mais três pessoas um ceviche caliente de mariscos (S/. 50) e meia tabla de paiche (S/. 45). O ceviche era quente, o que já nos tira da zona de conforto. Mas o leche de tigre também tinha alterações, pois era a base de rocoto. Para dar crocância ao prato, acompanhou chips de batata doce laranja. Estava tão bom que pedimos para trazer mais um. A tábua de paiche, um peixe de rio doce da região amazônica, também era bem diferente. O peixe foi apresentado em 4 versões: presunto, linguiça, creme e pele crocante. Tirando a pele, que deixava um gosto ruim na boca, as demais variações estavam muito boas. Em seguida, chegou meu prato de fundo, pancheta al horno (S/. 60). Barriga de porco assada em fogo lento, bem macia, desmanchando ao toque do garfo, muito bem temperada. Os acompanhamentos eram tão bons quanto o principal. Arroz de chouriço (morcilla), sabor potente, levemente untuoso, e banana assada com crosta de amendoim. Comida de autor com inspiração na culinária indígena. Delicioso. 

Restaurante: Malabar

Endereço: Avenida Camino Real, 101, San Isidro, Lima, Peru.

Data: 12/12/2018, quarta-feira, jantar.

Valor que paguei em relação ao total da conta: S/. 120.

Minha nota: 8,5.