TANDORY

Depois de um dia intenso de trabalho, debates, articulações e deliberações, nada como um jantar em um ótimo restaurante, boa companhia e vinho local. Assim foi minha segunda noite em Montevidéu, Uruguai. Escolhemos um dos restaurantes que figura entre os melhores da capital uruguaia, local no qual já tinha jantado e gostado em 2014.

Restaurante: Tandory

Endereço: Calle Libertad, 2.851, esquina de Calle Ramon Masini, Montevideo, Uruguay.
Telefone: +59 8 2709 6616
E-mail: tandoryrestaurant@gmail.com

Website: http://www.tandory.com.uy/.
Wi-fi: disponível mediante senha.

Data: 21/06/2016, terça-feira.

Horário: jantar, de 20:10 às 22:10 horas.

Mesa: ficamos em uma mesa para duas pessoas no salão interno, próxima da escada que dá acesso ao subsolo.
Ambiente: fica em uma casa de esquina, cujas portas estão sempre fechadas, necessitando tocar uma campainha para entrar. As mesas estão dispostas em um salão em forma de L no piso de entrada, além de um ambiente mais reservado no subsolo. Iluminação mais baixa, de coloração amarela, o que confere um clima mais aconchegante e quente ao local.

Especialidade: conforme está em seu cartão de visitas, o restaurante oferece "los sabores del mundo", com uma visível influência das culinárias uruguaia, espanhola, latina e indiana.
Serviço: reserva recomendável, pois o restaurante é muito procurado, tanto por turistas quanto por residentes. Atendimento de mesa muito bom, com explicações corretas e objetivas dos pratos e da carta de vinho, Menu disponível em tablets. Pratos chegam à mesa em tempo razoável, sem muita espera. O chef proprietário Gabriel Coquel foi até nossa mesa para saber o que estávamos achando dos pratos. Muito simpático.

Cardápio: há clássicos da culinária uruguaia, com releituras que utilizam elementos da culinária asiática, especialmente a indiana, com mistura de salgado e doce no mesmo prato. A culinária espanhola também influencia o cardápio. Opções de entradas, pratos principais e sobremesas.

O que bebi: as bebidas foram compartilhadas na mesa. Bebemos o vinho Agostina da vinícola uruguaia Finca Agostina, elaborado com a casta pinot negro (pinot noir), safra 2009 (PU$ 690). Vinho mediano, mas que não fez feio ao harmonizar com nossos pratos, que eram muito distintos em sabores e temperos. Vinho mais leve. Acompanhou o vinho uma garrafa de 500 ml da água mineral com gás Salus (PU$ 90).

O que comi: começamos com a cortesia da casa, uma deliciosa e quente sopa de abóbora moranga, banana e gengibre. Levemente adocicada, com sabor forte na boca, que cumpriu o papel de abrir o paladar e esquentar o estômago. Em seguida, compartilhamos duas entradas.

Entrada 1: montadito de morcilla (PU$ 410) - duas porções grandes de morcilla (chouriço) apresentadas como uma espécie de farelo, com sabor doce (à moda espanhola), servida por cima de uma torrada bem temperada. Acima da morcilla veio uma pasta de queijo de cabra regada com azeite. Acima de tudo, folhas frescas de rúcula. Entre a morcilla e a torrada, uma rodela de tomate grelhado completou a diversidade de sabores. O ideal era levar tudo junto à boca, com todos os sabores se completando no paladar: o doce da morcilla, o levemente ácido do tomate, o tostado do pão, a untuosidade do azeite e o sabor personalíssimo do queijo de cabra. Gostei muito e ainda comi a parte de minha colega de jantar, pois ela não gosta de morcilla.

Entrada 2: camarones de primavera (PU$ 450) - são duas unidades de um outro montadito. São camarões grelhados servidos em um pedaço de polenta assada, purê de tâmaras e molho de queijo gorgonzola. Diferente da entrada anterior, não gostei da mistura de sabores. O doce das tâmaras não casou bem com o forte gorgonzola. E os dois juntos, mesmo brigando entre si no paladar, mataram o sabor do camarão.

Prato principal: lasaña de rabada (PU$ 580) - prato muito bem servido, podendo ser dividido tranquilamente por duas pessoas, embora não o fizemos. Chegou fumegante à mesa, com aroma que estimulava o paladar. O aspecto não era muito bonito. Não gosto de comer comida muito quente, motivo pelo qual custo a pedir lasanha em restaurantes. Como estava bem fria a noite, optei por este prato, mas tive que esperar um bom tempo para ele esfriar um pouco. O sabor era forte, com um excesso de óleo que me incomodou. Não comi tudo, pois já era tarde da noite e queria dormir bem.

Valor total da conta: PU$ 3.500, para duas pessoas, incluído o serviço e bebida alcoólica. Conta paga com cartão de crédito.

Minha nota: 7.

EL TINKAL

Um dos ícones da "baixa gastronomia" uruguaia é o sanduíche chivito. Assim, não deixei de provar mais de um na minha estadia de cinco dias em Montevidéu. É claro que pedi indicações para conhecidos uruguaios onde era o mais indicado para experimentar este clássico. Todos foram unânimes em indicar o El Tinkal, que funciona desde 1970.

Restaurante: El Tinkal

Endereço: Calle Dr Emilio Frugoni, 853, Montevideo, Uruguay.
Telefone: +59 8 2418 4705

Website: sem informação.
Wi-fi: disponível mediante senha.

Data: 21/06/2016, terça-feira.

Horário: almoço, de 12:30 às 13:40 horas.

Mesa: ficamos em uma mesa para duas pessoas no salão interno, próxima da janela que tem vista para o Rio de La Plata.
Ambiente: ambiente de bar, com um amplo balcão que ocupa todo o seu lado direito. Mesas de madeira que não têm toalhas, mais um aspecto próprio de bar despojado. Nas paredes informações sobre atrações de cantores e bandas que tocam ao vivo nas noites do lugar. Também frases de efeito estão escritas a giz nas paredes negras.

Especialidade: cozinha de bar, com destaque para os chivitos, que figuram entre os melhores da capital uruguaia.
Serviço: apressado, mas eficiente. Nossos pedidos chegaram rapidamente à mesa.

Cardápio: não é extenso, cuja especialidade realmente são os chivitos.

O que bebi: uma garrafa de 285 ml de Coca Cola (PU$ 70). Ao final, uma xícara de café espresso (PU$ 50), que era muito forte.

O que comi: não queríamos errar, por isso pedimos o clássico da casa, o chivito tinkal acrescido de ovo frito e cebola (PU$ 297), acompanhado de uma porção de papas fritas (PU$ 135). Sanduíche bem simples, mas muito saboroso. O pão no estilo francês, sem esfarelar muito, estava recheado com tomate cortado em rodela grossa, alface (que pedi para não vir em meu sanduíche), lomo (bife de filé mignon que vem macio e inteiro), mussarela, maionese e panceta (bacon), além dos dois itens que acrescentei: a cebola e o ovo frito, cuja gema veio bem passada. O chivito foi servido partido ao meio para facilitar comer com as mãos, embora havia talher na mesa. Sanduíche muito gostoso. O ovo poderia estar com a gema mole, o que daria uma levantada no sabor, mas isto não prejudicou o conjunto da obra. Carne bem temperada, macia, cortava facilmente com os dentes, sem aquele incômodo de morder e todo o bife vir junto na bocada, ficando uma parte para fora. As fritas eram dispensáveis, pois em nada acrescentaram ao sabor final do sanduíche. Para quem é glutão, um sanduíche não mata a fome de forma satisfatória.

Valor total da conta: PU$ 1.040, para duas pessoas, incluído o serviço. Conta paga em dinheiro, embora aceitassem cartões de crédito/débito.

Minha nota: 8.

LA CHACRA DEL PUERTO

Viajei a trabalho para Montevidéu, Uruguai. Uma colega da delegação, como eu, gosta muito de apreciar a gastronomia local e nunca tinha ido aos restaurantes do Mercado del Puerto. Obviamente que são turísticos, mas têm uma boa proposta e servem uma comida honesta, nem sempre com o melhor preço. Mas vale a pena conhecer. Resolvi acompanhar a colega em um almoço tardio no restaurante La Chacra del Puerto. Há pouco mais do que uma dezena de opções gastronômicas no mercado. Escolhemos este restaurante quando chegamos, uma vez que era o único que ainda tinha movimento, pois já passavam das l5:30 horas.

Restaurante: La Chacra del Puerto

Endereço: Mercado del Puerto, Local 037, Piedras, Montevideo, Uruguay.
Telefone: +59 8 2916 6046

Website: La Chacra
Wi-fi: disponível mediante senha.

Data: 20/06/2016, segunda-feira.

Horário: almoço, de 15:30 às 16:50 horas.

Mesa: ficamos em uma mesa para duas pessoas no salão interno, bem afastado do balcão onde está a parrilla, ou seja, afastados de qualquer possibilidade de fumaça.
Ambiente: o restaurante fica na área central do mercado, sem paredes, com um balcão na entrada onde são assadas as carnes e onde muito turista gosta de se sentar para comer vendo o trabalho dos parrilleros. Decoração simples.

Especialidade: carnes e frutos do mar na parrilla, embora haja outras opções.
Serviço: ruim, distante do cliente, ríspido, rude. Os nossos pedidos demoraram a chegar, mesmo a casa não estando cheia, tendo em vista o adiantado da hora em uma segunda-feira útil. O garçom derrubou uma boa quantidade de vinho na tolha de mesa branca e ao invés de trocá-la, colocou um guardanapo escuro por cima, dizendo que daquela forma a mesa ficaria seca.

Cardápio: o forte são as carnes assadas na parrilla, com opções de entradas, pratos de fundo e sobremesas. Cardápio tradicional, fixo, que não sofre alterações sazonais.

O que bebi: uma garrafa de 285 ml de Coca Cola (PU$ 80).

O que comi: aceitamos os pães oferecidos pela casa, nenhum deles produzido no local. Todos vem embalados em sacos plásticos. Com eles, manteiga sem sal. Tal couvert era cortesia da casa. Pedi um baby beef con guarnición (PU$ 560). A guarnição que escolhi foi batata frita. Meu prato chegou com um belo pedaço de carne, com crosta mais tostada e interior rosado, sem largar muito sangue. Carne temperada somente com sal grosso, sem nenhum molho para acompanhar. O prato é bem servido. A carne estava bem macia, tanto no corte quanto na boca e tinha um bom sabor. As batatas fritas chegaram quentes, mas não tinham sabor, sem tempero algum. Precisei colocar sal para melhorá-la.

Valor total da conta: PU$ 1.738, para duas pessoas, incluído o serviço e uma taça de vinho tinto. Conta paga em dinheiro, embora aceitassem cartões de crédito/débito.

Minha nota: 7.

ESPLANADA GRILL

Domingo, dia nublado e com temperatura amena no Rio de Janeiro. Onde comer carne em Ipanema? Não tive dúvidas em ir ao Esplanada Grill, com mais de duas décadas de funcionamento no bairro, tendo uma clientela cativa, que sempre é reconhecida pelos garçons.

Restaurante: Esplanada Grill

Endereço: Rua Barão da Torre, 600, Ipanema, Rio de Janeiro.
Telefone: +55 21 2512 2970

Website: Esplanada Grill
Wi-fi: disponível mediante senha.

Data: 19/06/2016, domingo.

Horário: almoço, de 13:50 às 15:40 horas.

Mesa: ficamos em uma mesa para duas pessoas logo na entrada, à direita da porta.
Ambiente: o restaurante fica em uma casa de esquina, e é bem pequeno. As mesas estão acomodadas em um salão no formato de um L. Mais ao fundo, está um concorrido bar e algumas mesinhas utilizadas para quem está na fila de espera. Mesas bem coladas umas nas outras, como nos bistrôs franceses.

Especialidade: carnes, tanto grelhadas quanto levadas ao forno.
Serviço: recomendável fazer reserva, pois quando chegamos estava totalmente completo. Para nossa sorte, éramos apenas duas pessoas e aceitamos ficar em uma apertada mesa. Garçons são atenciosos, conhecem bem o cardápio, dando dicas sobre a quantidade a pedir. Os pratos chegaram no tempo correto. O prato não vem montado, apenas a carne figura nele. Os acompanhamentos são servidos à parte, alguns em panelas de ferro coloridas. O garçom pergunta se o comensal quer que ele lhe sirva ou se prefere se servir sozinho. Nós dois preferimos nos servir..

Cardápio: com mais de trinta opções, a carne domina o menu. O couvert da casa é enorme e serve quase como um acompanhamento, pois vem com linguiça, pão de queijo, pastas, azeitonas e legumes crus cortados em juliene. Também há pratos com peixes e uma boa oferta de sobremesas.

O que bebi: uma lata de 350 ml de Coca Cola (R$ 7,00). Ao final da refeição, uma xícara de café espresso Suplicy (R$ 8,00), que estava bem tirado, mas morno.

O que comi: iniciamos dividindo uma porção de croquete de carne (R$ 25,00), que foram servidos em 12 unidades. Todas crocantes, sequinhas e douradas por fora. Não era muito cremoso ou molhado por dentro como eu gosto, mas estava bem temperado e com ótimo sabor. Em seguida, chegou meu prato principal, um bife de chorizo (R$ 114,00). Veio no ponto solicitado, ou seja, rosado por dentro, mas sem largar sangue, com crosta bem tostada e temperado somente com sal grosso, bem ao estilo argentino. A carne não estava tenra, mas também não era dura. Como acompanhamentos,

compartimos farofa Dolabella (R$ 28,00) e salteado mix de legumes (R$ 33,00). A porção da farofa serve bem duas pessoas. Feita com ovos, estava muito seca para meu gosto. Tive que colocar azeite. Os legumes salteados eram batata, tomate, cebola e cogumelo paris. Todos frescos, levemente salteados no azeite e salpicados com ervas. Estavam bem saborosos.

Valor total da conta: R$ 377,30, para duas pessoas, incluído o serviço, sem bebidas alcoólicas. Conta paga com cartão de crédito.

Minha nota: 7.

BAZZAR - IPANEMA

Ficar hospedado em Ipanema é muito interessante para quem gosta de boa gastronomia. Há uma ótima oferta de bons bares e restaurantes. Na noite de sábado, quando saímos para jantar, decidimos procurar um restaurante que não tivesse fila de espera, pois estávamos com muita fome. Andamos sem um destino definido, mas na área em que há uma boa quantidade de opções. Ao passar na porta do Bazzar, vimos que havia lugar. Foi nele que jantamos.

Restaurante: Bazzar

Endereço: Rua Barão da Torre, 538, Ipanema, Rio de Janeiro.
Telefone: +55 21 3202 2884

Website: http://www.bazzar.com.br/
Wi-fi: disponível mediante senha.

Data: 18/06/2016, sábado.

Horário: jantar, de 22:10 às 23:50 horas.

Mesa: ficamos em uma mesa para duas pessoas no meio do salão principal, logo após terminar o bar.
Ambiente: o restaurante tem uma decoração moderna, com um grande salão interno dividido em ambientes diferentes. Também há uma varanda como se fosse um deque, preservando um pouco do clima de praia. A iluminação é mais baixa no salão interno, mas é suficiente para enxergar cardápio e pratos. O bar é rebaixado, convidativo para permanecer em seu balcão.

Especialidade: o chef Cláudio de Freitas trabalha com ingredientes sazonais, portanto a pegada é bem brasileira, mas com influências internacionais. É uma cozinha moderna, que privilegia o que há mais fresco na época.
Serviço: os garçons são muito atenciosos, conhecem bem o cardápio, explicando cada item ao comensal. Os pratos chegaram no tempo correto, bem montados, com estímulos visuais e aromáticos que aguçaram o meu paladar.

Cardápio: não é extenso, com ótimas opções de entradas para dividir entre duas pessoas. Há 12 pratos classificados como "tombados", ou seja, são os clássicos da casa que permanecem no menu, mesmo quando há uma renovação, o que ocorre em torno de quatro vezes ao ano.

O que bebi: uma lata de 350 ml de Coca Cola (R$ 7,90). Ao final da refeição, pedi um bem tirado café espresso descafeinado (R$ 6,00).

O que comi: iniciamos compartilhando uma terrine de queijo de cabra (R$ 40,00). Visual muito bonito, com contrastes de cores vibrantes. No fundo do prato vieram duas espécies de pastas: um creme de beterraba com castanha de caju que tinha uma cor brilhante, provocante, ladeado por uma pasta de azeitonas pretas. Logo acima, o queijo de cabra foi apresentado em forma pastosa, com um leve salpicado de pistache, que quase não se fez sentir no paladar. Por cima de tudo, folhas verdes fresquinhas, como rúcula e folhas de beterraba. Levei uma garfada à boca com um pouco de cada item, o que provocou uma boa sensação em minhas papilas gustativas. Sabores distintos brigaram entre si no início para se harmonizarem bem enquanto mastigava. Doce, adstringência, salgado, ardência, tudo ao mesmo tempo. Muito bom.

Em seguida, chegou meu prato principal. Escolhi um dos tombados, a coxa de pato confitada (R$ 84,00). O prato foi bem servido, com bonita apresentação e um delicioso aroma. Duas coxas de pato confitadas em doze horas, que estavam tenras e muito bem temperadas, além de uma bela coloração dourada. Estavam acompanhadas por um risoto de laranja e queijo gorgonzola doce do Piemonte. Ainda havia um potinho com um molho de laranja para regar a carne de pato. Para mim, o risoto precisava de um pouco mais de tempo de cocção, pois havia grãos ainda duros, sem ter seu amido totalmente quebrado, mas estava saboroso. O gorgonzola era suave, deixando a laranja predominar.

Valor total da conta: R$ 247,10, para duas pessoas, incluído o serviço. Conta paga com cartão de crédito.

Minha nota: 7.

CASA DA FEIJOADA

O sábado amanheceu nublado e com uma temperatura por volta de 20º C no Rio de Janeiro. Tempo ideal para comer uma feijoada. Nunca tinha ido à Casa da Feijoada. Assim, decidimos experimentar a feijoada deste restaurante.

Restaurante: Casa da Feijoada

Endereço: Rua Prudente de Morais, 10B, Ipanema, Rio de Janeiro.
Telefone: +55 21 2247 2776

Website: Casa da Feijoada
Wi-fi: disponível mediante senha.

Data: 18/06/2016, sábado.

Horário: almoço, de 14 às 15:30 horas.

Mesa: quando chegamos, só havia uma mesa disponível, para duas pessoas, mas muito pequena. Fomos acomodados ali com a promessa de que a primeira mesa maior que vagasse seria nossa. Nem bem tinha chegado a bebida quando o garçom nos avisou que sentaríamos em uma mesa originalmente para quatro pessoas. Era melhor, pois facilitaria a colocação do vasilhame em que seria servida a feijoada completa.
Ambiente: o restaurante fica em uma loja próxima da Praça General Osório. É apertado, com as mesas bem coladas umas nas outras. Não há nada de destaque na decoração.

Especialidade: feijoada.
Serviço: os garçons são atenciosos, especialmente quanto à reposição dos itens da feijoada, já que é uma espécie de rodízio. Você paga um valor fixo por pessoa e come à vontade. Neste valor também está incluída a batidinha de limão e de maracujá e a sobremesa. A feijoada custou a chegar à mesa.

Cardápio: feijoada completa. Não nos foi apresentado nenhum menu. O garçom já tirou o pedido das bebidas e serviu um caldinho de feijão.

O que bebi: uma lata de Coca Cola de 350 ml (R$ 6,00). Ao final, um forte café feito na nossa frente em uma engenhoca brasileira (cortesia da casa), que é vendida no próprio restaurante.

O que comi: a feijoada completa (R$ 86,90 por pessoa), com todos os tipos de carne. Inicialmente nos chegou um copinho com caldinho de feijão. Estava quente, mas muito salgado. Reclamamos com o garçom, que, prontamente, levou os copos, trazendo outros dois, desta vez com bem menos sal. As carnes da feijoada foram servidas em duas vasilhas de cerâmica separadas. Uma com as carnes ditas "nobres", como paio, linguiça, costelinha e lombo, e a outra com pé, orelha e rabo. Antes de tirar o pedido, o garçom perguntou quais carnes gostaríamos de comer. Como escolhi todas, ele ainda perguntou se queríamos separadas ou tudo junto, sugerindo a separação que nos foi apresentada, o que aceitamos. Além das duas vasilhas com as carnes, também foram servidos: feijão preto, com bastante caldo, mandioca frita, que estava sequinha por fora e macia por dentro, couve refogada, que estava sem tempero, faltando algo que lhe subisse o sabor, como um alho picadinho ou pedaços bem fininhos de bacon, arroz branco, que estava bem feito, sem muito tempero, próprio para absorver os temperos do feijão e das carnes, farofa de farinha de mandioca torradinha, bem soltinha, e torresmo, todos sequinhos e crocantes, além da laranja fatiada, ideal para "lavar" a gordura ingerida. Carne bem cozida, tempero correto. Enfim, uma boa feijoada. Ainda experimentamos a sobremesa, um trio de doces brasileiros, servidos em pequena quantidade: doce de leite, doce de abóbora com coco e bananada. Para quem ama doce, são dispensáveis, pois se come melhor em outros lugares. A bananada estava muito doce e o de abóbora com coco não tinha nenhum sabor de coco.

Valor total da conta: R$ 210,98, para duas pessoas, incluído o serviço. Conta paga com cartão de crédito.
Minha nota: 7.

ROTA 66 - IPANEMA

Já era tarde da noite quando decidimos comer alguma coisa em uma sexta-feira com clima fresco no Rio de Janeiro. Percorremos as ruas de Ipanema, mas sempre encontrávamos filas de espera consideráveis em bares e restaurantes. Paramos no Rota 66, que possui mais de uma unidade na cidade, na qual havia uma ou duas mesas disponíveis.

Restaurante: Rota 66

Endereço: Rua Farme de Amoedo, 47, Ipanema, Rio de Janeiro.
Telefone: +55 21 2247 5931

Website: http://www.restauranterota66.com.br/
Wi-fi: disponível mediante senha.

Data: 17/06/2016, sexta-feira.

Horário: no final da noite, depois das 22 horas.

Mesa: inicialmente ficamos em uma apertada mesa para duas pessoas na entrada do salão. Ela é muito escura. Assim que vagou uma mesa na varanda externa, o garçom nos perguntou se queríamos mudar para ela, o que de pronto aceitamos. Esta mudança foi providencial, pois ficamos afastados da barulheira que fazia uma turma de jovens que ocupava uma das salas privativas.

Ambiente: está localizado em uma casa de dois pavimentos cuja decoração privilegia a madeira clara envernizada. Alguns objetos de decoração não deixam dúvidas que a casa tem como especialidade a comida texmex.

Especialidade: culinária texmex, ou seja, a mescla da cozinha do estado do Texas, Estados Unidos, com a rica comida mexicana.
Serviço: embora a casa tenha toda a pinta de bar, funciona mais como restaurante. Os garçons atendem bem, sem nenhuma formalidade ou requinte. Os pedidos não tardaram a chegar em nossa mesa.

Cardápio: várias opções de petiscos, alguns bem cariocas, como os pastéis fritos, além de pratos clássicos da culinária mexicana, como nachos e tortillas, e da culinária texana, como os burritos.

O que bebi: uma caipimix de lima da pérsia (R$ 14,00), que estava muito forte, pois exageram na cachaça, mas depois de esperar um pouco, o gelo derreteu e ficou muito agradável no paladar. Também bebi uma lata de 350 ml de Pepsi (R$ 5,50).

O que comi: não tínhamos muita fome. Nosso objetivo era beber e conversar. Assim, resolvemos petiscar uma porção mista de pastel frito. Eram oito unidades, sendo três recheados com queijo, três com carne e dois com camarão. Não comi o de camarão, pois não aprecio este recheio em pastéis. A massa era sem graça, mas estava sequinha por fora, e tinha um bom tamanho. O recheio de carne era abundante, mas lhe faltava tempero, enquanto o de queijo era quase de vento.

Valor total da conta: R$ 69,85, para duas pessoas, incluído o serviço e bebidas alcoólicas. Conta paga com cartão de crédito.
Minha nota: 6.