PIO PIO 8 - HELL`S KITCHEN - NEW YORK

Restaurante: Pio Pio 8 - unidade de Hell's Kitchen

Endereço: 604 10th Ave, Hell's Kitchen, New York, USA.

Fone: (212) 459 2929.

Data: 02/11/2018, sexta-feira, jantar.

Especialidade: culinária peruana.

Ambiente: tem bar, mesas altas no mesmo salão do bar, além de mesas de tamanho normal no salão mais ao fundo, descendo as escadas. Animado, bem lotado, especialmente por jovens na casa dos trinta anos.

Serviço: não tínhamos reserva,  com fila de espera, mas a recepcionista nos perguntou se aceitávamos ficar em uma mesa alta no ambiente do bar, o que de pronto aceitamos. Garçom super simpático, daquele tipo que quer fazer uma conexão de amizade com o cliente. Pratos fartos, bem fartos, e rápidos. 

Bebida: resolvi deixar o refrigerante de lado, pedindo um drinque, o Viejo Verde (U$ 14). Feito com pisco, folhas de menta fresca, suco de limão e melado.
A apresentação é bonita e o aroma do hortelã fresca apura a vontade de beber, mas na boca, revelou-se doce e bem fraquinho, sem um punch!.

Comida: para compartilhar, iniciamos com um combo de pratos clássicos da culinária peruana, o Perucho Tasting (U$ 30). Mega bem servido, veio batatas recheadas com carne, causa peruana com frango, pequenas empanadas de carne, anticucho de carne bovina, cujo molho me lembrou muito os que comi em restaurantes de Lima, batata cozida com molho a la huancaína, pequenos tamales de milho, e salsa criolla. Nem tudo estava no mesmo nível, mas eram bem feitos. Os melhores foram o anticucho e o tamale. Em seguida, chegou meu prato principal: Tacu Tacu (U$ 28). Um mega prato, que servia tranquilamente duas pessoas. Era o famoso arroz com feijão peruano, apresentado de forma conjunta, bem coladinhos, acompanhado por tiras de filé mignon grelhados. Por cima do combinado arroz com feijão preto estava um ovo frito belíssimo. Com a carne, além de um molho bem espesso e potente, havia muita cebola e pimentões vermelhos. Prato bem temperado, com potência. As tiras de filé estavam bem macias e me lembraram outro clássico da cozinha peruana, o lomo saltado. Só faltaram as batatas. Não consegui comer tudo. Sobremesa? Impossível pedir mais pratos àquela altura.

Valor total da conta: U$ 119,46, para duas pessoas, acrescida de gorjeta expontânea de U$ 12,54, totalizando U$ 132. Pagamos em dinheiro.

Minha nota: 7,5.

LA FOCACCIA DI EATALY - EATALY NYC DOWNTOWN - NEW YORK

Restaurante: La Focaccia di Eataly

Endereço: 101 Liberty St, Suite 3400, Westfield World Trade Center, Eataty NYC Downtown, New York, USA.

Fone: (212) 897 2895.

Data: 02/11/2018, sexta-feira, almoço.

Especialidade: pizzas e focaccias.

Ambiente: é um fast food de pizza e focaccias que fica dentro do empório de produtos italianos Eataly NYC Downtown. As pizzas recém saídas do forno, que é visto pelos clientes, ficam expostas em uma vitrine/balcão de vidro.

Serviço: o cliente entra em uma fila ao longo de um balcão de vidro, onde vê as pizzas e focaccias, escolhe o que vai levar, pede, paga no caixa ao final deste balcão e recebe, já embrulhado para viagem, o seu pedido. Para comer, procuramos uma mesa vazia em uma das ilhas para se sentar que existem dentro do empório.

Bebida: não há venda de bebidas neste balcão. Depois que sentamos, fomos em outro balcão onde escolhemos uma lata de Molecola clássico, um genérico da Coca Cola (U$2,07 + U$ 0,13 de IOF = U$ 2,20), cujo pagamento foi feito por cartão de crédito no sistema autoatendimento. Depois de terminar a refeição, bebi, comprando no mesmo esquema de autoatendimento, pagando com cartão de débito, uma lata do refrigerante Aranciata Rosso, da San Pellegrino (U$ 1,68 + U$ 0,11 de IOF = U$ 1,79).

Principal: comi dois pedaços de pizza. Como eles são bem grandes, pedi apenas um para ver o quanto saciava a minha fome. Ou seja, duas vezes na fila para comprar a refeição. O primeiro deles foi uma pizza recheada com cogumelos secos e mussarela, com um leve pesto de manjericão por cima (U$ 6,75), que estava muito gostosa. A massa era grossa, alta, mais tostada nas bordas, levemente salgada, muito boa. Terminado o pedaço, resolvi que queria comer outra, escolhendo a romana cinco queijos (U$ 6,75). Não consegui identificar os cinco queijos, mas o sabor era muito bom. Sei que tinha mussarela, parmesão e gorgonzola. Tinha queijo em abundância, derretido, saboroso, sem enjoar. Achei melhor do que o primeiro pedaço. Comi tudo de gula, pois quando terminei 1/3 deste segundo pedaço, já estava pra lá de satisfeito.

Valor total da conta: U$ 36,73, para duas pessoas, sem gorjetas. Pagamos em dinheiro as pizzas e em cartões de crédito e débito as bebidas.

Minha nota: 8.

5 NAPKIN BURGER - HELL'S KITCHEN - NEW YORK

Restaurante: 5 Napkin Burger

Endereço: 630 9th Ave, Hell's Kitchen, New York, USA.

Fone: (212) 757 2277.

Data: 01/11/2018, quinta-feira, jantar.

Especialidade: hambúrguer.

Ambiente: o restaurante fica na esquina, é grande, tem iluminação amarelada, à meia-luz, mesas coladas umas nas outras e bem movimentado.

Serviço: não tínhamos reserva, mas havia poucas mesas ainda vazias, já que o fluxo de pessoas pós-musicais da Broadway em busca de um restaurante é grande. A recepcionista logo nos acomodou em uma mesa para dois colada em uma pilastra. O garçom era de pouca fala, mas explicou o que queríamos. Nossos pedidos não tardaram a chegar à mesa.

Bebida: diet Coke (U$ 3), de fonte, mas estava equilibrado, embora um pouco mais doce do que o normal.

Principal: como havia lido antes que um hambúrguer da casa figurava entre os 27 melhores de NYC segundo a Time Out local, não tive dúvidas em escolher exatamente este sanduíche, identificado como o clássico do restaurante. Foi o Original 5 Naqkin Burger (U$ 16,50). Ainda pedimos uma porção de batatas fritas (U$ 5,75) para acompanhar nossos sanduíches. Minha carne veio como pedi, cozida ao ponto. O sanduíche é bem simples, feio na apresentação, mas saboroso. Nada de ingredientes mirabolantes, sem alface, sem tomate (o que prefiro, pois o tomate larga muito líquido e acaba fazendo uma lambança nas mãos, mesa e até na roupa para um desastrado como eu quando como). Pão macio, mas firme, segurando bem o recheio, que era farto e bem temperado. Carne, queijo gruyère derretido, cebola caramelizada e um aioli feito com alecrim e alho, que foi servido à parte, que deu uma mega levantada no sabor do sanduíche. As fritas eram crocantes, mas não tinham nada de excepcional.

Sobremesa: blueberry white chocolate cheesecake (U$ 8). Dividimos esta sobremesa. Queríamos comer um cheesecake e ainda não o tínhamos feito. Veio sem calda por cima, apenas abaixo dele (o que depois vimos ser uma constante nos restaurantes, padarias e confeitarias da cidade, muitos sem nenhuma calda). Tinha um recheio bem alto, saboroso, mas o chocolate branco dominou no paladar, apagando o sabor do queijo, que deveria ser a estrela do doce, e deixou os mirtilos apenas como elemento decorativo.

Valor total da conta: U$ 62,33, para duas pessoas, acrescida de gorjeta expontânea de U$ 7,67, totalizando U$ 70. Pagamos em dinheiro.

Minha nota: 8.

MAISON KAISER - BRYANT PARK - NEW YORK

Restaurante: Maison Kaiser - Bryant Park

Endereço: 8 West 40th St, New York, USA.

Fone: (212) 354 2300.

Data: 01/11/2018, quinta-feira, lanche da tarde.

Especialidade: padaria, confeitaria, lanches e refeições rápidas - culinária francesa.

Ambiente: esta unidade fica em frente a uma das entradas do Bryant Park, tem salões ao fundo com mesas e um balcão na entrada para quem não quiser se sentar. Iluminação clara, com paredes em azulejos brancos, e mesas pequenas, sem toalha.

Serviço: muito ruim, desde a recepção que nos colocou em uma mesa encostada na parede, apertada, sem espaço para movimento do braço direito, enquanto havia muitas outras vazias onde ficaríamos melhor acomodados. Sem pestanejar, mudamos de mesa. Os garçons são mal humorados, sem vontade de trabalhar. Depois de insistir e o garçom não chegar à mesa, um cumim se aproximou e nos atendeu até o final. Ele soube atender, embora não fosse o trabalho dele (seu serviço era limpar as mesas e trazer os pedidos para os clientes).

Bebida: jus de pamplemousse, tamanho grande (U$ 5,50). Suco da fruta (grapefruit), muito refrescante. Gosto muito do sabor amargo da toranja (pomelo).

Principal: paramos apenas para uma pausa e tomar um refresco, mas como estava em uma confeitaria francesa, resolvi comer um docinho, pedindo uma tarte framboise (U$ 7,40). Veio muita framboesa fresca por cima, mas o doce em si era fraco, sem muito sabor.

Valor total da conta: U$ 28,08, para duas pessoas, acrescida de gorjeta expontânea de U$ 1,92, totalizando U$ 30. Pagamos em dinheiro. Embora todo o serviço tenha sido feito pelo cumim, quem ficou com a gorjeta foi o garçom mau humorado. Vimos isto quando já estávamos de pé, saindo do local. Aprendemos a não sair antes de que quem nos efetivamente atendeu pegue o pagamento da conta.

Minha nota: 4 (se fosse uma nota apenas para o suco, este merece 9).

THE MODERN - MoMA - NEW YORK

Restaurante: The Modern

Endereço: 8 West 53rd St, MoMA, New York, USA.

Fone: (212) 333 1220.

Data: 01/11/2018, quinta-feira, almoço.

Especialidade: cozinha americana contemporânea. Duas Estrelas na edição 2019 do Michelin Guide New York.

Ambiente: fica acoplado ao MoMA, com entradas tanto pelo saguão do museu da 53rd St, quanto pela própria rua, independente de se estar visitando o museu. A recepção é a mesma para as duas entradas. Na verdade, são dois ambientes, cada um com uma proposta e menu diferentes. O mais próximo da entrada é o The Bar Room, mais informal, com preços mais baixos, em clima de bar, embora sirva refeições também. O segundo ambiente, ao fundo, com parede de vidro com vista para o jardim de esculturas do MoMA, em decoração clean, aproveitando a iluminação natural, está o estrelado The Modern, onde almoçamos.

Serviço: é impecável. Garçons bem treinados, atentos, educados, sabendo a hora exata de abordar o comensal. A garçonete que nos atendeu explicou a dinâmica para o almoço. O cardápio tem três partes. A primeira tem cinco opções de entrada, a segunda tem cinco de principal e a terceira tem quatro opções de sobremesa. São duas faixas de preço. Menu de 3 passos, quando o comensal escolhe um prato de cada uma das partes, por U$ 138 por pessoa; ou menu de 6 passos, escolhendo-se dois pratos de cada parte, por U$ 178 por pessoa. Bebidas à parte. Os pratos chegam em tempo exato entre uma etapa e outra, sem demoras. O The Modern integra um grupo de restaurantes premiados de NYC que não aceita, em nenhuma hipótese, gorjetas. É um hospitality included restaurant.

Bebida: fizemos como a maioria das pessoas nas mesas que estavam ocupadas, bebemos apenas água sem gás, que é cortesia da casa. Ao final, uma xícara de café coado (U$ 6). Foi o único ponto negativo do almoço, pois o café era ralo e veio em grande quantidade. Mais parecia um chá pelo tamanho da xícara e pela coloração.

Principal: escolhi o menu de três etapas. Assim que a garçonete anotou nossos pedidos, perguntou sobre nossas restrições alimentares. Ostras cruas e espinafre, itens que a casa não estava usando naquele dia. Serviram primeiro a água, enquanto pães maravilhosos passavam por nós. Os pratos que eram levados às mesas tinham um acabamento lindíssimo. Chegaram à mesa dois mimos da cozinha. Uma mini tartelete salgada, com massa bem macia, preenchida com um creme aerado de queijo fresco e lâminas de uva verde por cima. Delicado e muito saboroso. Também serviram um consommé de raízes brancas, no qual percebi, discretamente, o amargor do rabanete, que tinha ao fundo da cerâmica em que foi servido um creme de queijo. Estava quentinho, o que aqueceu o estômago e aguçou o paladar para a sequência de nosso menu. Antes, porém, os tais pães maravilhosos chegaram à nossa mesa. Havia dois tipos. Pedi o de fermentação natural, com casca mais grossa, interior úmido e aerado, com aquele sabor que adoro de fermento natural, levemente azedo. Para passar no pão, apenas manteiga. Uma nova rodada de pães foi servida durante a nossa refeição. Enfim, os pratos:


Entrada: torta de foie gras glaceada com uvas Concord e especiarias. Belíssima apresentação. De longe, parecia um doce, um cheesecake escuro. Sabor divino. Não era enjoativo, e a harmonia entre o patê de fígado que compunha o farto recheio da torta, cuja massa era a de cheesecake, só que salgada, e as uvas foi sensacional. Além das lâminas de uvas por cima da torta, ainda havia no prato duas geleias de uva, uma clara e outra escura, e ainda uma gelatina, também de uva. Uma pitada de canela, mas quase imperceptível, foi outro diferencial na harmonização.





Principal: carne de porco Berksire assada com maçã Gala e castanhas. Servido com uma redução do próprio caldo que assou o porco. Mais um contraste de doce e salgado. Tempero suave, carne macia, purê de castanha portuguesa maravilhoso.






Sobremesa: pudim de brioche com creme anglaise feito com armagnac e manteiga de cerveja. Mistura inusitada e apresentação mais ainda. Em um cilindro escuro, cuja textura me lembrou o biju, foi servido o pudim de brioche, nada mais do que um bolo bem úmido, e uma espuma de manteiga de cerveja. Ao lado, o creme anglaise com armanhaque em forma de sorvete bem cremoso. O contraste agora era entre o doce e o amargo. O biju deu a crocância necessária para tanta cremosidade. Sabor muito bom.

Valor total da conta: U$ 313,56, para duas pessoas. Pagamos em dinheiro. Realmente eles não aceitam gorjeta,  pois trouxeram o troco, incluindo os centavos, e alertaram para não deixarmos nem as moedas na mesa, pois as gorjetas já estavam embutidas no preço final dos pratos. 

Minha nota: 9.

COSME - NEW YORK

Noite especial. Dia de comemoração de meus 55 anos. Gosto de celebrar em bons restaurantes. Desta vez, consultei a lista 2018 da The World's 50 Best Restaurants para escolher onde jantar. O escolhido foi o Cosme, que está em 25º lugar nesta lista, é comandado pelos chefs Enrique Olvera e Daniela Soto-Innes, praticando uma cozinha contemporânea inspirada na culinária mexicana. A reserva foi feita em 02/10/2018, exatamente trinta dias antes, pelo site Open Table, que também tem App. Depois de reservado, por coincidência, encontro um amigo que havia estado no Cosme dois meses antes. Ele foi só elogios. Expectativa alta.

Restaurante: Cosme

Endereço: 35 East 21st St, New York, USA.

Fone: (212) 913 9659.

Data: 31/10/2018, quarta-feira, jantar.

Especialidade: cozinha contemporânea inspirada na culinária mexicana.

Ambiente: tem um salão de espera, onde também há uma mesa grande, logo na entrada, um bar no centro com algumas mesas menores ao seu redor e um salão maior ao fundo, onde fomos acomodados, em mesa para dois, mas em tamanho razoável. As mesas são bem coladas umas nas outras, o que torna um pouco invasivo se você quer mais privacidade. A iluminação é meia-luz, com velinhas nas mesas, que também têm pequenos vasos com flores decorando-as. Por falar em decoração, elementos da cultura mexicana estão por toda a parte do restaurante, mas não pesam o ambiente.

Serviço: recepção eficiente, checando o meu nome na entrada, conferindo minha reserva e oferecendo para guardar os casacos. Minha reserva estava marcada para 19:45 horas, horário em que chegamos. Nossa mesa já estava pronta. Na mesa, um garçom de origem mexicana se apresentou, entregou os cardápios, explicando os pratos e o tamanho de cada um deles, sugerindo a quantidade de pratos que cada um deveria pedir. Há três seções de pratos salgados no menu, sendo que a maioria deles serve uma pessoa. O garçom informou que a última opção da terceira parte do menu era a especialidade da casa, sendo em quantidade suficiente para duas pessoas. Pratos chegaram em tempo correto à mesa, dando espaço suficiente entre as etapas.

Bebida: pensei em beber um vinho, mas preferi escolher um drinque, o Striptease (U$ 18), elaborado com o mezcal Marca Negra, uma bebida típica do México feita a base de algave, vermouth Dolin Blanc, guanabara, e sal de absinto. Veio servido em um copo de vidro de água, decorado com uma rodela de pepino e muito gelo. Achei bem fraquinha, com forte presença do sabor cítrico no paladar. Pedi água sem gás para acompanhar. O garçom colocou uma garrafa ao meu lado. Durante toda a nossa permanência no restaurante, a garrafa de água nunca ficou vazia, assim como a de água com gás que meu marido pediu. As águas eram cortesia.

Principal: Seguimos a sugestão do garçom. Cada um pediu um prato da primeira e um da segunda parte do menu, enquanto da terceira, resolvemos escolher o único prato que servia duas pessoas, a especialidade da casa. Assim, comi:

1º prato -  vieiras aguachile, wasabi, pepino e pimenta da jamaica. Servido em um prato fundo, as vieiras estavam envoltas em lâminas finíssimas de rabanete branco. Aguachile é o método de preparo da vieira. Lembra o ceviche, pela forte presença do limão. Pepino, wasabi e pimenta da jamaica estavam em estado líquido, abaixo da trouxinha de rabanetes. Vieiras bem delicadas, suaves, quase desmanchavam na boca. O tempero do líquido tinha um sutil picante, ao contrário do que poderia parecer por causa da mistura dos ingredientes com personalidades fortes. O rabanete deu o sabor mais forte, para fazer contraste com a delicadeza da carne da vieira. Belo início de jantar.


2º prato - cobia al pastor (um peixe de carne branca preparado no estilo mexicano al pastor), purê de abacaxi e coentro. Prato de lindo visual. O peixe é servido destrinchado (al pastor), quase cru por dentro e levemente maçaricado nas bordas, dando um toque sutil de defumado. Por cima dele, mais uma vez, foram servidas finas lâminas de rabanete, o que equilibrou o sabor levemente adocicado/defumado do peixe. Ao lado, um delicioso purê de abacaxi, com doçura suave. Este prato foi confirmando as minhas expectativas positivas em relação ao restaurante.



OBS: ainda como 2º prato, experimentei uma fatia do prato pedido por meu marido, uma tortilla de milho adocicado, com cobertura de cogumelos king trumpet e chanterelle, além de queijo cheddar novaiorquino. Massa crocante, cogumelos frescos e carnudos, queijo com ótimo sabor. Ótima combinação. O detalhe é que no menu estava escrito que este prato é para compartilhar. E é mesmo! Parecia uma pizza de massa bem fina e crocante. Veio dividido em quatro fatias.




3º prato -  a especialidade da casa: carne de pato cozida em 96 horas, servida com muito coentro fresco, cebolas e rabanete (outra vez, só que de outro tipo, mais esverdeado). Ao lado, acompanhava um cesto de tortillas de milho adocicado. Melhor comer com as mãos. Peguei um pouco da carne do pato, que desprendia facilmente, usando o garfo, coloquei na tortilla, acrescentei um pouco da cebola, uma rodela de rabanete (fina como um carppaccio),  um pouco do molho picante também servido com o prato, enrolei e levei à boca. Sensacional. De comer rezando. O prato é mega bem servido, mas já tínhamos comido tanto nas duas etapas anteriores, que não houve possibilidade de saborear o tanto que queria. Os olhos não venceram a razão desta vez. Impressionou a quantidade de tortillas que vieram no cesto. Não contei, mas com certeza tinha, pelo menos, uma dúzia delas. Fechamos o jantar com chave de ouro, pois foi impossível pedir a sobremesa. Nem quisemos ver a carta para não ficar muito tentados.

Valor total da conta: U$ 273,27, acrescidos de U$ 26,73, que deixamos de gorjeta, totalizando U$ 300. Pagamos em dinheiro. Preço para duas pessoas.

Minha nota: 9.

AVOCADERIA - TERMINAL STORES - CHELSEA - NEW YORK

Restaurante: Avocaderia

Endereço: 269 11th Ave, Terminal Stores, Chelsea, New York, USA.

Fone: não disponível.

Data: 31/10/2018, quarta-feira, almoço.

Especialidade: pratos com abacate. Segundo a publicidade no site do restaurante é o primeiro bar especializado em abacate do mundo.

Ambiente: é uma espécie de lanchonete, um fast-food, dentro de um shopping novo chamado Terminal Stores, ainda com muitas lojas vazias. A Avocaderia é a primeira loja à esquerda de quem entra. Tudo muito bem iluminado, sem mesas. Há um local com as bebidas, que você mesmo se serve. O cardápio está escrito na parede da esquerda. Um balcão completa o ambiente, onde você faz o pedido, paga e espera seu prato ficar pronto. Para sentar, deve-se usar as mesas que ficam no hall de alimentação, no saguão do centro comercial.

Serviço: é quase um self-service, com a diferença de que você escolhe o prato e um empregado faz a montagem. A conta é paga previamente diretamente no caixa, mesmo local onde se faz o pedido. É um cashless restaurant, ou seja, não aceita pagamento em dinheiro, somente em cartões de crédito ou débito. A montagem dos pratos é bem rápida. Os pratos são feitos de papelão reciclado e os talheres de plástico. Canudos de papel e guardanapos de papel reciclado.

Bebida: um suco detox feito com raízes. Escolhi o que tinha beterraba e gengibre (U$ 6,50). Excesso de gengibre. Meus lábios ficaram ardendo. Por instantes, senti que tinha lábios iguais aos de Angelina Jolie.

Principal: li atentamente o cardápio, fiquei com vontade de experimentar três pratos. Na dúvida, fui no que me pareceu mais adequado, o campeão de vendas conforme identificado em frente à sua descrição: Portobello Road (U$ 12,85). Prato bem servido e muito aromático, mas de aparência feia. Veio em um bowl oval de papelão. Consiste em arroz integral, abacate cortado em cubos pequenos, cogumelos portobello frescos, pasta de grão de bico, castanha de caju, tofu, couve de folhas (kale), parmesão ralado e maionese de chipotle (um tipo de pimenta). Pelos ingredientes, nota-se que há uma profusão de texturas no prato, assim como há uma profusão de sabores no paladar. O que mais destacou na boca foi o sabor picante, proporcionado pela maionese de chipotle. Este picante mais o gengibre do suco gritaram no paladar, mas ao final, não senti nenhum ardor na boca. Gostei deste prato. Seria bem melhor se fosse servido em uma mesa dentro do restaurante, em prato mais raso para facilitar o manejo da faca, com talheres de metal.

Valor total da conta: U$ 38,37, para duas pessoas, com U$ 2,45 de IOF, por ter pago com cartão de crédito, totalizando U$ 41,32. O que achei interessante é que na hora de pagar, a caixa virou a tela do computador para eu colocar o valor da gorjeta. Marquei "no tip", assinei com o dedo e cliquei em encerrar o pedido. Imediatamente chegou para mim um e-mail com a nota fiscal. Pensei comigo: porque gorjeta se não há mesas, não há garçons, e todo o material que se usa é descartável?

Minha nota: 7.