quinta-feira, 15 de setembro de 2016

O BISTRÔ ESCONDIDO

Depois de muito ensaiar ir e não concretizar a ida, consegui jantar no restaurante O Bistrô Escondido. Lugar simpático, localizado no subsolo de um bloco comercial no final da Asa Norte. Chegamos pouco depois das 22 horas de uma sexta-feira. Havia muitas mesas ocupadas, especialmente as que ficam nos ambientes mais próximos da entrada. Escolhemos uma mesa confortável no salão interno. Garçom muito atencioso, respondendo todas as nossas perguntas e dando sugestões de entradas. Para beber, apenas uma lata de 350 ml de Coca Cola Zero. Começamos dividindo uma entrada quente, que tem o gracioso nome de Póquim de Cada (R$ 29,90). O pedido não tardou a chegar. Em uma pequena bandeja de porcelana branca vieram três versões em tamanho reduzido de iguarias regionais brasileiras. Eram dois bolinhos de galinhada preparados com arroz, frango desfiado e pequi, que estavam muito saborosos, bem sequinhos por fora, com crosta crocante, bem empanados, recheio abundante, bem temperados. Meu medo era em relação ao sabor do pequi, que poderia estragar todo o quitute. No entanto, estava bem moderado, sendo mais um complemento do que o dominador do recheio. Muito bom. Ainda havia dois copinhos com caldos de abóbora japonesa com pimenta de cheiro do cerrado. Para mim, a abóbora japonesa não tem muito sabor e necessita bons temperos para que ela cresça, ou mesmo apareça, no paladar. Ao usar a pimenta de cheiro, outro ingrediente sem muito sabor, mas bem aromático, o caldo ficou sem vida, insosso. Estava quentinho, mas não me agradou. Por fim, uma porção de escondidinho de charque com macaxeira, gratinado com requeijão cremoso. Recheio bem temperado, úmido, com ótimo sabor. Estava tão bom que resolvi pedir um escondidinho como prato principal. O carro chefe da casa é o escondidinho, que domina o menu, com oito opções salgadas e quatro doces.
Depois de titubear entre o Vegê (R$ 45,90), que acabou sendo a escolha de meu companheiro, e o Da Roberta (R$ 49,90), escolhi este último. Demorou um pouco a chegar. Quando veio, estava quente, em porção bem servida. O meu era bem aromático, mas quando dei a primeira garfada e o levei à boca, não gostei. O escondidinho era de camarão refogado com molho de tomate preparado na casa, coberto com quibebe de abóbora japonesa e roquefort gratinado. Não gostei da combinação e nem dos ingredientes experimentados de forma separada. Faltava consistência ao quibebe (creio que com abóbora moranga seria melhor), o camarão tinha um sabor que não me agradou, parecendo que foi frito em gordura velha, e o roquefort estava em quantidade demasiada, fato que deixou o gosto do escondidinho dominado pelo queijo. Enquanto isto, meu companheiro era só elogios para seu Vegê. Ao provar meu prato, ele disse que trocava comigo, pois tinha achado o meu escondidinho bom. Não tive dúvidas e troquei imediatamente. O escondidinho vegetariano era outra coisa no paladar. Feito com cogumelos paris e shimeji frescos, com molho de soja em quantidade bem delicada, sem deixá-los salgados em demasia, cobertos com musseline de batata baroa trufada e queijo grana padano gratinado. Musseline com sabor forte por ser trufada, com leve adocicado devido à doçura natural da baroa. O queijo estava em quantidade exata, sem seu sabor se sobrepor aos demais ingredientes. Assim que comi, conclui que tinha feito a opção errada ao eleger o escondidinho com camarão. Ainda bem que pude fazer a troca de pratos com meu companheiro, pois gostei muito do escondidinho de cogumelos. Foi uma experiência razoável, apesar do prato que não gostei.

Restaurante: O Bistrô Escondido
Endereço: SCLN 213, Bloco B, loja 33, subsolo, Asa Norte, Brasília, DF
Telefone: +55 61 3546 7460

Reserva: sim
Web: http://www.obistroescondido.com.br/
Wi-fi: disponível, mediante senha.
Data: 02/09/2016, sexta-feira, jantar.
Valor total da conta: R$ 165,55, para duas pessoas, incluído o serviço e sem bebida alcoólica. Conta paga com cartão de crédito.
Minha nota: 6.

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